Az ázsiai adzuki bab nagyon emészthető evidero
Az adzuki bab a hüvelyesek családjába tartozik, amelybe a borsót is beletesszük. Mindenekelőtt a csírázott zöldségekhez tartozik, szorosan kapcsolódik számos más "bab" nevű növényhez, például a mung babhoz, amelynek palántáit a német ajkú országokban gyakran helytelenül szójacsírának nevezik.
Az adzuki bab a szubtrópusi növények közé tartozik, és ma Délkelet-Ázsiában elterjedt. A távol-keleti származási régióból a kulturális formák eljutottak Dél-Amerikába, az USA déli államaiba, Új-Zélandra, valamint Kongóba és Angolába.
Időközben az adzuki babot termesztési próbákon tesztelik számos nemzeti és nemzetközi intézetben. Az adzuki bab vad formái megtalálhatók Japánban, Koreában és Közép-Kínában. Kínában „Hsiao tou” -nak hívják, ami „vörös bab” -ot jelent. Indiában évezredek óta termesztik.
A bab a makrobiotikus étrend részeként került az amerikai és az európai konyhába. Macrobiotic, mi ez? Nos, egy holisztikus életmód, amely magában foglalja az egészséges táplálkozási formákat is, szűkebb értelemben ez azt jelenti, hogy készételek, cukor, alkohol és tejtermékek nélkül kell csinálni. Az adzuki bab még nem nagyon elterjedt Németországban. Nagy valószínűséggel talál valamit a szárított babok bioboltjában vagy az ázsiai élelmiszerboltokban.
Az adzuki bab - a kínai orvoslás bipoláris jellegű étele
Kínában az adzuki bab nagy jelentőséggel bír a „yin és yang” harmónia szempontjából, amikor is az étel általában bipoláris jellegűnek tekinthető. Ez azt jelenti, hogy az étel kiegyensúlyozó hatású lehet a szélső pólusok között.
Az adzuki babot nagyra értékelik a kínai orvostudományban, ezért használják nemcsak élelmiszerként, hanem gyógynövényként is. Japánban is kiemelkedő jelentőséget tulajdonítanak a babnak.
Milyen tápanyagokkal rendelkezik az adzuki bab?
A többi babfajtához hasonlóan az adzuki bab is nagyon gazdag fehérjében, ugyanakkor alacsony zsírtartalma miatt lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. 100 gramm több mint 300 kalóriát visz az asztalra, de ennek 20% -a fehérjéből, 13% -a rostból származik; 63% -a szénhidrát. Ez a távol-keleti zöldség az egyik leginkább fehérjében gazdag zöldség. Ezenkívül az adzuki bab jobban emészthető, mint az európai bab.
Amikor az adzuki babot teljes kiőrlésű rizzsel fogyasztják, ez az étel biztosítja a test számára az összes esszenciális aminosavat. Az „Adzuki-mochi” nevű japán vasárnapi ételhez a babot édes rizzsel főzik. A vörös színű eredmény ideális kombináció az esszenciális aminosavak ellátásához. Az Adzuki bab hajtásainak összetétele hasonló a maghoz, 65% szénhidráttal, 22% fehérjével és 0,3% zsírral.
A káliumtartalom figyelemre méltó: 1220–1250 mg/100 gramm. A káliumion szabályozza a sejt folyadéktartalmát, de számos más anyagcsere-feladattal is rendelkezik. Az idegekben a kálium biztosítja az ingerek továbbadását, az izmokban beavatkozik az összehúzódások szabályozásába. A kálium egyensúlyt a szervezet saját hormonjai szabályozzák. A káliumegyensúly megzavarása észrevehető például szívritmuszavarok, izomrángások vagy tapintás zavarai által.
Tünetmentes az adzuki babnak köszönhetően: Így működik a bab gyógynövényként
A heti legalább egy csésze bab rendszeres fogyasztása állítólag normalizálja a bélmozgást, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az emlőrákot. Az emlőrák megelőzése állítólag az adzuki babban található fitoösztrogénen alapul. A fitoösztrogének másodlagos növényi anyagok, amelyeknek csak az ösztrogénhez hasonló szerkezete van, de kémiai értelemben nem ösztrogén.
A babban található élelmi rostnak tulajdonítható a koleszterinszint csökkentése. A hagyományos kínai orvoslás az Adzukit használja a hólyag diszfunkciójára; az összetevők támogatják a sejtek megújulását a vesékben. Az Adzuki bab megnyugtatja az irritált nyálkahártyákat. Ugyancsak rákmegelőzőnek és antioxidánsnak tekintik a vastagbélben.
Az adzuki bab vízhajtó hatású, vagyis támogatja a vizeletet. A babfogyasztás hatékonyan dehidratálja a szervezetben a vízvisszatartást, mint például a duzzanat, ascites (ascites), ödéma és túlsúly, feltéve, hogy ez összefügg a vízben a szövetekben való visszatartással. Erős vízhajtó hatása miatt a szárazságtól, székrekedéstől, száraz széklettől vagy súlyos soványodástól szenvedőknek óvatosan kell használniuk az adzuki babot, vagy átmenetileg tartózkodniuk kell a fogyasztásától.
Az adzuki bab leküzdi a gyulladást
Az adzuki bab gyulladáscsökkentő hatással van a gennyes gyulladásra. Az adzuki babot elsősorban a bőrre (források, rosszul gyógyuló sebek) és a bélrendszerre (aranyér, fekélyek a belben) használják.
Szoptató anyáknál az adzuki bab elősegíti a tejtermelést és a vérkeringést, és gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően profilaktikusan hat a mell gyulladására.
Azdzuki bab - édes kísértés is lehet
Az édes íz és a lisztes konzisztencia a babra jellemző, ezért feltűnő édességük miatt különösen népszerűek Ázsiában cukrászda készítésében. Japánban az adzuki babot cukorral forralják, hogy édes babpépet készítsen (anko), cukrászt készítenek Yokan névvel, vagy a dora-yaki édes babpasztát lapos kenyérré tekerik; Kínában Annpannak hívják őket. A kínai konyha még mindig ismer egy adzuki süteményt, amelyben a babot sok sziruppal dolgozzák fel, hogy csodálatosan lédús, nedves és édes csemegét hozzanak létre.
Így lehet elkészíteni az adzuki babot
Az Adzuki bab különböző formában kerül a tányérra. A babot frissen, szárítva, konzerven vagy lisztként hozzák a fogyasztókhoz különféle ételek elkészítéséhez. Ázsiában általában frissen dolgozzák fel. Ebben az országban szárított babot vásárol. Ugyanakkor a bab csírája és hüvelye is felhasználható.
A friss babcsírát (adzuki) Japánban értékesítik.
A klasszikus ázsiai készítményeken kívül a bab mindenféle zöldséghez és körethez is jól passzol. Nagyon érdekes egy adzuki bab és kelkáposzta keverék, mert a kiadós és az édes jól passzol egymáshoz. A makrobiotikus konyha szereti a babot a tökkel kombinálni, más bab, például a csicseriborsó, szintén előnyös az adzuki babgal való közös elkészítéshez. Sokat hozhat ki a kis vörös babból, először csak magának kell felfedeznie őket.
A hüvelyesek többségéhez hasonlóan ezeket a babokat is főzés előtt egy éjszakára be kell áztatni. Az áztató vizet eldobják, és a babokat friss vízben, lángon puhára főzik, lehetőleg emésztőfűszerekkel (édeskömény, gyömbér, babérlevél). Az adzuki bab csírázás után vagy csírák formájában jobban emészthető, de ezeket fogyasztás előtt néhány percig főzni is kell, mivel egyébként mérgezőek, mint a többi bab.