Az Azuki bab vegetáriánus étrendhez! Dió volt
Az azuki bab vagy japán vörös bab hüvelyesek széles körben használják az ázsiai konyhában.
Az azuki bab, fehérjével tele, kevésbé húsos vagy vegetáriánus étrendben találja meg a helyét, például csicseriborsó, lencse vagy fehér bab mellett.
Néha vörös szójababnak hívják, az azuki bab mászó növény a hüvelyesek családjában.
Hogyan főzzünk azukit ?
Az azuki bab általában vörös, és nagyon könnyen használható a francia konyhában is. Úgy főzik, mint a többi szárított babot, amelyet bármilyen receptben felválthatnak. Gyengéd és sós íze a gesztenye ízére emlékeztet.
Íme néhány ötlet az azukik felhasználására és receptjeire. Hagyományosan ugyanúgy használják főételekhez, mint desszertek készítéséhez. Könnyen főzhető és nagyon ízletes, nagyon népszerűek számos szakács, különösen cukrászsütemények között, akik divatos ételeket készítettek belőlük. Többféle formában fogyasztják, egészben, pépesítve, tésztában, sósan és édesen egyaránt.
Desszertekként a japánok süteményeket és különösen egy kissé édes tejszínt készítenek, az "anko" nevet, amelynek állaga a gesztenyekrémre emlékeztet. Sós változatban rizzsel kombinálják, hogy az összes fehérje előnyös legyen.
Javasoljuk, hogy az azuki babokat előzőleg 12 órán át vízben (térfogatuk 2,5-szeresében) áztassa. Másnap főzzük először az azukikat 5 percig, vízzel letakarva (ez a blansírozás emészthetőbbé teszi őket). Csepegtesse le őket, és lassú tűzön 40 percig főezze térfogatának 6-szorosával, só nélkül, hogy megkeményedjen).
Kulináris készítmények: pépesítve, rizzsel tálalva, hideg saláta alapjaként, tapenádként vagy desszertként.
Azuki bab curry paradicsommal: 4 fő részére
150 g előre főtt azuki bab