Az átmelegített tészta fogyasztása kevésbé hízna

Feladta Rédaction 2014. október 21-én, 11.04-kor

A francia konyhában nélkülözhetetlen, a tészta rossz hírű, hogy meghízik. A BBC-n keresztül sugárzott, a Trust Me, Doctor vagyok brit televíziós műsorban végzett kísérlet azt mutatta, hogy fogyasztásuk felmelegedéskor korlátozta kalóriáikat és a vércukorszint emelkedését. Jó hír azoknak, akik figyelnek alakjukra és cukorbetegségükre.

Dr. Chris Van Tulleken vezetésével a teszt abból állt, hogy kilenc önkéntesnek 3 napon keresztül különböző hőmérsékletű tésztákat adtak. A kísérlet végén az orvos megfigyelte, hogy a vér glükózszintje nőtt, amikor az alanyok még forró állapotban fogyasztották a tésztát. A növekedés kisebb volt, amikor hűtötték őket. És felére csökkent, amikor a tésztát lehűtötték, majd újra felmelegítették. Ebben az állapotban a tésztában jelen lévő keményítő alakot vált és "ellenállóvá" válik. Amikor a vastagbélbe érkezik, rostként működik, amely "jó" baktériumokat szolgáltat és csökkenti a kalóriák felszívódását. Gondoljon bele legközelebb, amikor spagettire vágyik !

---