Az E621 súlygyarapodást okoz

súlygyarapodást

Természetesen az MSG (mononátrium-glutamát) ízletesebbé teszi azokat az ételeket, amelyek nem tűnnek ki ilyen erős ízzel. És valószínűleg több glutamátot fog fogyasztani, mint gondolná. A glutamát a feldolgozott élelmiszerekben található, a Doritostól a szószokig. De talán ez az összetevő befolyásolja a derekunkat, a teljes kalóriabeviteltől függetlenül?

Egy Kínában végzett új tanulmány igenlő választ ad erre a kérdésre. Valójában a vizsgálatban résztvevők közül azok, akik a legnagyobb mennyiségű monoglutamátot ették, háromszor nagyobb valószínűséggel voltak túlsúlyosak, mint azok, akik nem fogyasztottak MSG-t. és a teljes kalóriabevitel, és a monoglutamát bebizonyosodott, hogy a túlsúly súlyosan összetörő tettes. Korábbi tanulmányok szerint az MSG szerepet játszik az idegkárosodás előidézésében, és egyes kutatók azt állítják, hogy súlyosbíthatja a neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór progresszióját.

Tudva, hogy a legtöbb vásárló ódzkodik a "monoglutamát-tartalmú" címkével történő felvásárlástól, egyes élelmiszer-gyártók megpróbálják elrejteni az összetevőt olyan szavak mögé, mint a glutamát, a hidrolizált fehérje, a kalcium-kazeinát és az élesztő kivonata, beleértve mindegyik tartalmaz MSG-t, még homályos nevek is, például "természetes aromák", elfedhetik jelenlétét. És ellentétben a transzzsírokkal, amelyeket tilos az ökológiai címkével ellátott élelmiszerekben, az MSG a biotermékekben (általában élesztőfehérjék formájában) azonosítható.