Az áramló QI
A kínai orvoslás ezer éves tudás a test egészségének megőrzéséről. A TCM oszlopa az egészséges táplálkozás - az öt elem szerint táplálkozásnak is nevezik. GENUSS.MAGAZIN beszélt a TCM tanácsadóval, DI Dr. Claudia Brandner.
A TCM ma mindenki ajkán áll. Különösen a táplálkozás témakörével foglalkozva elkerülhetetlenül találkozik az ember a rejtélyes rövidítéssel. A TCM, a hagyományos kínai orvoslás, nem táplálkozás és nem diéta. A több ezer éves gyógyításnak ez a formája egy finom alkotmányterápia, amely következtetéseket von le az emberekről a természet megfigyeléséből. A testet, a lelket és a környezetet nem külön tekintik el egymástól, hanem egyedi egységként rögzítik. Aki tud erről, az Dr. Dr. Claudia Brandner. Interjúra kértük a szimpatikus TCM tanácsadót.
Mi a hagyományos kínai orvoslás és mi a célja?
Mielőtt válaszolhatnék erre a kérdésre, be kell tennünk egy kis utat Kína múltjába. Mert itt rejlik a hagyományos kínai orvoslás eredete. Több mint 4000 évvel ezelőtt a tudósok ott kezdték dokumentálni a természettel és az emberrel kapcsolatos megfigyeléseiket. A gyakorlati tapasztalatokat és hagyományokat tükrözi a TCM gyógyító művészete, amelyet a TCM legrégebbi orvosi összeállítása, a "Sárga császár belső klasszikusa" foglal össze. A személyes orvos és a császár közötti megbeszéléseket rögzítették benne. Itt talál egy mondatot, amely a legjobban leírja a TCM filozófiáját: "Az egészségügyi ellátás azt jelenti, hogy szomjas állapotban nem kell ásni a kutat." Ez a tétel egyértelműen azt mutatja, hogy a hangsúly az emberi egészség megőrzésére irányul. Például egy orvos csak addig kapta meg a betegétől a díját, amíg egészséges maradt, és képes volt arra ösztönözni, hogy vigyázzon az egészségére. Az egészségügyi ellátás elsődleges célja a TCM szerint tehát az öregkor jó szellemi és fizikai egészséggel történő elérése.
Mi van, ha a beteg valóban megbetegszik?
Említette a táplálkozást. A TCM szerint hogyan eszel rendesen?
Az elején a TCM gondolkodásmódja kissé zavaró lehet, a holisztikus nézet pedig kissé irritáló. Ez érthető, főleg, hogy a kifejezések és perspektívák nem felelnek meg nyugati gondolkodásunknak. Ezért véleményem szerint, amikor belemegyek ebbe az ügybe, fontos megtapasztalni a dolgokat, átérezni őket, felhívni a figyelmet a saját testére és jobban érzékelni önmagát. Ahhoz, hogy ezt a lépést megtehesse, nincs szüksége mély ismeretekre és megértésre a TCM táplálkozásának minden aspektusáról - az öt elem szerint táplálkozásnak is nevezik. Amire azonban szükség van, az hajlandóság új, régi dolgok befogadására. Régi, mert ez a táplálkozási forma több ezer éves. Ha viszont figyelembe vesszük táplálkozástudományunkat, amely 1850 körül kezdett fejlődni, itt nyugodtan lehet "régiről" beszélni. Nagyon sok megfigyelés, dokumentáció és tapasztalat található az öt elem szerinti táplálkozási irányelvekben, amelyeket most felhasználhatunk. Kínában az ételt valójában gyógyszernek tekintik. Például az orvosok a csirke leves fogyasztását írják elő, hogy betegség után helyreállítsák az energiát a szervezetben.
A TCM táplálkozás egy bizonyos konyhához vagy bizonyos receptekhez kötődik?
Bár bonyolultnak hangzik
Nem, ez fele olyan rossz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Annak érdekében, hogy a középső arany útját járjuk, mindenféle ételt lehet tenni a tányérjára. Fontosak a felhasznált ételek és a készítmény típusának megválasztása, amelynek erősítenie és támogatnia kell az emésztést és az emésztőrendszert. Ugyanolyan fontos, hogy mértékkel és céllal élvezzük. A sült sertéshús ugyanolyan jó, mint egy zöldségtál, feltéve, hogy a megfelelő fűszereket is tartalmazzák, és a mennyiséget a testhez igazítják. Rengeteg zsír, nehéz ételek este, pálinka az emésztéshez, majd talán valami édes a végén aligha lesz pozitív hatással az alvás minőségére. Ebédre egy kis darab sült sertéshús elfogyasztása, majd egy rövid séta azonban növelheti a közérzetét. Az adag teszi a mérget. Ez ennyire egyszerű. Még a népnyelvünknek is sok kínálata van itt: reggeli, mint egy császár, ebéd, mint egy nemes, este pedig, mint egy koldus. A TCM nem tudta volna jobban megfogalmazni.
>> QM4YOU
> DI Dr. Claudia Brandner 8182 Puch/Weiz, Klettendorf 8 Tel .: 0650/440 65 13, www.qm4you.at
> Receptek
összetevők.(4 fő részére) 600 g halfilé (W), só (W), citromlé (H), görögszéna magja (F), tárkony (E), bors (M), 400 g sárgarépa (E), 2 l zöldségleves (W) Köménymag (M), metélőhagyma vagy zsázsa.
készítmény.Mossa meg a halfilét hideg vízben, és vágja apróra. Keverje össze a sót, a citromlevet, a görögszéna magját, a tárkonyt és a borsot, pácolja vele a halat és tegye félre. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk vékony szeletekre, és főzzük a zöldséglevesben puhára. Tegyen köményt a levesbe. Adja hozzá a haldarabokat, és hagyja tíz percig merülni a forró levesben, ne forralja fel. Ízesítse a levest ízlés szerint, metélőhagymával vagy zsázzsal megszórva tálalja.
hatás. Levek formálása, a vesék erősítése, a jin tonizálása
Törökország vegyes zöldségekkel
összetevők. (4 fő részére) 2 cukkini (E), 2 piros paprika (E),
2 kukorica a csutkán (E), 300 g pulykamell (M), 2 csomó újhagyma (M), 2 teáskanál gyömbér (M), 8 evőkanál olívaolaj (E), só (W), citromlé (H), paprikapor (F), 6 rozmaringág ( F),
2 csomó friss kakukkfű (F), bors (M), ½ teáskanál teljes nádcukor (E), nyílgyökérliszt (E).
készítmény.Mossa meg a cukkinit, vágja le a gyökereket, hosszában kettévágja és szeletekre vágja. A paprikát is vágja három centiméteres darabokra. Vágja ki a kukoricamagot a gubacsból. Szeletelje fel a pulykamellet, az újhagymát vágja átlósan három centiméter hosszú darabokra, válassza szét a fehér és a zöld részt. Vágd fel a gyömbért. Forró wokban három evőkanál olívaolajat hevítünk, megpirítunk benne egy teáskanál apróra vágott gyömbért, beletesszük az újhagyma fehér részeit, hozzáadjuk a pulykahúst és minden oldalról megsütjük. Fűszerezzük sóval, citromlével és paprikaporral. Távolítsa el a húst a wokból, és tegye hozzá a rozmaringot és a kakukkfű ágakat. Tegyen egy evőkanál olajat a wokba, enyhén pirítsa meg a cukkinit, a paprikát és a kukoricamagot, és öt percig pirítsa al dente-ig. A fedelet röviden fel lehet tenni, hogy a zöldségek levet szívjanak, vagy adjunk hozzá forró vizet, majd adjuk hozzá újra a pulykahúst. Fűszerezzük az újhagyma zöld részével, borssal, sóval, egy csepp citromlével, kevés forró vízzel és az egész nádcukorral. Kössön meg egy kis nyílgyökérlisztet.
hatás. Tonizálja a vért, a vesét és a qi-t. Melegíti a középső melegítőt (emésztőszervek), a hideget elűzi.
Lédús quinoa meggy torta, felvert fűszerrel
összetevők.(1 süteményhez) A süteményhez: 4 tojássárgája (E), 100 g nádcukor (E), 100 g reszelt mandula (E), 150 g vaj (E), 100 ml tej (E), 1 teáskanál fahéj (E), ⁄ teáskanál szegfűszeg (M), 1 teáskanál kardamom (M), teáskanál szerecsendió (M), só (W), 1 evőkanál citromlé (H), 160 g őrölt tönköly (H), ½ csomag Sütőpor (H), ½ citrom (H) héja, 80 g őrölt quinoa (F), 4 tojásfehérje (F), búzadara (F), 1 kg kimagozott meggy (F). Fűszerezéshez: 250 ml tejszínhab (E), fahéj (E), vanília (E), kardamom (M),
Mace (M), só (W), citromlé (H), citromhéj (F).
készítmény.A süteményhez habosra keverjük a tojások sárgáját és a nádcukrot. Hozzáadunk reszelt mandulát és vajat, tovább verjük. Keverje hozzá a tejet, a fahéjat, a szegfűszeget, a kardamomot, a buzogányt, a sót, a citromlevet, a tönkölyt, a fogkő sütőport, a citromhéjat és a quinoát. A tojásfehérjét egy kanál citromlével keményre verjük, és a tésztába hajtjuk. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt vajjal és szórja meg búzadarával. Öntsd bele a tészta felét, terítsd rá a meggy felét, a tetejére a tészta negyedét, ismét egy meggyréteget, és fedd le a maradék tésztával. 200 fokon kb 50 percig sütjük. A fűszerezéshez keverjük össze a tejszínhabot a fűszerekkel.
hatás.Semleges, frissítő, hidratáló és tápláló, felépíti a Qi-t, a vért és a gyümölcsleveket, erősíti a központot, jó belső nyugtalanság és alvászavarok esetén.