Az édesítőszer elősegíti a zsírlerakódást - NetDoktor
Christiane Fux újságírást és pszichológiát tanult Hamburgban. A tapasztalt orvosi szerkesztő 2001 óta ír cikkeket, híreket és tényszerű szövegeket minden elképzelhető egészségügyi témában. A NetDoktornál végzett munkája mellett Christiane Fux a prózában is aktív. Első krimije 2012-ben jelent meg, és saját krimijátékait is írja, tervezi és publikálja.
Úgy tűnik, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek elrontják az anyagcserét. Azok, akik sokat fogyasztanak belőle, több zsírt raktároznak - főleg azok, akik már túlsúlyosak.
A cukornak rossz hírneve van: túl sok része rágja a fogát, esetleg elősegíti a cukorbetegséget - de mindenekelőtt magas a kalóriatartalma, és ezáltal hozzájárul az elhízáshoz. Alternatívaként számos olyan alacsony kalóriatartalmú édesítőszer létezik, amelyek „sajnálat nélküli édességet” ígérnek. Megtalálhatók édességekben, lekvárokban, desszertekben - és mindenekelőtt üdítőkben.
Paradox hatás
Az egészség és az alaktudatos emberek szívesen használják az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket a cukor alternatívájaként. Ezzel viszont az ellenkezőjét tehetik annak, amit remélnek: híznak. Erre az édesítőszer-paradoxonra már régóta van utalásunk
"Egyre több tudományos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az édesítőszerek előnyben részesítik az anyagcserezavarokat" - mondja Sabyasachi Senok endokrinológus. És pontosan azok, amelyek elősegítik a zsírlerakódások felhalmozódását.
Sen a George Washington Egyetem munkatársaival együtt egy olyan biológiai mechanizmust fedezett fel, amely megmagyarázhatja az édesítőszerek hizlaló hatását - kezdetben sejtkísérletekben, majd emberekben is.
Aktív zsírmegőrző gének
A laboratóriumban a kutatók tizenkét napon át először táplálták az emberi zsírszövet őssejtjeit szukralóz édesítőszerrel. A koncentráció megfelelt annak a vérnek a koncentrációjának, amely napi négy doboz édesítőszerrel édesített limonádét fogyasztott.
A szukralóz-kúra hatására a sejtek észrevehető számú gént aktiváltak, amelyek felelősek a zsírszövet termeléséért. A gyulladásos folyamatokat kiváltó gének szintén aktívabbak voltak. Ezenkívül szokatlanul nagy mennyiségű tárolt zsírcsepp halmozódott fel a sejtekben.
Hatékony zsírraktározás
Ezen eredmények alapján a kutatók újabb kísérletet hajtottak végre. Ehhez biopsziás mintákat vettek a zsírszövetből nyolc édesítőszer-fogyasztótól. Az alanyok fele normális súlyú volt, a többi elhízott.
A tudósok ezután összehasonlították a mintákat azoktól, akik nem fogyasztottak édesítőszert. Az eredmény megerősítette a sejttenyészetben végzett vizsgálatokat: Itt is a zsírraktározást elősegítő gének voltak túlaktívak az édesítőszer-fogyasztók sejtjeiben.
Sőt: a sejteket lényegesen több molekulával látták el a cukor szállítására, mint az édesítőszer-kerülők zsírsejtjeivel. Ez azt jelenti: Az édesítőszer-fogyasztók zsírsejtjei sokkal gyorsabban és hatékonyabban szívják fel a cukrot, majd zsírzá alakítják a szokásosnál.
A túlsúly növeli a hatást
A kutatók különösen aggasztónak értékelték, hogy ezek a hatások a túlsúlyos egyéneknél is erősebbek voltak, mint a normál testsúlyú alanyoknál. Ha kövér vagy, akkor az édesítőszerek hatása alatt még többet tárolsz.
A cukorbetegség és annak prekurzorai esetében is különös óvatossággal tanácsolja a kutató az édesítőszereket - mivel ezeknek az embereknek a vérében különösen magas a cukor mennyisége. A rendkívül aktív zsírsejtek lehetővé teszik számukra, hogy nagy mennyiségű zsírt különösen gyorsan tároljanak. Az eredményeket azonban nagyobb számú résztvevővel végzett vizsgálatokkal kellene megerősíteni, hangsúlyozzák azokat a kutatókat, akik az Orlandóban működő Endokrin Társaság 99. éves ülésén mutatták be a tanulmányt.
Sóvárgás és megváltozott bélflóra
Korábban a kutatók más hipotéziseket vetettek fel, amelyek megmagyarázhatják, hogy az édesítőszer-fogyasztók miért nem karcsúbbak. Az egyik lehetséges magyarázat természetesen az lenne, hogy akiknek amúgy is súlyproblémáik vannak, hajlamosak könnyű termékeket választani.
Különböző tanulmányok azt sugallják, hogy ez nem lehet minden. Például korábbi kutatócsoportok azt találták, hogy az édesítőszerek elfogyasztása után az inzulin felszabadulás megnő, annak ellenére, hogy a vérben már nincs cukor. Annak érdekében, hogy ne csúszhasson hipoglikémiába, a test reagálni kezdett a vágyakozással - különösen az édességek után. Az édesítőszerek magas fogyasztásának másik hatása valószínűleg a bélflóra kedvezőtlen szerkezetátalakítása, mert ez a testtömegre is hatással van.