Az Apple édes és savanyú csábítás Nestlé Nutrition Studio
Ropogós történet: alma
Az alma már az ókorban a szeretet és a termékenység szimbóluma volt. Az ókori görögök és rómaiak még afrodiziákumnak is tartották. Az alma a hagyomány és az uralom mellett is állt: mint például a császári gömb a koronázási szertartás alatt az uralkodó császárok és királyok bal kezében volt. Az alma számos szokásban, legendában és mesében is fontos szerepet játszik. Mikulás kiadásként és karácsonyi dekorációként népszerű, és ki nem ismeri a mérgező almát, amelybe a "Hófehérke" beleharapott. Amikor Wilhelm Tell az almára törekedett, Európában már több mint 1000 fajta volt. Ezrek vannak most. De közülük csak 70-et kereskedelemben termesztenek, és a legtöbb szupermarket legalább 4 vagy 5 fajtával rendelkezik egész évben. A legnépszerűbb almafajták közé tartozik a Jonagored, az Elstar, a Jonagold és a Braeburn. Ma az alma a németek kedvenc gyümölcse. Minden német évente átlagosan körülbelül 40 kg ropogós gyümölcsöt fogyaszt.
Naponta egy alma az orvost távol tartja .
Valószínűleg mindenki hallotta már ezt a mondást. Mi van valójában az almában, hogy képes legyen távol tartani az orvost? A finom gyümölcsök értékes tápanyagok széles választékát kínálják. Mennyiségét tekintve különös hangsúlyt kell fektetni a C-vitaminra, amely hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez. Az almában másodlagos növényi anyagok és rostok is találhatók. Az alma fontos hozzájárulást nyújt a napi 5-höz - egy egészségügyi kampányhoz, amelynek célja a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelése. Naponta 5 adag gyümölcs és zöldség - ezt javasolják a táplálkozási szakértők és az orvosi szakemberek a jó egészségvédelem érdekében.
| Táplálkozási értékek | 150 g nyers tömeg alapján ez egy közepes méretű almának felel meg |
| Energia: | 81 kcal/340 kJ |
| Víz: | 124 g |
| Fehérje: | 0,5 g |
| Zsír: | 0,1 g |
| Szénhidrátok: | 21,5 g |
| Élelmi rost: | 3,0 g (az ajánlott 30 g-os bevitel 10% -a) |
| C vitamin: | 18 mg (az ajánlott 100 mg bevitel 18% -a) * |
| Kálium: | 179 mg (a 2000 mg ajánlott minimális bevitel 9% -a) * |
Forrás: Federal Food Code (BLS), a tápanyagbevitel DACH referenciaértékei, az ajánlott napi beviteli mennyiségek megfelelnek a felnőttek tápanyagbevitelének D-A-CH referenciaértékeinek (2013).
* az ajánlott napi bevitel
Az alma sok értékes összetevője közvetlenül a héjban vagy annak alatt helyezkedik el. Ezért tanácsos az almát alaposan megmosni, egy ruhával jól megdörzsölni, majd a héjával együtt megenni.
Lédús vásárlás: alma
A kereskedelemben termesztett mintegy 70 almafajta közül csak néhány rendelkezik releváns piaci jelentőséggel. A Jonagored mellett az Elstar, Jonagold és Braeburn, a Boskoop, a Gala és az Idared szerepel a top 10-es listán Németországban. Egyes almafajtákat az aratás után azonnal kínálnak eladásra. Másokat egy ideig tárolni kell, hogy kiváló íz és aroma alakuljon ki. A hazai alma főszezonja szeptembertől áprilisig tart. A Németországban elfogyasztott alma kevesebb mint fele belföldön nő. Németország az alma világbajnok importőre: A Németországban elfogyasztott és feldolgozott alma nagy része Olaszországból, Franciaországból, Hollandiából és a déli féltekéről származik.
Alma vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a héja sértetlen legyen, és csak olyan almát vásároljon, amelyen nincsenek korhadt foltok. A nyomáspontok szintén nem előnyösek. A régi gyümölcs jelzése száraz szár.
Az optimális tárolás ropogósan tartja őket
Az almát ne hagyja a tűző napon. Még akkor is, ha csak néhány napig tárolja az almát, jobb, ha a hűtőszekrénybe takarja. Ez lelassítja a biológiai lebontási folyamatokat és javítja az eltarthatóságot. Sok almafajta több hónapig tárolható sötét pincében, fagyálló garázsban vagy hűvös tetőtérben. Ehhez az almának alacsony hőmérsékletre és magas páratartalomra van szüksége. A gyümölcsöknek egymás mellett kell lenniük a polcokon vagy a gyümölcsládákban, és nem érhetnek egymáshoz. Az almapolcon lévő film megtartja a nedvességet és javítja a tárolási körülményeket. Könnyen tárolható almafajták: Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Gala és Golden Delicious. Alkmene, Gravensteiner, James Grieve és Klarapfel például nem alkalmasak tárolásra.
Alternatív megoldásként az almákat lezárható fóliatasakokban lehet tárolni, hűvös, sötét helyiségben. A zacskóban található légkör megakadályozza az alma kiszáradását, lassítja az érési és öregedési folyamatokat, és összességében meghosszabbítja az eltarthatósági időt. A táskákat tűpálcákkal kell lyukasztani, és így le kell ereszteni őket. Az érő alma kiválasztja az érő gáz-etilént. Ez a gáz más gyümölcsöket és zöldségeket gyorsabban romlik. Ezért az almát mindig külön kell tárolni.
Készítsen finom almát
Az almát önállóan, kézből vagy ékben fogyasztják, és természetesen különféle saláták, például gyümölcs- vagy hering saláták készítésére is használják. Almás réteshez és mindenféle süteményhez is használják. Tömör, ropogós pépe, intenzív savanykás vagy édes íze és frissítő lédússága sok lehetőséget kínál a konyhában. Egyébként a legnépszerűbb főtt és sült alma a Boskoop fajta. Minden sütésre alkalmas almából pürét, gyümölcslevet vagy zselét is készíthetünk. A párolt alma nagyszerűen ízlik a vadételek köretének. A hámozott és mag nélküli almaéknek csak kb. 10–12 percig kell pörkölniük, hogy ne bomljanak szét. Annak érdekében, hogy a nyers alma ne váljon barnává az elkészítés során, egy kis citrom- vagy lime-lével kell meglocsolni.
Értéktelen héja miatt
Az almahéj sok pektint tartalmaz, értékes rostot A táplálkozási szakemberek és az orvosok napi 30 g rost fogyasztását javasolják. Egy közepes méretű alma már az ajánlott mennyiség 10 százalékát adja. A legjobb dolog, ha beleharap egy almába, és élvezi!