Az ásványi foszfor a vegán étrendben Vegán útmutató
A testtömeg-kilogrammonként 50 milligramm feletti arány mellett a foszfort is az ún Állítsa be az elemeket. Csak étkezés útján vesszük foszfát Rólunk: A vékonybélen keresztül juttatjuk be testünkbe, és a vesén keresztül választjuk ki a felesleges foszfátot. A testünkben található 700 gramm foszfát körülbelül 90 százaléka a csontjainkban tárolódik.
Vérünk foszfátkoncentrációját finoman szabályozza a D-vitamin és a mellékpajzsmirigy által termelt mellékpajzsmirigy-hormon: ezen hormonok egyikének hiánya vagy feleslege jelentősen befolyásolhatja testünk foszfor-koncentrációját.
Milyen funkciókat lát el a foszfor a testünkben? Hogyan elégíthetjük ki a foszfor iránti igényt a vegán étrendben? Melyek a foszfáthiány vagy a felesleg tünetei? Tudjon meg mindent az esszenciális ásványi foszforról, és olvassa el, hogy az ételeinkben található mesterséges foszfát-adalékok miért lehetnek negatív hatással egészségünkre.
Foszfor a vegán étrendben
A Német Táplálkozási Társaság napi kb 700 milligramm foszfor. A csecsemőknek és a hét éven aluli gyermekeknek kevesebb az igényük: minél fiatalabbak, annál kevesebb foszforra van szükségük. Gyermekek és serdülők 19 éves korig, valamint terhes és szoptató nőknél fokozottabb a foszforigény: Javasoljuk a napi 1250 milligramm bevitelt.
Különösen fehérjében gazdag ételek nagy arányban tartalmaznak foszfort. Az élelmiszerek foszfortartalma azonban nem egyenértékű a testünk tényleges foszfortartalmával! A vegánoknak ezért biztosítaniuk kell, hogy a növényi eredetű élelmiszerekben a foszfor rendelkezésre állása a vegán étrendben lényegesen alacsonyabb legyen, mint az állati termékekben.
Szoros együttműködés: kalcium és foszfor
A kalciummal együtt a foszfor a csontjaink és fogaink stabil szerkezete felelős. Ha például a vérünkben csökken a kalcium koncentrációja, akkor először a szervezet saját kalciumkészleteit csontjainkban csapoljuk le. Ennek során a foszfát a csontjainkból is mobilizálódik.
Egyébként az étkezésünkön keresztüli magas kalciumbevitel gátolhatja a foszfát felszívódását. A két nyomelem, a cink és a vas nagy mennyiségű bevitele is ezt teszi. A magas D-vitamin szint viszont támogatja a kalcium és a foszfát felszívódását a testünkben.
A foszfor és funkciói a testünkben
A foszfor nemcsak a csontjaink fontos építőanyaga: A sejtjeinkben lévő üzemanyag részeként, amelyet röviden adenozin-trifoszfátnak vagy röviden ATP-nek hívunk, a számunkra nélkülözhetetlen ásványi anyag is szerepet játszik. Energia előállítása, ellátása és tárolása jelentős szerepet.
Az úgynevezett foszfolipidek komponenseként a foszfor a az összes sejtmembrán fontos építőköve. Ezek körülveszik sejtjeinket, védő módon választják el a belső teret a környezetüktől, és állandóan tartják belső miliőjüket.
A foszfor a vegán étrendben és az állatok takarmányozásában is szerepet játszik Jelátvitel a sejteken belül jelentős szerepe van a Számos enzim működése részt vesz és pufferként működik állandó sav-bázis egyensúly vérben. Felelős genetikai anyagunk DNS-jének és RNS-jének felépítéséért és működéséért is.
Foszfáthiány és okai
Mivel a foszfor szinte valamennyi ételünk része, a vegán étrendben az étrenddel összefüggő foszforhiány gyakorlatilag lehetetlen. Kiegyensúlyozott vegán étrenddel általában elégségesen fedezzük napi szükségleteinket. A legtöbb esetben a betegségek vagy bizonyos gyógyszerek alkalmazása okozza az elégtelen bevitelt. Például alkoholizmus vagy más okok okozhatják Vese diszfunkció foszfáthiány mögött állnak. A vér 0,5 ezrelék alkoholtartalmától vesénk elvezeti a vizet, és kiöblíti az ásványi anyagokat a testünkből.
Egy is A mellékpajzsmirigy túlműködése a foszforhiány oka lehet. Vajon ezek termelnek-e túl sokat az ún Parathormon PTH, a kalcium és a foszfát mobilizálódik a csontjainkból. Mivel a mellékpajzsmirigy hormon csökkenti a kalcium kiválasztását a vesén keresztül, de növeli a foszfátét, a vér kalciumszintje emelkedik, míg a foszfáté csökken.
A magas D-vitamin szint támogatja a kalcium és a foszfát felszívódását testünkben. Ez fordítva: D-vitamin hiány csökkentheti őket. A csontok megpuhulása, amelyet gyermekkorban rickettnek hívnak, veszélyes következménye lehet. Egyébként a D-vitamin nagy része napfény hatására képződik a bőrünkben. Szerencsére a csecsemők és a kisgyermekek közös D-vitamin-profilaxisa miatt az angolkór ma már kivétel.
Továbbá a Bizonyos gyógyszerek szedése foszfáthiányt eredményezhet. Bázikus anyagok az úgynevezett antacidok, amelyek állítólag enyhítik a gyomorégést azáltal, hogy semlegesítik a gyomornedvben lévő savat: ki tudják hozni az egyensúlyból a sav-bázis egyensúlyunkat és pufferfoszforát.
A foszforfelesleg és a mesterséges foszfát-adalékok kockázata
Az egészséges emberek általában egyszerűen túl sok foszfátot választanak ki a vesén keresztül. Bizonyos betegségek valamint óriási ételfogyasztás mesterséges foszfát adalékok a foszfátfelesleg oka lehet, és negatív hatással lehet egészségünkre. Az E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 és 452 E számmal ellátott élelmiszer-adalékanyagok jelzik a mesterséges foszfát-adalékanyagokat az ételeinkben. Többek között antioxidánsként, stabilizátorként, savszabályozóként, kovászként vagy felszabadító szerként engedélyezik őket. Ezért találjuk meg őket erősen feldolgozott élelmiszerek, például kolbásztermékek, halkonzervek, pékáruk és üdítők, például kóla vagy más üdítők.
A hozzáadott foszfátok teljes mennyiségét nem kell meghatározni: a foszfát-adagolásra való hivatkozás teljesen elegendő. A biotermékekben egyébként csak az E 341 számú kalcium-foszfátok megengedettek.
Különösen a krónikus veseproblémák A betegeknek szorosan figyelniük kell a foszfát bevitelüket. Ha vesénk nem képes vagy már nem képes kiválasztani a felesleges foszfátot a testünkből, a foszforkoncentráció emelkedni fog a vérünkben: ez bizonyított, jelentős szint még egészséges emberek számára is Kardiovaszkuláris rendszerünk kockázata! Amint az "Élelmiszer-foszfát-adalékanyagok egészségügyi kockázata" című cikk szerzői az Ärzteblatt-ban írják 2012-ben, a mesterséges foszfát-adalékanyagok fokozott bevitelének sokféle dolognak kell lennie. Öregedési folyamatok ok a testünkben: Lehetséges következmények az izom és a bőr atrófiája, vagyis az érintett szövet elvesztése, a krónikus veseelégtelenség gyorsított előrehaladása vagy az érrendszer meszesedése.
Szintén A sav-bázis egyensúly változásai, amelyekben a foszfát részt vesz a szabályozásban, foszforfelesleget eredményezhet testünkben. Egy másik ok lehet a A mellékpajzsmirigyünk alulműködése hazugság. Az általuk termelt mellékpajzsmirigy-hormon elősegíti a kalcium és a foszfor lebontását a csontjainkból és a foszfor eliminációját a vesén keresztül, miközben gátolja a kalciumot. Ha mellékpajzsmirigyünk alulteljes állapot miatt túl keveset termel ebből a mellékpajzsmirigy-hormonból, kalciumhiány és foszfátfelesleg következménye.