Az ananász egzotikájának vannak erényei - növények és egészség
Nosztalgiázik a nyáron a hűvös és fagyos időszakban? Induljon el egy ízléses utazásra, amely felmelegíti a szívet és az ízlelőbimbókat! Az ananász, olyan enzimekben és vitaminokban gazdag étel, egy falatozással a trópusokra szállít minket.
Ananász, micsoda öröm! Már a neve is csodák ígérete. A nanából származik hozzánk, ami azt jelenti " finom és finom gyümölcs " indián nyelven Tupi Guarani. Ez azonban önmagában nem gyümölcs, hanem infruktúra: a száron (vagy virágszáron) található összes virág fejlődik, összekapcsolódva alkotja az ananászt. Könnyedén kitalálhatja őket, ha megnézi a héját: minden hatszög valóban megfelel egyetlen gyümölcs határainak.
Paraguayban és Brazíliában őshonos ananászt fokozatosan termesztettek egész Dél- és Közép-Amerikában, mielőtt elérnék a Karib-térséget. Kolumbusz Kristófnak is köszönhetjük felfedezését Guadeloupe-ban, 1493-ban.
Európába érkezése akkora sikert aratott, hogy olyan országok, mint Hollandia, Nagy-Britannia és Franciaország üvegházakban kezdték el termeszteni. A gazdagság szimbóluma, díszíti a királyi és nemesi asztalokat - Louis XIV. Choisy-le-Roi-ban termesztették hogy kedveljem Madame de Maintenont.
Az ananász demokratizálódik
A XX. Század utolsó évtizedeiben demokratikusabbá vált a fejlődésnek köszönhetően légi közlekedés. Új országok, például Thaiföld, a Fülöp-szigetek vagy a Reunion kezdik el előállítani. Ennek eredményeként, függetlenül a ma vásárolt ananász eredetétől, a mezők és a lemez közötti út meglehetősen hosszú, és az ökológiai lábnyom jelentős.
Franciaország ananászát főleg nyugat-afrikai országokból importálja. Ezért több mint 5000 km-t tesznek meg, vagyis 11 kg szén-egyenértéket tesznek ki. Ehhez képest egy francia organikus alma szénlábnyoma kevesebb, mint 0,150 kg egyenérték. CO2/kg. Természetesen tengeri úton a lábnyom kisebb. Mint olyan, előnyben részesítjük a Costa Rica-i ananászokat és ökológiai úton előállított.
A hagyományos mezőgazdaságban nagyon mohók a növény-egészségügyi termékek terén, és egyes országok szabályozása gyakran átlátszatlan. Így sikerült megtalálni a gyümölcsökön az ethephont: a felületre permetezve ez a növényvédő szer felgyorsítja színezésüket, érett gyümölcsök megjelenését kelti bennük, miközben mesterségesen meghosszabbítja a polcok eltarthatóságát. Ennek ellenére tudatában kell lennie ananász Beninben előállított Cukorsüveg tartson gyönyörű zöld ruhát, még érett is.
Gazdag vízben és rostokban
A bioananász megfelelő mennyiségű fogyasztása lehetővé teszi, hogy kihasználja táplálkozási tulajdonságait és páratlan finom ízét. Édességét a magas cukortartalmának köszönhetjük. 1556-ban Jean de Léry a brazíliai expedícióról készített beszámolójában arról számolt be, hogy "megolvadnak a szájában és természetesen annyira édesek, hogy ebben az országban vannak lekvárok, amelyek meghaladják őket". Valójában az ananász tartalmaz 11 g szénhidrát/100 g, szacharóz formájában (körülbelül 65%), de fruktóz és glükóz formájában is.
Édes íze annál fontosabb lesz, ha éretten leszedik. Az érés során a szárban lévő keményítő átalakul egyszerű cukrokká, a nedvön keresztül a gyümölcsig vándorol. Az ananász fehérje- és lipidtartalma elhanyagolható, szénhidrátjai felelősek az energiaértékéért, amely azonban továbbra is meglehetősen alacsony (53 kcal/100 g), és összehasonlítható más gyümölcsökkel, például almával vagy körtével.
Gazdag vízben (86 g/100 g) és rost (1,3 g/100 g), ez is a béltranzit eszköz. A rost lényegében oldhatatlan (cellulóz és hemicellulóz), ami elősegíti a bolus előrehaladását az emésztés során és a rákkeltő anyagok eliminációját. Charles de Rochefort ráadásul az Amerikai Antillák szigeteinek természettudományi és erkölcstörténetében azt írta, hogy "levének csodálatra méltó erénye van a szellemek újjáélesztésében és a lebukott szív felemelésében".
Tele C-vitaminnal és béta-karotinnal
Ez a tonizáló hatás C-vitamin-tartalmának köszönhető (36 mg/100 g, ami egy szép szeletnek felel meg). Ez fontos, hogy támogassuk a testet egy téli betegség esetén - ezután napi 200 mg-ot tudunk kitűzni -, megfeledkezve az oxidatív stressz megelőzésében betöltött fő szerepéről.
Ez annál is inkább szükséges, ha dohányzik, mivel a dohány elősegíti a test oxidációját. Ezután legalább 20% -kal növeli a C-vitamin bevitelét az ajánlott napi 110 mg-hoz képest. Érdekes módon az ananász C-vitamin-tartalma stabil marad, mert a kéreg jól védi.
Egy másik antioxidáns anyag: béta-karotin, amely az ananász húsának gyönyörű sárga színét adja. Minél sötétebb, annál nagyobb a tartalom. Az ananász is tartalmaz ásványok és nyomelemek, különösen a kálium és a mangán (még akkor is, ha a szint nem túl magas).