Az édesítőszerek rejtett veszélye
A nagy dózisú mesterséges édesítőszerek nyilvánvalóan elősegíthetik a glükóz intoleranciát egerekben és emberekben - és ezáltal növelhetik a cukorbetegség kockázatát. Izraeli tudósok is megtalálták az okát.
Feladta Thomas Müller 2014. szeptember 25-én 5: 01-kor
Sokan édesítőszerekkel édesítik a kávéjukat.
REHOVOT. Mit gondolnak az izraeli tudósok Dr. Jotham Suez a jól ismert "Nature" folyóiratban valószínűleg gyomorrontást okoz néhány embernek, és ismét vitát indít a népszerű mesterséges édesítőszerek, például a szacharin vagy az aszpartám előnyeiről és veszélyeiről.
A kutatók megállapították, hogy nagy mennyiségű édesítőszer megváltoztatja az anyagcserét, növeli a vércukorszintet és glükóz-intoleranciához vezet, ami valószínűbbé teszi a cukorbetegséget. Ennek okát is sikerült meghatározniuk: Úgy tűnik, hogy az édesítőszerek tartósan befolyásolják a bélflórát (Nature, online 2014. szeptember 17.).
Eleinte az édesítőszerek, a bélflóra és a cukorbetegség közötti kapcsolat nem tűnik nyilvánvalónak. Ennek ellenkezője várható a csökkentett szacharóz- és glükózszintű étrendtől: Ha az édesítőszerek helyettesítik a normál cukrot, sok előnnyel kell rendelkeznie cukorbetegségben, metabolikus szindrómában vagy elhízásban szenvedő betegek számára - különösen a glükóz tolerancia tekintetében.
De a rehovoti Weizman Intézet kutatói más következtetésre engednek következtetni. Ehhez publikációikban egy sor referenciát adtak meg.
Egyrészt a kutatók meglepődtek azon, hogy egyrészt az édesítőszereket tartalmazó étrend ellenére a legtöbb ember nem tud lefogyni és javítani a glükóz anyagcserét.
Másrészt a cukorbetegség és az elhízás prevalenciája folyamatosan növekszik. Ezek egyikének sincs köze az édesítőszerekhez, de legalább néhány - ha nem is minden epidemiológiai vizsgálat - összefüggést jelzett az édesítőszer-fogyasztás és a súlygyarapodás és a cukorbetegség között.
Az édesítő étrend miatt glükóz intolerancia
Mivel az ilyen vizsgálatokban nehéz egyértelműen megkülönböztetni az okot és az okozatot, még akkor is, ha számos kísérő tényezőt figyelembe veszünk, a Suez-csapat más megközelítést alkalmazott: Az egerekkel és az emberekkel végzett kísérletek során a kutatók azt vizsgálták, hogy mi történik pontosan, ha nagy mennyiségű édesítőszert használnak fogyasztható.
Elsősorban az édesítőszerekkel, a szacharinnal és az aszpartámmal, valamint a szukralózzal kísérleteztek, amelyet Németországban nem nagyon használnak. Először a kereskedelemben kapható édesítőszereket dobták be a laboratóriumi egerek ivóvizébe, jóval a mérgező dózis alatt.
A cukrozatlan vagy cukorral édesített vizet tartalmazó kontrollcsoportokhoz képest az édesítőszerek mindhárom csoportjának állatokban tizenegy hét után kifejezett glükóz-intolerancia alakult ki, de a glükóz-édesített és a cukrozatlan ivóvízzel rendelkező egerek között nem volt különbség.
Mivel a hatás szacharin alapú édesítőszerekkel volt a legnyilvánvalóbb, a kutatók továbbra is tiszta szacharinnal kísérleteztek. Egy másik kísérlet során az egereknek különösen zsíros étrendet adtak az elhízott emberek étrendjének szimulálására. Iható víz volt, amely glükózt vagy szacharint tartalmazott.
A víz szacharintartalmát úgy számoltuk, hogy az állatok testtömegük alapján pontosan azt a szacharinadagot kapták, amelyet éppen az ember számára biztonságosnak tekintenek (5mg/testtömeg-kg).
Ez viszont elegendő volt a glükóz intolerancia kiváltásához mindössze öt hét elteltével, míg az egerek egészségesek maradtak a glükóz vízzel. A kísérletek mindig hasonló eredményekhez vezettek különböző egér törzsekkel.
Az eredmény meghökkentette a kutatókat, elvégre az édesítőszerek alig metabolizálódnak, nagyrészt változatlanul jutnak át a gyomor-bél traktuson.
Emiatt azonban a belükben olyan baktériumokkal találkoznak, amelyek nem sokat tehetnek a mesterséges anyagokkal. Tehát ott van a kulcs a vércukorszintre gyakorolt káros hatáshoz?
Az antibiotikumok megakadályozzák a glükóz intoleranciát
A kutatók ezután megismételték kísérleteiket, de az egerek egy részének széles spektrumú antibiotikumokat adtak, és íme - az édesítőszer vagy a szacharin étrend ellenére ezekben az egerekben nem alakult ki glükóz intolerancia.
Ezután Suez csapata azt vizsgálta, hogy a glükóz intolerancia átterjedhet-e az érintett fajtársak ürülékének csíramentesen nevelt egerek takarmányában történő összekeverésével.
Valójában az ilyen állatoknak, akiknek korábban nem volt saját bélflóra, glükóz-intolerancia is kialakult, amikor édesítőszereket tartalmazó étrendet kapott állatok székletével etették őket, de nem egészséges egerek székletével.
Suez és munkatársai számára ez bizonyítja, hogy az édesítőszerek a megváltozott bélflóra révén elősegítik a glükóz intoleranciát.
Most a kutatók alaposabban megvizsgálták az állatok bélflóráját. Az elhízott egereknél korábban dokumentált édesítőszerekkel hasonló változásokat találtak az egerek bélflórájában. Érdekes megfigyelni azt is, hogy a megváltozott bélflóra a kövér embereknél is kimutatható.
Összességében az elhízott embereknél a béllakók sokfélesége látszólag csökken, ugyanakkor nagyobb a Bacteroidetes törzsből származó baktériumok aránya, de kevesebb a Firmicutes. A legtöbb bélbaktérium ebbe a két törzsbe tartozik.
Kulturális kísérletek során az izraeliek most megmutatták, hogy a szacharin is elmozdítja az egyensúlyt a Bacteroidetes részéről. Ha az ilyen in vitro szacharinnal kezelt bélflóra aszeptikusan nevelkedett egerekhez kerül, ugyanaz a kép ismét előállt: nekik is fokozott glükóz-intolerancia alakult ki.
A következő lépésben a kutatók több mint 380 cukorbetegségben szenvedő ember adatait elemezték egy folyamatos táplálkozási vizsgálat során. Az összehasonlítható BMI-vel rendelkező résztvevők esetében a magas édesítőszer-fogyasztásúaknál az elmúlt hónapokban lényegesen nagyobb volt a súlygyarapodás.
Ezenkívül magasabb éhomi vércukor- és kevésbé kedvező értékeik voltak a glükóz tolerancia tesztben - és a bélflóra összetétele jelentősen eltér.
Ahogy az egereknél, úgy az embereknél is
Végül a kutatók úgy döntöttek, hogy elvégeznek egy kísérletet, amelyben a maximálisan megengedett szacharinadagot (5 mg/kg/nap) adják be hét egészséges embernek, mint korábban az egereknek. Egyikük sem vett korábban édesítőszert.
Mindössze hét nap elteltével a hétből négy szignifikánsan rosszabb választ mutatott a glükóz tolerancia tesztben, mint a vizsgálat kezdetén, míg a másik három résztvevőnél a glikémiás válasz nagyrészt változatlan volt.
A várakozásoknak megfelelően a bélflóra megváltozott a csökkent kezdőcukor-toleranciával rendelkező résztvevőknél is a vizsgálat kezdetéhez képest, de a változatlan jó glikémiás reakcióval rendelkező résztvevőknél nem. Ha a tesztalany székletét ezután saját bélflóra nélküli egerekbe vitték át, csak azoknál az állatoknál alakult ki glükóz-intolerancia, amelyek gyenge glikémiás válaszú emberektől kaptak székletet.
"Eredményeink arra utalnak, hogy az édesítőszerek elősegítik a glükóz intoleranciát mind egerekben, mind emberekben, és ezt a bélflóra változásai közvetítik" - írják a tanulmány szerzői.
Még akkor is, ha Suez csapata elég imponálóan tudta bizonyítani, hogy a sok mesterséges édesség növeli a cukorbetegség kockázatát, továbbra is kérdés, hogy a mindennapi életben elfogyasztott édesítőszerek mennyisége is elegendő-e ehhez (lásd még az Édesítő Egyesület véleményét). A kísérletekben alkalmazott dózisok eléréséhez körülbelül 20 édesítő tabletta vagy egy vagy több kilogramm mesterségesen édesített étel szükséges.
Az sem világos, hogy az édesítőszerek hogyan befolyásolják a bélflórát, közvetlenül gátolják-e bizonyos baktériumok szaporodását, vagy közvetve elősegítik-e mások szaporodását, például olyanok, amelyek megfelelő szénhidrátok hiányában nagyobb mértékben bontják le az ételtől a zsírt.