Az amerikai konyha története - az őslakos amerikaiaktól napjainkig
A legtöbb ember az amerikai konyhát egyenlővé teszi a gyorsétteremmel. Valahogy helyesen - és megint nem. A belépők és a mikrohullámú vacsorák az Egyesült Államok találmányai, de vannak - és mindig is léteztek - etnikai konyhák, amelyek nagyon különleges módon olvadtak össze az „olvasztótégelyben”. A drezdai diákok, Matthias és Markus a nyomában jártak Étkezés Amerikában látogasson el és mutassa be eredményeit az étkezési kultúra tekintetében egy weboldalon, az étinamericában. Köszönöm, hogy itt publikálhatott munkája részleteket!
Amerika ételei - ugyanolyan változatosak, mint az emberek
Az Amerika felépítésében segítséget nyújtó bevándorlók az ételkészítés különféle módjait is magukkal hozták. Ez létrehozta az étkezési kultúrát, amelyet ma "amerikai ételnek" hívunk. Az angol telepesek mellett francia, spanyol, német és olasz új állampolgárok is azok, akik nemcsak sajátos kultúrájukkal, hanem étkezési hagyományaikkal is gazdagították új otthonukat.
A spanyolok különösen a mexikói konyhát formálták, amely délnyugat felől az USA szinte minden részébe elterjedt. Különösen sok étel származik Olaszországból, amelyeket szinte minden amerikai eredetileg amerikainak nevezne - amerikai stílusú pizza és különféle tésztafélék.
Az egykori rabszolgák, akik Afrikából hozták magukkal a főzés módját, szintén hozzájárultak az amerikai konyha sokszínűségéhez. Például a földimogyoró széles körű elterjedése az Egyesült Államokban az ő hatásuknak köszönhető. Végül különféle vallási csoportok voltak és vannak, például kvékerek vagy amishok, akik megörökítették magukat az amerikai konyhában.
Amerikai kulináris történelem: mikor kezdődött?
Természetesen már az őslakosoknál, az észak-amerikai törzseknél, akik közül néhányan vadásztak, de sok termesztett növényt is ismertek. Amikor Columbus ’utódja, a 16. század spanyol konkistadorai megvetették a lábukat a kontinensen, felfedezték az„ indiánokat ”(azt hitték, hogy Indiában vannak), és ugyanakkor paradicsomot, burgonyát, chilit, kukoricát és babot. Ezek és sok más zöldség és gyümölcs azóta az egész világon meghódította az asztalokat.
Amit ma mexikói konyhaként értünk, az eredetileg spanyol és indiai ételek konglomerátuma. Ez a két különböző kultúrából álló gyűjtemény régi őslakos receptekből és a hús elkészítésének új spanyol módszeréből áll. Ez magában foglalja a főzést és a zsíros sütést.
Angol hatások az amerikai konyhában
Körülbelül száz évvel a spanyolok (1607) után az angolok megalapították első állandó településüket a virginiai Jamestownban. A kolóniák feletti ellenőrzés megszilárdítása érdekében a brit korona úgynevezett "részvénytársaságokat" alapított telepesek toborzása céljából. Ezek azonban mindaddig ritkák lettek, amíg a cégek nem kínáltak ingyenes földet. Ez gyorsan megváltoztatta a helyzetet. A telepek kibővültek, és létrehozták az első dohányültetvényeket.
Az a híres történet, hogy az őslakos amerikai indiánok hogyan segítették a télen az angol telepeseket azzal, hogy bemutatták nekik, hogyan kell használni a helyi állat- és növényvilágot, az egyik legamerikaibb ünnephez vezetett: Hálaadás. 1621 óta ünneplik, és az ételek, amelyek még mindig az amerikai asztalokat borítják, az amerikai bennszülött konyhaművészetnek az angol konyhára gyakorolt hatásának eredménye.
Az Egyesült Államok déli államaiban: Kulináris hatások Afrikából
Délebbre az emberek számára előnyös volt a mérsékelt és enyhe éghajlat, amely lehetővé tette számukra, hogy nagyobb számú zöldséget fogyasszanak. Az étel továbbra is angol volt, de inkább „déli”, amikor a fűszerezésről és a főzésről volt szó. Azok az afrikaiak, akik önkéntelenül rabszolgaként érkeztek Amerikába, bevezették a grillt, mindenféle süteményt és sok zöldet.