Az édes igazság a mézről
Oldal megosztása
Ismeri a "táplálkozás" kifejezést ?
Az az elképzelés, hogy az étel csak a benne lévő tápanyagok összessége.
A táplálkozáselmélet egy csapda, amelybe sok táplálkozási rajongó belemegy: az antioxidánsok, az aminosavak, a vitaminok, a zsírsavak és az egészségre gyakorolt hatásuk mikroszkóp alatt történő tanulmányozásával végül megfeledkeznek arról, hogy az egészben elfogyasztott ételnek specifikus hatásai vannak, amelyek meghaladják a bent lévő molekulák mindegyike megteszi.
A természetes nyers ételeket nem lehet jól felsorolt molekulákra bontani.
Különféle anyagokat tartalmaznak, amelyek közül néhány ismert, mások titokzatosak maradnak, amelyek a termesztésük módjától függenek, és amelyek még nem fedezett módon befolyásolhatják az egészséget. Ezenkívül a tápanyagok közötti kölcsönhatásokat nagyon rosszul értik, főleg, hogy azok attól függenek, hogy mikor eszel, melyik oldalon, milyen főzéssel stb.
Tehát a gyümölcsök nem csak fruktóz- és vízzsákok, a dió nem egyszerű omega-6 zsírsavval töltött héj, a méz pedig nem egyszerű keveréke a fruktóznak és a glükóznak.
A méz több mint folyékony fruktóz
Sokan ódzkodnak a méztől, mert nagyon magas a fruktózszintje. Egyes táplálkozási szakemberek még odáig is eljutnak, hogy nem jobb, mint a fehér cukor [1].
Igaz, hogy a méz össztömegének körülbelül 40% -át képviseli a fruktóz.
A fruktóz egy cukor, amely könnyen zsírokká alakul a májban. Az kukoricából és búzából olcsó fruktózt (búzaszirupot) előállító élelmiszeriparban széles körben használják, a fruktózt ma erős felelősséggel ruházzák fel az elhízás és a cukorbetegség fokozódásában.
A feldolgozott élelmiszerekben hozzáadott fruktóz fogyasztása azonban nem azonos a magas fruktóztartalmú méz fogyasztásával.
A méz egy autentikus természetes étel, amely történelmük során hozzáférhető volt az emberek számára. Megérdemli, hogy asztalunkon legyen és ismertebb legyen.
A méz eredete
A méhek virággal táplálkoznak, hogy összegyűjtsék a cukorban gazdag folyadékot, amelyet a termésükben tárolnak, és visszahoznak a kaptárba.
A mézkészítés a méhkasban történik. Ez egy olyan kollektív tevékenység, amely a nektár lenyeléséből, emésztéséből és visszanyeréséből áll, többször is, az emésztőrendszerből való kiutasítással.
Néhány ilyen típusú ciklus után a nektárt mézzé alakítják, majd a méhek aktivitásával melegítik a felesleges víz elpárologtatására. Összetétele és táplálkozási tulajdonságai a nektár eredetétől, és ezért a kaptár közelében lévő virágoktól függenek.
A méz szokásos összetétele a következő:
- A cukor a tömeg 82% -át teszi ki
- 30-50% fruktóz, a folyékonyabb mézek a legmagasabb fruktóztartalommal
- Kis mennyiségben tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat
- Antioxidánsok változatos keverékét tartalmazza
- Hidrogén-peroxidot tartalmaz (hidrogén-peroxid, nagyon oxidáló és antiszeptikus)
- Enzimeket, szerves savakat, aminosavakat és peptideket tartalmaz.
A méz számos ritka és érdekes összetevőt tartalmaz az egészség szempontjából
Több mint 4000 tudományos tanulmány készült a mézről.
Bebizonyosodott, hogy gyógyító és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Körülbelül hatvan csíra és bizonyos baktériumtörzsek ellen hat, amelyek multirezisztensek az antibiotikumokkal szemben. Különösen alkalmazható E. Coli, Staphyloccocus aureus, Helicobacter pylori és Salmonella fertőzések ellen.
Erényei elsősorban összetételéből fakadnak: savas, megakadályozza a baktériumok fejlődését, különösen azért, mert képes vonzani és felszívni az életükhöz szükséges vizet. Tartalmaz továbbá hidrogén-peroxidot (antiszeptikus és gombaellenes), valamint defenzineket, peptideket, amelyek képesek gátolni a csírák növekedését, és különösen flavonoidokat és számos enzimet, amelyek a mikroorganizmusokat "emésztve" roncsolják.
A méz ezért rendkívül aktív élő anyag, és nem meglepő, hogy önmagában is használható számos betegség ellen a fül-orr-gégészeti fertőzések, a gyomor-bélrendszeri fertőzések és a bőrfertőzések területén.