Az „Eel-Rauch Matjes-Stulle” a legkreatívabb EAT SMARTER halszendvics
Május 3-án ismét eljött az idő: Schleswig-Holstein Balti-tenger partján ünneplik a 4. halkenyér világnapját. A látogatók kulináris eseményeket és természetesen a legkreatívabb halszendvicset várhatnak 2014-ben. Utóbbit tegnap választotta a holsteini Neustadtban egy szakértő zsűri, és kizárólag a Halak Tekercselésének Világnapján értékesítik. Miről szól az alkotás? Itt a válasz.
Randevúzott valaha A halak tekercselésének világnapja tartozik? Nem? Akkor itt az ideje, mert a Schleswig-Holstein Balti-tenger partvidéke sokoldalú és kulináris rendkívül izgalmas programot kínál ezen a napon, amely minden évben vonzza a látogatókat. Akár Heikendorfban, Dahme-ban, Kellenhusenben, Grömitzben, Eckernförde-ben, Heiligenhafen-ben, Neustadt-ban, a Timmendorfer Strandon vagy a Hohwacht-öbölnél találhatók - május 3-án számos helyen friss, ropogós tekercseket kínálnak - finom angolna, makréla, matjes, lazac vagy keksz hering tetején.
A legkreatívabb halszendvics 2014
Kulináris szempontból abszolút csúcspont az úgynevezett "Eel-Rauch Matjes-Stulle" legyen az a legkreatívabb halszendvicseket 2014 választották. Az alkotás, amelyet a Fischdeel, a Meergold - Rehbehn & Kruse GmbH, a Hafenbistro Meerfisch, Dat Fischhuus és az Eckernförde Schinkel teljes kiőrlésű péksége, a Kornkraft teljes kiőrlésű pékség szolgált, egy belső verseny keretében meggyőzte a jeles zsűrit Jan Malte Andresen rádióműsorvezető körül. A receptet, amely az eredeti Holstein Aalrauchmatjes-ból, pirított organikus barna kenyérből, alma- és tormakompótból, lilahagymából és friss rakétából áll, kifejezetten a versenyre fejlesztették ki. Összesen hat alkotás volt elérhető. De a zsűrit különösen lenyűgözte az eckernfördei szendvics.
Mire kell figyelni halvásárláskor
Most kedvet kap a friss halakhoz? Rengeteg nagyszerű recept van az Ön számára. Hal vásárlásakor azonban figyelembe kell vennie néhány dolgot:
- A hal szemének tisztának, nem felhősnek és beesettnek kell lennie.
- A hal bőrét természetes nyálkaréteggel kell bevonni, és fényesnek kell lennie.
- A halaknak nem „halszagú” illatuknak kell lenniük, inkább a tengeri levegőre.
- A kopoltyúk szinte minden táplálékban halnak vörösen.
- A hal szigorú mortisben marad - akkor igazán friss.
A nagy balti halidény naptár
Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy a hal valóban friss, akkor a legjobb, ha kirándul a tengerhez, és a friss árut közvetlenül a kereskedőktől vásárolja meg. Talán május 3-a lenne alkalmas alkalom.
De légy óvatos: nem minden hal kapható egész évben. A balti-tengeri halnaptárunk megmondja, hogy mely halak vannak a szezonban, mikor és könnyen megvásárolhatók.
| HAL | ÉVSZAK |
| angolna | Szeptember - mivel a hal veszélyeztetett faj, az ellenőrzött haltenyésztéstől kell megvásárolni |
| sügér | egész évben - mivel a hal veszélyeztetett faj, ellenőrzött haltenyésztésből kell megszerezni |
| tőkehal | Szeptembertől áprilisig |
| lepényhal | egész évben |
| csuka | Májustól decemberig |
| hering | Február-május |
| ponty | egész évben |
| Balti lazac | Változó halászati idők - mivel a hal veszélyeztetett faj, ellenőrzött haltenyésztésből kell megszerezni |
| lepényhal | Júliustól decemberig - mivel a hal veszélyeztetett faj, ellenőrzött haltenyésztésből kell megszerezni |
| Ezüst moly | egész évben |
| spratt | Februártól áprilisig, szeptembertől decemberig |
| Nagy rombuszhal | egész évben |
A Halak tekercselésének világnapjáról és annak támogató programjáról itt talál további információt.