Az édesgyökér csodálatos világa - Le Manger
Az édesgyökér növény aromás gyökerekkel. De ez is mindenekelőtt a maga univerzuma. Olyan régóta ismert és annyira különböző szájízzel vonzza, hogy hihetetlenül változatos formákban létezik. Csak az európai kontinensen maradva az édesgyökér változatos íze szédül. Utazunk a térben és időben, a megfázott görögöktől kezdve Napóleonig és meggyes dobozáig, a skandinávok furcsa sós édesgyökeréig. Hop, tessék.
Ne csalódjon, de az édesgyökér sem jön messze. Egyszerre nem beszélek a 16. századi felfedezőkről, nem. Az édesgyökér mindig jól ismert, legalábbis az ókortól kezdve. A növény a Földközi-tenger medencéjében és Ázsia déli részén honos. A görögök és a kínaiak azonnal elfogadták. Még az is látszik, hogy a fáraók megkedvelték.
A görögök főleg a torok megkötésére használták, nincs átalakítva, és a gyomor számára nyújtott előnyökre. Közvetlenül megrágtuk a gyökeret, vagy főzeteket készítettünk. A kínaiak számára ez egy hosszú életű elixír volt, jó az agy stimulálására is. Azóta számos más erény található a növény gyökerében. És tele van mellékhatásokkal is. De beszéljünk erről később. Ami itt érdekel, az az édesgyökér cukorkák lenyűgöző változata.
Mivel egy nap az édesgyökér megszűnt gyógyszer lenni és cukrászda lett. Sokáig tartott egy egyszerű okból: a cukorka fogalma nagyon új keletű. Európában a cukor tegnaptól származik. A cukor már a cukornádból indult. A 13. század előtt ez marginális volt régióinkban. Az ókorban Európa már megkóstolta, majd többé-kevésbé elfelejtette a keresztes hadjáratokig. Valójában a nád Ázsiából származott, és a cukorkereskedelem nem volt egyszerű feladat. A franciák ezen édes szárak termesztését kolóniáikban jóval később, a 17. században fejlesztették ki.
Aztán Napóleon 1. alatt a brit haditengerészet blokádot hajtott végre a Francia Birodalom ellen, blokkolva a cukornád Nyugat-Indiából érkezését. Napóleonnak, aki egyáltalán nem örült, ötlete merült fel az alternatív cukorral kapcsolatos K + F elindításában, sok reménnyel a répában. Ezt a cukrot 1747-ből nyerhettük ki, de csak az ipari forradalommal tudtunk jelentős mennyiséget előállítani.
A divatos ital Párizsban
Oké, szóval ha nem lenne cukor, édesgyökér, mit tennénk vele? Csak rágódtunk rajta? Hát nem. Mivel az édesgyökér nő a Földközi-tenger körül, korán más helyi termékekkel, különösen a mézzel társult. A középkor végén, a 13. században a montpellier-i patikusok édesgyökérből és mézből készített grízeket, borsó méretű cukorkákat állítottak elő. Ezért kezdete az édes, de még mindig orvosságnak tekinthető, mivel az összetevőket ősi és arab gyógyszerekből vették át.
Két évszázaddal később Jacques Coeur keletről visszahozta a gumiarábikumot a Montpellier régióba. Ezért az akácmézga emulgeáló tulajdonságainak köszönhetően elkezdhettük az ínygyártást. Addig a gyógyszertár közelében maradunk. Az édesgyökér jó asztmára, köhögésre, fekélyre, olyan jó, hogy valamivel később eltávolodtunk a Földközi-tenger medencéjétől. És ott jelenik meg a kókuszdivat, a szupertrendi ital Párizsban a 18. század végén.
A kókuszdiót gyógyteának is nevezték, ez édesgyökérfa volt citromvízbe áztatva. A srácok kókuszszökőkúttal a hátukon sétálgattak (a párizsi Carnavalet múzeum földszintjén van egy nagyon ügyes, azok számára, akik szeretik a kíváncsi régi dolgokat), és az utcán és az egész vonalon árusították a frissítő italt. körutak. Először fingás, majd két fingás, aztán egy fillérbe került, mindenki azt akarta. Kórházakban lévő betegeknek, gyermekeknek, bárkinek, aki szomjas volt, röviden szólva, lehetetlen kihagyni.
Napóleon lövése
Ugyanakkor kesudiót is árultunk, ami egy kissé kiköpte a dohányosok vagy az emberek leheletét, így többé-kevésbé mindenki. A kesudió szórakoztató, az édesgyökér és a bétel pálma dió keveréke. Ez az anya, az úgynevezett arekamogyoró, adalékanyag. Arekainot és arekolint tartalmaz, stimuláló hatásukhoz hasonlóan a nikotinhoz. Elnyomja az éhséget, és enyhén bódító hatással van az agyra. Röviden, drognak is hívjuk. A Lajaunie cachou csak egy újabb cachou márka. 1880-ból származik. És ragyogó dobozainak köszönhető, hogy azóta sem változtak.
És eljött Bonaparte Napóleon ideje, akinek súlyos édesgyökér-függőségi problémája volt. Mint mindannyian tudjuk, Napóleonnak szeszélyes, sőt fekélyes gyomra volt, innen származik védjegye, a híres "szia, megérintem a gyomrot". Valójában ez történelmileg helytelen: rosszul fájt a gyomra, szeretett ebben az ókori Görögországból származó helyzetben pózolni, de ez a két dolog nincs kapcsolatban.
Napóleon tudta, hogy az édesgyökér segíthet rajta. Tehát ládáit hozta a kampányai során, megrágta a gyökereket, megette a magokat, szívta a kesudiót, röviden összefoglalva, minden lehetséges formában elfogyasztotta. Olyannyira, hogy kortársai rájöttek, hogy a fogai teljesen elkorhadtak. Mert erőszakkal megfeketedtek. Gondoskodott róluk, quotottjairól, egészségesek voltak, de visszafordíthatatlan módon foltosak voltak a gyökér kivonatának sötét színétől.