Az édeskömény rizottóm vodkával

2 nagy édeskömény hagyma

Alternatív megoldásként

1 nagy hagyma

350 g arborio rizs (alternatív megoldásként: Carnaroli rizs)

150 ml vodka (alternatív megoldásként: vodka

1,3 l csirkehúsleves (alternatív: zöldségleves)

60 g parmezán, reszelt

6 evőkanál citromlé

3 csipet bors

Tisztítsa meg az édesköményt, a zöldeket megtartsa köretnek. Felezzük a gumókat hosszában. Távolítsa el a V alakú szárakat, és nagyjából aprítsa fel az édesköményt. Adja hozzá a keveréket a húsleveshez.

Az edényben közepes lángon melegítsük az olajat és a vaj felét. Pároljuk a hagymát és az édesköményt kb. 2 percig, gyakran kevergetve. Hozzáadjuk a rizst, és gyakran kevergetve főzzük áttetszővé.

Öntsük bele a vodkát. Pezsgés forrásig forr, és gyorsan elpárolog. Öntsön bele egy merőkanálnyi forró levest, és keverje folyamatosan, amíg a rizs felszívja.

Adjon hozzá egy fél kanál teljes alapanyagot is, és hagyja, hogy a rizs felszívja. Csak ezután adjon hozzá ismét egy fél kanál húslevest. Soha ne főzd szárazra a rizst. A rizottónak krémes állagúnak kell lennie. A rizsszemek legyenek lágyak, de még mindig harapósak legyenek.

Keverje hozzá a maradék vajat, parmezánt és citromlevet. Vegye le a hőt, tegye rá a fedelet, és hagyja egy percig ázni.

Díszítjük édeskömény zöldekkel és forrón tálaljuk. Befejezett!