Az APC-vel elemzett kolbászok 42% -át bogár kivonattal festik. Egészséges táplálkozás

A kolbászokat elemezte a Pro Consumers Association nemrégiben. Az APC szakemberei 43 féle terméket vásároltak hipermarketekből és szupermarketekből, és itt van minden, amit a vizsgálat után fedeztek fel.

elemzett

A szótárak szerint a kolbász húskolbász, vékony kolbász formájában, nagyon finomra vágott marhahúsból és szalonnából készül és juharcba vagy műanyag membránba húzva, leggyakrabban párban; a név német, Krenwürstchenből származik. Tálaljuk melegen, mustárral, savanyúsággal vagy salátákkal; mellette friss kenyér! És ha németek, akkor a sörrel csúsznak a legjobban!

Az elemzett kolbászokban használt hús

A kolbász gyártásakor a fajtól függően a felhasznált húst különböző arányban találják meg:

  • Csirkemell 23% és 80% között;
  • Csirke 13% és 88% között;
  • Sertéshús 17% és 93% között;
  • Marhahús 8% és 79% között;
  • 4% és 96% közötti pulykahús;
  • Pulykamell: 53%;
  • Mechanikusan leválasztott hús 50% és 79% között.

Az elemzett termékek 7% -ában a kolbász készítéséhez használt receptben szereplő húsmennyiség nem szerepel az összetevők listájában.
Az elemzett termékek 26% -a mechanikusan elválasztott húst használt (mechanikusan elválasztott baromfi, mechanikusan elválasztott csirke és pulyka, mechanikusan elválasztott csirke és mechanikusan elválasztott pulyka). A szakemberek szakzsargonjában "iszapnak" vagy "iszapnak" is nevezik: fehér iszap - fehér vékony, angol. (ha baromfihúsról van szó) A folyamat magában foglalja a tetem őrlését és a tészta (amely magában foglalja a csontdarálást, a csontvelőt és más ehető szöveteket) nyomás alatt történő átadását.

A tíz legfontosabb kolbászmárka hústartalom szerint:

  1. Pikok/Lengyelország 93% sertéshússal és adalékanyagok nélkül;
  2. Golfera/Olaszország 88% csirkével és 2 adalékkal;
  3. AIA/Olaszország 88% -os pulykával és csirkével, de 5 adalékanyaggal;
  4. Dulano/Németország 87% sertéshússal és 2 adalékanyaggal;
  5. Aldis/Románia 87% hússal (60% csirkemell és 27% csirke hús) 3 adalékanyaggal;
  6. Martinel/Reinert/Románia 85% sertéshússal és 3 adalékanyaggal;
  7. Pikok/Lengyelország 85% hússal (72% csirkemell és 13% csirkehús) és 9 adalékanyaggal;
  8. Tökéletes baromfi/Szlovénia 82% csirkével és 5 adalékkal;
  9. Fürge/Románia 80% csirkemellel és adalékanyagok nélkül;
  10. Zimbo/Magyarország 80% hússal (60% sertés és 20% marhahús) és 5 adalékkal.

A tíz legfontosabb kolbászmárka az élelmiszer-adalékanyagok száma szerint:

  1. Campofrio 11 adalékanyaggal;
  2. Caroli/Family 10 adalékkal;
  3. Pikok, Caroli, AIA, 9 adalékanyaggal;
  4. Gruia-ház, Banat Bun 8 adalékkal;
  5. Carrefour, Fox, Meda, Auchan 7 adalékkal;
  6. Bárók, Ízház, Cris-Tim, Elite, Cora 6 adalékanyaggal;
  7. AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Tökéletes baromfi, Baroni, Cris-Tim 5 adalékanyaggal;
  8. Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper 4 adalékkal;
  9. Transavia, Angst, Reinert, Aldis 3 adalékkal;
  10. Dulano, Golfera, Angst 2 adalékkal.

A top 3 márka kolbász élelmiszer-adalékanyagok nélkül:

  1. Pikok 93% sertéshússal;
  2. Fürge, 80% -os csirkemellel;
  3. Forzoso 59% csirkehússal és 29% csirkehéjjal.

Emlékezik!

  • A vizsgált termékek 93% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 2 élelmiszer-adaléktól 11 élelmiszer-adalékig, tehát csak a vizsgált termékek 7% -a nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat!
  • Az elemzett termékek 91% -ában nátrium-nitritet, élelmiszer-tartósítószert használhatnak, amely bizonyos betegségeket okozhat, ha az ételt sütésre készítik elő.
  • Az elemzett termékek 42% -át karminnal/E120/karminsavval festették, élénkvörös festékkel, amelyet egy koszinális nevű rovarfajból nyertek.
  • Az elemzett termékek 44% -ában az íz és az aroma nátrium-monoglutamáttal erősödött.
  • A megvizsgált termékek 9% -ában carrageenant, sűrítőszert használtak, amelyről feltételezhető, hogy bizonyos betegségeket okozhat.

A kolbász receptjeit megváltoztatták

Hogyan válasszunk kolbászt és mit kerüljünk el!

"A kolbász választékának kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékben lévő hús mennyiségét és a tápérték-nyilatkozatban említett fő tápanyagokat, nevezetesen a fehérje, telített zsírok/zsírsavak mennyiségét, sótartalmát, kerülve azokat a kolbászokat, amelyek élelmiszer-adalékanyagok, például nátrium-monoglutamát, karragén, karmin és nátrium-nitrit. Ugyanakkor kerülni kell a mechanikusan elválasztott húsból (izomszövet, porc, erek, idegek és kötőszövet maradványai) nyert kolbászokat hozzáadott cukrokkal, búzaliszt, búzadara, szójarost, borsórost, növényi rost., állati fehérje, hidrolizált növényi fehérje, hidrolizált élesztőfehérje, zselatin és keményítő, amelyek valójában elfedik a termékek alacsony minőségét. Ellenőrizze továbbá az eltarthatósági időt és a tárolási körülményeket az üzlethelyiségben. A magas sótartalom és néhány rákkeltő kockázatot jelentő élelmiszer-adalékanyag miatt a kolbásznak nem szabad része lennie a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjének ”- mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC Románia elnöke.