Az asztalunkon lévő egyes zöldségek története
A zöldségek története az emberiség legtávolabbi éveire nyúlik vissza, amikor a vadászó-gyűjtögetők elhagyták Afrikát, és elkezdték gyarmatosítani az egész bolygót.
Az emberek még a kőkorban is művelték a növényeket. Eleinte azt szüretelték, amit a természet kínált nekik: gyümölcsöket, leveleket, magokat.
Aztán kezdett fejlődni a primitív mezőgazdaság, vetettek és betakarítottak.
Minden növénynek megvan a maga története. Itt van néhány közülük:
A burgonya viszonylag nemrég, 1565-ben jelent meg Európában. Dél-Amerikából spanyol tengerészek hozták.
Kezdetben dísznövényként termesztették, majd zöld gyümölcsökből lekvárt készítettek, és csak ezután kezdtek gumókat enni. Európában az 1800-as években a burgonya olyan ritka volt, hogy ajándékba adták.
A burgonya fokozatosan új területeket hódított meg, és ma már a sarkkörön túl is termesztik!
A paradicsom őshazája Dél-Amerika is. A növény vad formái továbbra is megtalálhatók Peruban, a Kanári-szigeteken és a Fülöp-szigeteken.
Úgy gondolják, hogy a paradicsomot a spanyolok hozták Európába a 16. század közepén. Az európai országokban régóta dísznövénynek tekintik őket.
A 19. század elejéig a paradicsomot ehetetlennek tartották Európában, Amerikában pedig mérgezőnek tartották, sőt paradicsommal próbálták megmérgezni George Washington tábornokot, aki "mérgezés" után sok éven át élt és az első elnök lett. az Egyesült Államok.
A sárgarépát 4 ezer éve ismerik és fogyasztják az étrendben. A sárgarépa termesztése a középkorban folytatódott, de a XVI. Századig csemegének számított. Csak a 17. században kezdték termeszteni őket az európaiak, és megjelent az egyik legjobb fajta.
4. Fokhagyma.
A fokhagymát, akárcsak a hagymát, az ókori Egyiptomban ették, a Heopsz piramis felirata szerint. A fokhagymát Kínában is termesztették. A kínai ábécében a fokhagymát jelölő hieroglifa az egyik legrégebbi.
Az ókori Görögországban termesztették, de nem vették bele a napi étrendbe, mert illatát rendkívül kellemetlennek tartották, sértette az isteneket.
Az ókori Rómában csak a szegények fogyasztották, akik egészségforrásnak tartották.
A hagymát az egyiptomiak termesztették, akik nagyra értékelték őket.
Az ókori Görögországban szent növénynek tekintették, de az elhúzódó szag miatt kerülgették az ételt.
Az ókori rómaiak hagymát kölcsönöztek a görögöktől. A rómaiak minden nap egy adag hagymát fogyasztottak. A kellemetlen szag elkerülése érdekében aztán petrezselyem leveleket és diót ettek.
Spanyolországban és Portugáliában a hagymát a napi étrend tartalmazza.
A bab első említése az ókori kínai krónikákban található, és Kr. E. 2800-ból származik. Abban az időben a kínaiak rizsbabot készítettek, mint most Indiában, Japánban, Koreában és a Fülöp-szigeteken.
A babot az ókori rómaiak is ismerték, porot készítettek belőle. Véleményük szerint fiatalítja a bőrt és megszünteti a ráncokat.
Amerikában az ókori indiánok termesztették és fogyasztották. Amerika felfedezése után Európában is megjelent.
Amerikából Európába is érkeztek dekoratív babfajok, amelyek gyümölcse meglehetősen ehető.
7. Uborka.
Az uborka hazája India, ahol még mindig vad faj. Az uborka itt legalább 3000 évvel korunk előtt volt ismert.
Az ókori egyiptomiak emlékművein található képeken uborka látható, úgy tűnik, hogy ők is fogyasztották ezt a zöldséget. A Dahiriel-Bars templomban a zöldre festett uborka a szőlővel együtt képviselteti magát. És Homérosz idején Görögországban még Sikion városa is "uborkák városa" volt.
Az ókori rómaiak üvegházakban termesztették az uborkát, és hordóban sós lében tartottak. Az ókorban az uborkalevet nélkülözhetetlen kozmetikai terméknek tekintették, amely tisztítja és védi a bőrt. Az uborkamagokat porral összekeverték és a ráncok kisimítására használták.
8. Pirospaprika.
A pirospaprika hazáját Amerika trópusi részének tekintik. Peruban néhány ősi sírban ennek a növénynek a magjait találták. Úgy gondolják, hogy az indiánok a paprikát szent növénynek tekintették.
Az első európai, aki a paprikáról tudott, Columbus volt. A naplójába tett jegyzetek alapján ez 1493. január 15-én történt Haitin, amikor egy fűszeres hagyományos mártást kóstolt.
A csípős paprikát Kolumbusz hozta Spanyolországba, babdal, dohánnyal és más egzotikus növényekkel együtt. Eleinte gyógynövényként, majd fűszerként termesztették.
A káposzta az egyik legrégebbi mezőgazdasági növény, amelyet több mint 4,5 ezer éve termesztenek a Földközi-tengeren és Dél-Európában.
Egy legenda szerint a mennydörgés istene, Jupiter, megpróbálva megérteni az Oracle két jóslatát, sokat izzadt. Az izzadságcseppek egy része a földre esett, és ezekből a cseppekből nőtt a káposzta.
Az ókori Róma parasztjai a káposztát preferálták marhahússal és babgal.
Az ókori görögök és rómaiak úgy vélték, hogy a káposzta olyan gyógyszer, amely szinte minden betegséget meggyógyít. Európában pedig a középkorban fokozódott az érdeklődés a káposzta iránt: a híres tudós, filozófus és orvos, Ibn Sina (Avicenna) sok helyet szentelt ennek a növénynek az elméleti és klinikai orvostudományi enciklopédiájában "Orvosi kanonok".
10. Retek.
A retek őshazája Egyiptom és Kína. A Kheopsz piramis feliratai az ókori Egyiptomban való termesztéséről árulkodnak.
Egyiptomból a retek eljutott az ókori Görögországba és így Európába. Az Apollónak szentelt ünnepek alatt a görögök látomásuk szerint három fontos ajándékot hoztak az oltár elé: retket, céklát és sárgarépát.
11. Spenót.
A spenót vadul nő a Közel-Keleten. Termesztése vélhetően Perzsiában kezdődött. Kínába a Nagy Selyemúton hozták, ahol a hetedik század közepén "perzsa növénynek" hívták.
A mediterrán térségben a spenót termesztésére vonatkozó első információk a 11. századból származó három arab műben találhatók.
A keresztény Európa (eredetileg Szicília és Spanyolország) lakói legkésőbb a 13. században megismerhették ezt a növényt. A tizenötödik századi Olaszországban spenótot fogyasztottak nagyböjt idején.
A spenótot Catherine de 'Medici mutatta be a francia királyi udvarban, aki azt követelte, hogy minden étkezéskor tálalják.
Vadrépa található Iránban, a Földközi-tenger partján, a Fekete-tengeren és a Kaszpi-tengeren, valamint Indiában és Kínában.
A répákat az ókori Perzsiában már Kr. E. 2000-ben ismerték. Kr. E., De nem értékelték, mert a veszekedések és a pletykák szimbólumának tekintették, és csak gyógynövényként használták.
A céklát az ókori Görögországban is termesztették.
Az ókori rómaiak a veszekedések szimbólumának tekintették, de ez nem akadályozta meg őket abban, hogy kedvenc ételeikbe felvegyék.
Tiberius római császár megparancsolta az ókori németeknek, hogy adózzanak cukorrépa formájában, ami hozzájárult ennek a zöldségnek a rajnai elterjedéséhez.
13. Tök.
A cukkini Mexikó északi részéből (Oaxaca-völgy) származik, ahol kezdetben csak a magját fogyasztották.
Században jelentek meg Európában, az Újvilág többi "furcsaságával" együtt. Eleinte csak botanikus kertekben termesztették őket.
A 18. században az olaszok voltak az elsők, akik éretlen sütőtöket használtak ételként.
A gyömbér dél-ázsiai országokból származik. Ma ezt az illatos gyökeret Kínában, Indiában, Indonéziában, Ausztráliában, Nyugat-Afrikában, Jamaikában, Barbadoson termesztik.
A középkorban a gyömbért Európába hozták, ahol gyógyszerként és fűszerként használták. A gyömbért a pestis megelőzésének egyik fő eszközének tartották.
A 16. század elején a gyömbért Amerikába hozták, és ott nagyon gyorsan elterjedt.
Az orvostudományban, sőt a kozmetológiában is használják.
15. Articsóka.
Az articsóka már jóval korunk előtt ismert volt.
Különböző articsókát termesztettek a 16. században Olaszországban és Franciaországban. Jelenleg Nyugat-Európában elterjedt, különösen Olaszországban, Franciaországban, Görögországban, Németországban, az Egyesült Királyságban, kevésbé az USA-ban, Kanadában és Latin-Amerikában.
Franciaországban nagyon elterjedt, évente több mint 10 000 hektárt foglal el, mert a franciák nagyra értékelik.
Melyek a kedvenc zöldségei?