Az articsóka művészete és más rituálék a társadalmi és étkezési gyakorlatok átadása

Kivonatok

Ebben a tanulmányban a családi vacsorát a szociális és táplálkozási gyakorlatok szülőktől a gyermekek számára történő továbbadásának privilegizált keretének tekintik. Különösen Franciaországban teret biztosít a gyermekek anyagi és nem anyagi értékeinek kisajátításához (Fischler & Masson, 2008). Hossza és közönséges jellege miatt a vacsora külön szakaszokra szerveződik (előétel, főétel, sajt, gyümölcs vagy desszert), amelyekben az egész asztal szinkron módon vesz részt. Ha a bejegyzés, az első szakasz és az étkezésbe való belépés lehetővé teszi a ritmusok beállítását, akkor a zöldségfogyasztás körüli különféle étrendi gyakorlatok alkalma is. Analitikai keretrendszerünk bemutatása és korpuszunk bemutatása után a kiválasztott kivonatok részletes tanulmányának alátámasztásaként elemezzük a szertartás és a szabályozás jelenségeit, amelyek strukturálják a speciális táplálkozási gyakorlatok gyermekek általi továbbadását és kisajátítását.

Ez a tanulmány a családi vacsorákat elengedhetetlenül fontosnak tartja a társadalmi és étkezési gyakorlatok felnőttektől a gyermekekig történő átadásához. Különösen a francia családi vacsorák jelentik a gyermekek számára kiváltságos pillanatot, hogy megfeleljenek az élelmiszer-örökség anyagi és nem anyagi dimenzióinak. Ezeket a hosszadalmas kommenzális vacsorákat megkülönböztető lépésekben szervezzük, amelyeken az összes vacsora tag szinkron módon vesz részt. Az első tanfolyam megfelel a résztvevők belépésének az étkezésbe: lehetővé teszi számukra, hogy beállítsák ritmusukat. A korpuszunkban a résztvevők különféle étkezési gyakorlatokat alkalmaznak, amelyek középpontjában a zöldségek fogyasztása áll. Ebben a tanulmányban először elméleti megközelítésünket és adatainkat mutatjuk be. Ezután elemezzük azokat a ritualizációs és szabályozási folyamatokat, amelyek strukturálják a speciális ételek gyermekek általi továbbítását és kisajátítását, a kivonatok kiválasztásának kvalitatív elemzésén alapuló gyakorlatokat.

Index feltételek

Kulcsszavak:

Vázlat

Teljes szöveg

1 Különösen a 4 és 11 év közötti gyermekek számára a családi étkezés ideje elengedhetetlen keretrendszer a társadalmi gyakorlatok átadásához szavakkal és közös előételekkel (Ochs, Pontecorvo & Fasulo, 1996). Különösen a francia családi vacsora a kitüntetett hely az "élelmiszer-örökség" (Fischler & Masson, 2008) szellemi dimenzióinak a gyermekek általi kisajátítására. Ezek a vacsorák időben és térben, de társadalmilag is strukturált kollektív gyakorlatok (Ochs & Shohet, 2006). A közönséges vacsora a szülőket és a gyerekeket egy időegységben (a vacsora menetrendjében), a helyegységben (ugyanazon asztal körül) és a cselekvési egységben gyűjti össze az "orosz szolgálat" megalakulása óta. A 19. században és külön szakaszokban szervezett - előétel, főétel, sajt, gyümölcs vagy desszert - (Mondada, 2009), amelyben az egész asztal szinkron módon vesz részt: megvárjuk, amíg mindenki befejezi a következő lépést.

2 A gyermekek szempontjából az étkezési szokások átadása minden bizonnyal nem mindig zökkenőmentes: az evés néha a játékkal társul, hogy az önérvényesítés egyik elsődleges területe legyen, ahol a gyermek kifejezheti vágyait és gyakorolhatja választásait (Brougère & de la Ville, 2011). Akárhogy is, a gyermekkorban a családban megosztott táplálkozási gyakorlatok mély nyomot hagynak az egyénekben. Például a serdülők gyermekkori emlékeiben, amelyekkel Diasio (2014) találkozott, a szülőkkel való érzelmi kapcsolatok újból aktiválódnak a speciális testi gyakorlatokban (érzékeny, ízlelő, szagló), valamint a szülők és a gyermekek közötti közös étkezési preferenciák összeegyeztetésében.

3 Jelen tanulmányban 16 párizsi középosztálybeli családban forgatott 16 családi vacsora kivonatát elemezzük, ahol legalább két gyermek van, egyikük 7-11 éves. A meglehetősen kiváltságos társadalmi-kulturális környezet a "francia ételmodell" újratermelését támogatja (Fischler & Masson, 2008). Ez viszonylag jól éli túl a szülők szakmai és mindennapi életéből fakadó nyomást. Ezt a francia családi vacsorát a szocializáció kiváltságos helyének tekintjük felépítése, időbeli és térbeli szervezete, ismétlődő és ismerős aspektusa, valamint az azt alkotó diétás és nyelvi gyakorlatok közötti koordináció miatt (lásd még: Goffman, 1967).

1 Fogyasztás és életmód (2010. szeptember) kiadványának 232. számában például a CRE (.)
2 Amint arra Gojard (2006) rámutat, a szociológiában szokásos definíció, amelyet Durkheim (1906) javasolt (.)

5 Az étkezés első lépése és megnyitása a családi vacsora bejárata vonzza a figyelmünket, mivel lehetővé teszi a ritmusok beállítását, a közös tevékenységre jellemző rituálék és szabályok kialakítását és felismerését. A korpuszunkban a bejárat a változatos étkezési gyakorlatok alkalma a zöldség- és gyümölcsfogyasztás körül: avokádó, retek, articsóka, paradicsom, leves, mindegyikük megköveteli az étkezés sajátos módjait. Ezen élelmiszerek fogyasztását a közpolitika is erősen ösztönzi a túlsúly megelőzésére gyakorolt pozitív hatásuk miatt (De Graaf, 2008; Rolls et al., 2004). Ebben a tekintetben a francia "védő" modellt is példaként említjük1. A francia étkezésre jellemző bejegyzés kitüntetett pillanat a táplálék körüli étkezési gyakorlatok átadására és kisajátítására több szinten megfigyelhető szertartások és szabályozások révén. Szabályozás alatt itt azt az emlékeztetőt értjük, amelyet a szülők a gyermekeknek adtak az "erkölcsi szabályokról" (abban az értelemben, ahogyan azt Durkheim, 19062 meghatározta), amelyek megfelelnek az ilyen és ilyen étel vagy étel "jó" étkezési módjának.