Az avokádó vízfogyasztása és a környezeti egyensúly EAT SMARTER

vízfogyasztása

Az avokádó évek óta egészséges trendélelmiszerré vált ebben az országban. De vajon biztonságos-e a magas zsírtartalmú gyümölcs vagy környezeti bűn? EAT SMARTER magyarázza.

Tartalomjegyzék

  1. Az avokádó út a tányérunkhoz
    1. Származás és termőhelyek
    2. Szállítási útvonalak
    3. A nagyvállalatok kiszorítják a kistermelőket
    4. Termesztés
    5. Ipari feldolgozás
  2. Tippek az avokádó vásárlásához
    1. Organikus pecsét, FairTrade
    2. Regionalitás
    3. Tárolás és érlelés
    4. Avokádómag és héj használata
  3. Avokádó környezeti egyensúly: természetvédelem és fenntarthatóság
  4. Élelmiszer klíma összehasonlításban
    1. Kakaó és pörkölt kávé
    2. marhahús
    3. vaj
    4. csokoládé
  5. Tudás elvitelre

Botanikai szempontból az avokádó gyümölcs és szigorúan véve bogyó. Számos egészséget elősegítő zsírt tartalmaz, és létfontosságú anyagokban gazdag. A legtöbb ember tudja, hogy a zsíros gyümölcs nem helyi szuperétel. Egy ideje azonban az egészséges gyümölcsöt rossz ökológiai egyensúlyú éghajlat-bűnözőnek nevezik. Az avokádó valóban olyan rossz a környezetünk számára? Melyek az állítások és mit kell figyelembe venni a finom csodagyümölcs vásárlásakor? Itt kaphat minden fontos információt az avokádóról és ökológiai egyensúlyáról.

Az avokádó út a tányérunkhoz

Származás és termőhelyek

Az avokádónak sok napra van szüksége a növekedéshez, ezért meleg és nedves területeken termesztik olyan országokban, mint Peru, Mexikó, Dél-Afrika, Spanyolország, Izrael és Chile. Az avokádófa Mexikó déli részén honos, ahol több mint 10 000 éve használják. A 19. és 20. században a gyümölcs szélesebb körben elterjedt, és végül Európába került. Most több mint 400 különböző fajtába ültetik.

Szállítási útvonalak

A legtöbb szupermarketben vásárolt avokádógyümölcs olyan távoli országokból származik, mint Peru és Chile, Izrael vagy Spanyolország. Betakarításuk után hosszú utat kell megtenniük ahhoz, hogy eljussanak hozzánk, ami gyakran hűtőkonténer hajókban zajlik és magas CO2-kibocsátást eredményez. Azt gondolhatnánk, hogy jobb lenne avokádót vásárolni Izraelből, mint Mexikóból, de az a közlekedési eszköz is szerepet játszik, amellyel a gyümölcs eljut hozzánk. Mivel az Izraelből behozott gyümölcs ökológiai egyensúlya szempontjából rosszabb besorolású, mint Mexikóból szállított gyümölcs.

Akárhogy is, a szállítási útvonalak hosszúak és nem kedveznek a természetnek. Ennek ellenére az importszám évek óta növekszik, mivel a gyümölcs egyre népszerűbb, és a kereslet jelentős hatással van a kínálatra, ezáltal a termesztésre és az importra is.

A nagyvállalatok kiszorítják a kistermelőket

Sok termőhelyen a nagyvállalatok hatalmas ültetvényeikkel régóta kiszorították a kis avokádó-gazdákat. A gazdáknak esélyük sincs megtartani és megélhetésüket biztosítani. A gyümölcsök termesztése mindenekelőtt pénzügyileg nyereséges, ezért az ültetést a nagyvállalatok egyre inkább elősegítik (1), (2).

Termesztés

  • Vízfogyasztás: Annak érdekében, hogy a fa megteremtse zsíros gyümölcseit, rengeteg vízre van szüksége. Egy kilogramm avokádóhoz átlagosan 1000–1 500 liter vízre van szükség - körülbelül nyolcszor annyi, mint egy kilogramm burgonyához. Ezt a magas vízigényt károsnak kell tekinteni, különösen az alacsony víztározókkal rendelkező száraz régiókban, mert nagy mennyiségű ivóvizet fogyasztanak, amelyeknek az embereknek, állatoknak és növényeknek meg kell élniük. Chilében például az avokádó termesztése nagy ökológiai károkat és ivóvízhiányt okozott. A buja, zöld avokádófák mellett lévő száraz medrek ijesztően egyértelművé teszik az egyensúlyhiányt. Sivatagi államként Izrael éghajlati szempontból is alkalmas az avokádó termesztésére, de itt is kevés az ivóvízellátás, és az avokádó ültetvényeket mesterségesen kell öntözni.
  • Erdőirtás új ültetvényekhez: Ezenkívül a biológiai sokféleség gyakran szenved az avokádó termesztésétől. Mert annak érdekében, hogy helyet biztosítsanak a nagyüzemi ültetvényeknek, a fenyő- és fenyőerdők nagy területeit kivágják. Ennek eredményeként az eredeti biológiai sokféleség és a vegetatív növekedés megzavarodik és monokultúrává alakul át, amelyben őshonos állatok és növények szenvednek.
  • A monokultúra hátrányai: Az ilyen monokultúra másik problémája, hogy a kártevőknek kevesebb természetes ellenségük van, ezért könnyebben károsíthatják a termesztett növényeket. Emiatt egyre több olyan mérgező peszticidet használnak, amelyek nem ártalmatlanok az emberekre, az állatokra és a növényekre (1), (2), (5).

Ipari feldolgozás

Annak biztosítása érdekében, hogy az érzékeny gyümölcsök ehetően eljussanak hozzánk, gyakran korán betakarítják, amikor még szilárdak és ezért robusztusabbak. Ezután hajóval vagy repülővel szállítják őket rendeltetési helyükre. A nagy, légkondicionált raktárakban ezeket bonyolult gyors folyamatban érik meg, hogy „fogyasztásra kész, fogyasztásra kész” gyümölcsként kerüljenek a piacra. A hosszú szállítás nagy mennyiségű energiát nyel el, és a magas CO2-kibocsátás miatt negatív hatással van az ökológiai lábnyomra. A hatalmas raktárak óriási energiát is felemésztenek az állandó légkondicionáláshoz.

A mesterséges érés nemcsak hatalmas mennyiségű energiát és helyet nyel, más hátrányai is vannak, amelyek a kiskereskedőket érintik: Ha a gyümölcs érett a polcon, és néhány napon belül nem kerül értékesítésre, nagyon érzékeny a zúzódásokra és a mikrobiális romlásokra. Egyre több olyan gyümölcsöt kell kidobni, amely már nem alkalmas értékesítésre és fogyasztásra (1), (7).

Tippek az avokádó vásárlásához

Organikus pecsét, FairTrade

Az avokádó vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ökológiai módon termesztik őket, mivel kevesebb peszticidet és egyéb környezeti toxint használnak fel. A méltányos kereskedelem pecsétje szintén ajánlott, mivel jelzi a tisztességes munkakörülményeket és a megfelelő fizetést, a kisebb vállalatok támogatását és ezáltal a tisztességes kereskedelmet a termelési lánc mentén.

Regionalitás

Amikor csak lehetséges, próbáljon helyi eredetű ételeket vásárolni. Természetesen az avokádó nem növekszik ebben az országban, de legalább gondoskodni lehet a gyümölcs beszerzéséről olyan országokból, ahol nincs súlyos aszály, például Izraelből vagy Chiléből. Ehelyett Spanyolországból is kaphatók avokádók, amelyek sokkal rövidebb szállítási útvonalúak, ezért környezetbarátabbak, ha nem repülnek be.

Tárolás és érlelés

Ne használja az előre beérett avokádót olyan címkével, mint „ehető”, „fogyasztásra kész” vagy hasonló. Ezeket a gyümölcsöket ipari szempontból magas energiafogyasztású, légkondicionált raktárakban dolgozták fel. Ehelyett hagyhatja, hogy a még szilárd, éretlen gyümölcs nagyon jól érjen otthon.

Csak egy kis türelemre van szüksége: csak hagyja néhány napig szobahőmérsékleten az avokádót. A meleg felgyorsítja az érési folyamatot, ezért magabiztosan érlelheti a gyümölcsöt meleg helyen vagy napsütésben. Az egyéb gyümölcsök, például az alma vagy a banán mellett az érés gyorsabban megy végbe, mert ezek természetesen felszabadítják az érő gázetilént, amely támogatja a folyamatot.

Az érett vagy vágott avokádó néhány napig könnyen tárolható a hűtőszekrényben.

Avokádómag és bőr használata

Mivel az avokádó héja nem ehető, fogyasztás előtt el kell távolítani. Ennek legegyszerűbb módja, ha a gyümölcsöt kettévágja, és kanállal eltávolítja a bőrről. Könnyedén komposztálhatja ezeket a saját komposztján, vagy felhasználhatja más növények vetőmagtálcáiként. Egyszerűen tegyen néhány edényt megfelelő maggal a tálba, és amint a magok kicsíráznak, ültesse a kertbe vagy egy edénybe. A kialakuló gyökerek gond nélkül növekednek a héjon keresztül, és akár tápanyagot is nyerhetnek belőle.

Az avokádómag magja tápanyagokban különösen gazdag. Erőteljes keverővel vagy némi izomerővel és jó reszelővel felapríthatja és elfogyaszthatja például turmixokban, kásokban vagy müzlikben.

Avokádó növényt is nevelhet belőle. Ehhez a magot három oldalról fogpiszkálóval nyársra vesszük, és egy pohár vízbe függesztjük a mag hegyével felfelé. Fontos, hogy a mag legfeljebb kétharmada legyen a vízben, és rendszeresen cseréljék. Meleg, napos helyen akár három hónap is eltelik, míg egy gyökér kialakul alul, és egy kis hajtás fent. Ezután a növény ültethető egy cserépbe, talajjal (1), (7).

Avokádó környezeti egyensúly: természetvédelem és fenntarthatóság

Az avokádó gyümölcs környezeti egyensúlya gyenge, elsősorban a hosszú szállítási útvonalak, a nagyon magas vízfogyasztás és a mesterséges feldolgozás miatt. A kistermelõket a nagyvállalatok is kiszorítják, és az erdõk nagy területeit radikálisan kivágják.

Habár a gyümölcs egészséges, jelentős károkat okoz a lakosságnak és a termőhelyek természetének. Ezért mindenképpen csökkentenie kell az avokádó-fogyasztást, és csak körültekintően kell fogyasztania. Célszerű vásárláskor figyelni az ökológiai és a tisztességes kereskedelmi fókákra, és nem a mesterségesen érlelt gyümölcsöket választani, hanem az érlelést otthon kell átvállalnia.

A hosszú szállítási utak elkerülése érdekében avokádót lehet beszerezni Európából. A közlekedési eszközöket azonban itt is figyelembe kell venni, mert a beáramlott áruk a környezetre nézve rosszabbak, mint a hajóval szállított áruk. Azok, akik valóban oda akarnak figyelni a természetvédelemre és a fenntarthatóságra, inkább a zsíros gyümölcs nélkül élnek, és regionális és szezonális gyümölcsöt és zöldséget használnak (5), (7).

Élelmiszer klíma összehasonlításban

A vízfogyasztás mellett az élelmiszer-előállítás során a környezetbe juttatott CO2-kibocsátás sem jelentéktelen az ökológiai egyensúly szempontjából. Ennek során figyelembe vesszük a CO2 egyenértékeket, amelyek leírják, hogy az egyes üvegházhatású gázok mennyiben járulnak hozzá a globális felmelegedéshez. Az érték tehát azt jelzi, hogy a terméknek milyen része van az üvegházhatásban.

Kakaó és pörkölt kávé

Az avokádó mellett más ételek is nagyon magas vízfogyasztással rendelkeznek, ezért a környezeti egyensúlyuk is rossz. A vízfecskék listájának élén a kakaó és a pörkölt kávé áll, amelyek nem csak termesztésük, hanem további feldolgozásuk miatt is fogyasztanak egy kilogrammonként több mint 20 000 liter vizet.

marhahús

Körülbelül 15 000 liter egy hús húsfogyasztása esetén a marhahús óriási mennyiségű vizet is fogyaszt. Ezenkívül a kilogramm marhahús esetében 13 kilogramm CO2-egyenérték van, ami körülbelül négyszer annyi, mint a baromfihúsé. Ez teszi a marhahúst az éghajlat-károsító húsfajták közé, ami elsősorban a szarvasmarhák tartási módjának köszönhető.

vaj

A fogyasztásra kész vaj kilogrammonként 24 kilogramm CO2-egyenértékkel a vaj az egyik legmagasabb értékkel rendelkezik. Ennek az az oka, hogy egy kilogramm vajhoz körülbelül 28 liter tejre van szükség, ehhez viszont megfelelő számú tehénre van szükség. Ezek megtartásához nemcsak nagy mennyiségű vízre van szükség, hanem takarmányra is. Sok széndioxid szabadul fel csak takarmány előállítása céljából, és a tehenek emésztésük során maguk választják ki a még károsabb metángázt.

csokoládé

A „lélek táplálékaként” nagyon népszerű csokoládé szintén káros a környezetre. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy a kakaó előállításához sok vízre van szükség, így egy kilogramm csokoládéhoz körülbelül 27 000 liter vizet használnak fel. Ezenkívül sokféle csokoládé tartalmaz pálmaolajat, amelynek ültetvényein sok esőerdőt tisztítanak. Annak érdekében, hogy a csokoládé egy kicsit klímabarátabb legyen, a pálmaolaj-mentes mellett tej nélküli változatokat is használjon, mivel a tej sem klímabarát.

Számos olyan élelmiszer és termék létezik, amelyek káros hatással lehetnek természetünkre és az éghajlatra (5), (13).

Tudás elvitelre

Nem ok nélkül az egészséges avokádó gyümölcsöt klímabűnösnek nyilvánították. Az avokádó táplálkozási szempontból pozitív és sokféleképpen használható, de nem szabad figyelmen kívül hagyni a környezetre káros termesztési és behozatali feltételeket.

Azok, akik nem akarnak lemondani a trendgyümölcs fogyasztásáról, figyeljenek származásukra és organikus minőségükre, és lehetőség szerint válasszák a fair trade avokádót. A környezet érdekében gyakrabban ragadjon meg a régió szezonális gyümölcsét és zöldségét.

Az avokádón kívül számos más ételnek is rossz az ökológiai egyensúlya, és negatív hatással lehet a környezetünkre és az éghajlatra. Kevésbé és óvatosabban kell a tányérjainkra kerülniük.