Az átugrott étkezés megváltoztatja az anyagcsere élelmiszer-monitorját
Reggeli vagy vacsora elfogyasztása növelheti az energiafogyasztást. A három étkezés elfogyasztásával összehasonlítva a reggeli kihagyása magasabb izomkalória-táplálék ellenére 41 kcal/d energiafogyasztást eredményezett; vacsora nélkül 91 kcal/d volt. A zsírégetés fokozódott, különösen ha nem volt reggeli, ebéd után pedig megváltozott cukoranyagcsere volt megfigyelhető, megnövekedett vércukor-koncentrációval és inzulinszekrécióval.
Sokan sokféle okból kihagyják az étkezést. Bár nincs tudományos bizonyíték, amely ezt alátámasztaná, sok népszerű fogyókúrás diéta szorgalmazza a reggeli vagy a vacsora elkerülését.
Különösen a reggeli kihagyása gyaníthatóan megzavarja a glükóz anyagcserét és elősegíti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását zavart inzulinválasz révén. Ez a tanulmány azt vizsgálta, hogy a reggeli vagy a vacsora kihagyása milyen hatással van az energiafelhasználásra, az anyagcserére, a stresszre, valamint a gyulladásos, inzulin- és glükózprofilokra.
Kilenc nő és nyolc férfi vett részt a randomizált keresztezett vizsgálatban. A beavatkozás megkezdése előtt három nappal naponta három ételt fogyasztottak. A beavatkozás három napján az alanyok izokalórikus étrendet fogyasztottak (55% szénhidrát, 30% zsír, 15% fehérje), három ütemezés szerint:
- Három étkezés (reggel 7, 13 és 19; referencia/kontrollnap)
- Két étkezés, a reggeli kihagyása
- Két étkezés, a vacsora kihagyása
A beavatkozások során reggel 7 és 21 óra között több vérmintát vettek, először üres gyomorra, ebéd után 30 percenként két órán keresztül, és a vércukorszintet folyamatosan mérték.
A beavatkozási napokat nagyrészt ülőidőben töltöttük egy anyagcsere-kamrában, a résztvevők fizikai aktivitását mozgásérzékelő rögzítette.
Hosszan tartó böjt révén megváltozott az energiamérleg
A vizsgálat megtervezése miatt a kalóriabevitel a beavatkozási napok eltérő étkezési száma ellenére állandó volt. A fizikai aktivitás tekintetében sem voltak különbségek. Mindazonáltal az energiafogyasztás a csak két étkezéssel töltött napokon magasabb volt, mint a három étkezéses kontrollnapokon. Az energiamérleg a kontrollnapon pozitív volt (130 ± 158 kcal/d), és jelentősen eltért az étkezés elhagyásának napjaitól (reggeli nélkül 53 ± 143 kcal/d, vacsora nélkül 5 ± 130 kcal/d).