Az édeskömény termék ismerete, összetevői és egészsége, fajtái
Hogyan ízlik az édeskömény? Mire használják?
Az édeskömény izzók aromás, édes illatúak és ízűek, hasonlóak az ánizshoz vagy a laktritzhez. Az édeskömény a zöldséghez tartozik.
Az édeskömény felhasználható halak és tenger gyümölcseinek, pácolt zöldségeknek, rakott ételeknek, de baromfinak és különféle húsoknak a fűszerezésére is. Az édeskömény az olasz tésztamártások összetevője is. Használhatja savanyú káposzta elkészítésére és ugyanúgy - pudinghoz is! Az édeskömény alkalmas köretként enyhe ételekhez vagy külön-külön levesekhez, de más zöldségekkel kombinálva az édeskömény erős íze gyakran fedi a többi köretet. Plusz főzéskor azonban elkészítheti a zöldségtálat. Különböző szeszes italok, pl. B. Az abszintot vagy a pasztist édesköménypel készítik.
Az édeskömény, mint gyógynövény
Édesköménynel való főzéskor a kellemetlen szag bosszantó. Az édeskömény összetevői azonban nagyon egészségesek, például az édeskömény kalciumot, magnéziumot, káliumot és C-vitamint tartalmaz. Az édeskömény gyógynövényként és gyógynövényként is fontos. Az édeskömény édeskömény és kömény tea formájában ismert a gyomorproblémákkal küzdő kisgyermekek számára. Az édesköményben található olajok a felnőtteket is segítik az emésztőrendszer irritációjának enyhítésében. Az édeskömény dekongestáns hatással van a megfázásra is. A magokból származó friss tea a legnagyobb hatékonyságú.
Mikor érdemes a édesköményt vásárolni?
Németországban az édeskömény nyáron növekszik. A legjobb, ha édesköményt ősszel vásárol a zöldségesben vagy a szupermarket zöldségkínálatában, ott frissen (bio) is. Kétféle típust vásárolhat, az enyhébb kerti édesköményt és a forróbb bors édesköményt.
Mi a legjobb módja az édeskömény feldolgozásának?
Az édeskömény elkészítése előtt a gumót jól meg kell tisztítani. A levelek között általában homok van. A gyökereket és a sérült vagy száraz leveleket eltávolítjuk. Ezután a vágási ponttól felfelé lehúzzák a szálakat. A gumón lévő zöld is feldolgozható. A keményebb külső héjat levesekben főzik. Az édeskömény nyersen tálalható paradicsommal vagy gyümölccsel is. A paradicsom enyhíti az ánizs ízét. A legtöbb édesköményt azonban sós vízben főzik vagy párolják.
Az édeskömény izzót csak két napig lehet tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben. Ezután fás és száraz lesz.
Tápanyag-információ
Minden 100 g édeskömény csak 98 kJ energiát, 2,4 g fehérjét, csak 0,3 g zsírt és 2,8 g használható szénhidrátot tartalmaz. 4,2 g rostot, A-vitamint és vasat tartalmaz.