Az égési sérülések biológiai jelentősége a testben
Az égési sérülések biológiai jelentősége a testben
zsírok vagy a lipidek zsíros szerves anyagok, amelyek a test legnagyobb energiaforrása, mert egy gramm zsír "elégetésével" 9 kalória szabadul fel. Az emberi test tömegének körülbelül 15% -a általában zsírból áll. A zsírok túlnyomó részét szilárd formában tárolják különböző szervekben vagy bőrben, és egy kis része folyékony formában kering a vérben. A tárolt zsírok energiatartalékok azokban az esetekben, amikor az ember különböző okokból alultáplált, és energiaforrás a fizikai megterheléshez. Ezekben a helyzetekben a tárolt zsírok mobilizálódnak, bejutnak a vérbe, és égetésükkel hozzájárulnak a test létfontosságú tevékenységéhez szükséges energia felszabadításához. Ha a zsírt sokkal nagyobb mennyiségben tárolják, mint amire a testnek szüksége van elhízottság különböző típusú és fokú, és amikor a vérben a lipidek mennyisége meghaladja a normális határokat, hiperlipidémiáról beszélünk.
A testzsírok olyan zsíros ételek fogyasztásából származnak, mint: vaj, zsír, szalonna, olaj vagy édesség, liszt, hús stb amely zsírokká válhat.
Amikor a lipidek meghaladják a normális vérszintet, felhalmozódhatnak a keletkező artériák falában érelmeszesedés. Az idő múlásával az artériák megvastagodnak és belső részük bizonyos esetekben elzáródásig (eltömődésig) szűkül. Emiatt a vér már nem tud keringeni és öntözni olyan fontos szerveket, mint a szív, az agy stb. Így az obstrukció révén koszorúér, amely öntözi a szívet bekövetkezik angina pectoris és miokardiális infarktus. Az artériák megnövekedett merevsége (szklerózis) miatt (érelmeszesedés), megrepedhetnek, vérzést okozva az agyban vagy más szervekben.
Orvosi célokra csak a vérzsírokat elemzik, amelyeknek több típusa van: összes lipid, triglicerid, zsírsav, koleszterin, lipoproteinek és mások.
A szénhidrátok energetikai szerepe a szervezetben
A szervezet szénhidrátigénye 24 óra alatt 4,5 g/testtömeg-kg. A szénhidrátok összmennyiségének körülbelül 85% -ának poliglucidoknak (poliszacharidoknak), a fennmaradó 35% -nak monoszacharidoknak és diszacharidoknak kell lenniük (Sg. átlagos fizikai erőfeszítések esetén a szénhidrátok, fehérjék és zsírok arányának 4: 1: 1-nek kell lennie.
A szénhidrátok, különösen az oldhatók, méregtelenítők a testben, mind a glükoronsav képződése, mind a membránok permeabilitására gyakorolt hatásuk miatt; megvédik a testet a foszfor- és kloroformmérgezéstől (M i n c u I. s.a., 1989). - val történő kezelés esetén inzulin (cukorbetegségben) vagy hipoglikémiás szulfainidokkal együtt kötelező előírni a rezsim kielégítő szénhidrát, a hipoglikémia előfordulásának megelőzésére (például az étrendben), amely. bizonyos helyzetekben végzetes lehet.
Minden gyümölcsfaj esetében nemcsak a cukrok (szénhidrátok) összes tartalmát, hanem a fő formáik (glükóz, fruktóz és szacharóz) arányát is ismerni kell. Azokat a gyümölcsöket, amelyekben a fruktóz (lelóz) van túlsúlyban, a szacharóz pedig nagyon kis mennyiségben található meg (alma, körte, birsalma, málna, ribizli, egres), cukorbetegek is fogyaszthatják.
A glükóz égetésének energiahatékonysága a testben a teljes megtermelt energia körülbelül 40% -a. A megtermelt energia fennmaradó 60% -a hő formájában veszít el (nem képes visszanyerni vagy átalakítani más hasznos energiává). Energetikai szerepük mellett a szénhidrátok részt vesznek a sejtmembránok, a kötõ- és tartószövetek, az idegszövetek, valamint az alapvetõ funkcionális szerepû komponensek, például hormonok, enzimek és antitestek összetételében is. A hexózok közül a fruktóz és a galaktóz a glükóz mellett gyakori. A fruktóz jelentős mennyiségben található meg a magzati vérben és spermában, a galaktóz pedig diszacharid (laktóz) formájában vagy a tejben
lipidek képezik az idegrendszer cerebrozidjait. A pentózisok közül kis mennyiségük ellenére a ribóz és a dezoxiribóz kulcsszerepet játszik a szervezetben, részt vesz a nukleinsavak (a sejt biokémiai berendezéseinek bázikus elemei) kialakulásában.
- Fizikai-kémiai szerep - amfoter és kolloid jellegük révén részt vesz az ozmotikus nyomás szabályozásában és a sav-bázis egyensúly fenntartásában.
- Energiaszerep - amelyet a vegyületek átalakulásuk eredményeként bekövetkező bomlása emel ki, a CO2 és a H2O végső szakaszáig.
Az étrendi fehérjéket a szervezetben nem csak a szöveti fehérjék bioszintézisére vagy az elpusztítottak pótlására használják, hanem a nem fehérje nitrogénvegyületek (purin- és pirimidinbázisok, nukleoproteinek alkotórészei, kreatin, kolin) bioszintézisére is.
Élelmiszerforrások:
Az állatokból nyert ételek, beleértve a húst, halat, tojást és a legtöbb tejterméket, teljes fehérjét tartalmaznak. A szója az egyetlen olyan növény, amely teljes teint tartalmaz. A legmagasabb fehérjeérték a tejben és a tojásban található, a hiányos fehérjék nem biztosítanak megfelelő mennyiségű aminosavat. Sok étkezési növény jelentős mennyiségű hiányos fehérjét tartalmaz, a gabonafélék és a zöldségek a legjobb források. Néhány fehérjében gazdag étel jelentős mennyiségű zsírt tartalmaz (juh, sertés, kacsa vagy tojás).
Általában a teljes és hiányos fehérjék elegendő keverékét fogyasztjuk, amelyek nem jelentenek egészségügyi problémát.
Magas fehérjetartalmú ételek:
- alacsony az energiaértékük, de fontos jóllakottságot váltanak ki;
- meghatároz egy fontos termogenezist, a fehérjéknek megvan a maguk oxidációja és kevés tárolásuk van;
- az egyidejű lipidtartalom módosítja a fehérjék hatását.
A teljes fehérjét tartalmazó ételek: hal, csirke, pulyka, kacsa, marhahús, birka, sertéshús, tojás, szója, sajt, tej és joghurt.
zsírok vagy a lipidek zsíros szerves anyagok, amelyek a test legnagyobb energiaforrása, mert egy gramm zsír "elégetésével" 9 kalória szabadul fel. Az emberi test tömegének körülbelül 15% -a általában zsírból áll. A zsírok túlnyomó részét szilárd formában tárolják különböző szervekben vagy bőrben, és egy kis része folyékony formában kering a vérben. A tárolt zsírok energiatartalékok azokban az esetekben, amikor az ember alultáplált különböző okokból és az energiaforrás fizikai megterhelés. Ezekben a helyzetekben a tárolt zsírok mobilizálódnak, bejutnak a vérbe, és égetésükkel hozzájárulnak a test életfontosságú tevékenységéhez szükséges energia felszabadításához. Ha a zsírt sokkal nagyobb mennyiségben tárolják, mint amire a testnek szüksége van elhízottság különböző típusú és fokú, és amikor a vérben a lipidek mennyisége meghaladja a normális határokat, hiperlipidémiáról beszélünk.
A testzsírok olyan zsíros ételek fogyasztásából származnak, mint: vaj, zsír, szalonna, olaj vagy édesség, liszt, hús stb amely zsírokká válhat.
Ha a lipidek meghaladják a normális vérszintet, felhalmozódhatnak a keletkező artériák falában érelmeszesedés. Az idő múlásával az artériák megvastagodnak és belső részük bizonyos esetekben elzáródásig (eltömődésig) szűkül. Emiatt a vér már nem tud keringeni és öntözni olyan fontos szerveket, mint a szív, az agy stb. Így az obstrukció révén koszorúér, amely öntözi a szívet bekövetkezik angina pectoris és miokardiális infarktus. Az artériák megnövekedett merevsége (szklerózis) miatt (érelmeszesedés), megrepedhetnek, vérzést okozva az agyban vagy más szervekben.
Orvosi célokra csak a vérzsírokat elemzik, amelyeknek több típusa van: összes lipid, triglicerid, zsírsav, koleszterin, lipoproteinek és mások.
Lipidkonstitúció
A lipideket "zsírsavak" és "alkoholok" alkotják.
A zsírsavaknak több típusa van, és tulajdonságaiktól függően az alábbiak szerint osztályozhatók:
a szénatomok láncának hossza szerint (minél hosszabbak, annál lassabban felszívódnak);
telítettségük mértéke szerint telített és többszörösen telítetlen zsírsavak vannak;
telített zsírsavak - minél telítettebbek, annál szilárdabbak normál hőmérsékleten és növelik a vér koleszterinszintjét; az állati zsírok gazdagak telített zsírsavakban;
minél telítetlenebbek, annál folyékonyabbak normál hőmérsékleten; oxigént tudnak rögzíteni levegő jelenlétében, ultraibolya sugarak vagy hő hatására (avasodás). Meg tudják oldani a hidrogént és telítetlen zsírsavakból telített zsírsavakká válhatnak.
Bizonyos zsírsavak alapvető szerepet töltenek be a szervezetben, és a szervezet nem tudja azokat szintetizálni, ezért ezeket az étrenden keresztül kell bevezetni. Ezek elsősorban többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek jelentős mennyiségben vannak jelen bizonyos növényi olajokban: szójaolaj, napraforgóolaj, zab. Néha F-vitaminnak hívják őket.
A paraffinolajnak különös előnye van a szervezet számára; a test nem szívja fel és nem hoz kalóriát, de tápanyagot sem. A székrekedés kezelésében használják, mert egyfajta "csúszó szőnyeget" képez a bélfalon. A hosszan tartó használat elméletileg vitaminhiányt okozhat, mert jelenléte megakadályozza a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) felszívódását.
Alap metabolizmus (BMR), az emberi test által fogyasztott minimális energiamennyiséget (kcal/kJ), hogy életben tartsunk minket, amikor teljes nyugalmi állapotban van, normális pszichés aktivitással, semleges hőmérsékletű és az emésztőrendszer inaktivitása mellett. Az alapanyagcsere összehasonlítható azzal az energiamennyiséggel, amelyre az emberi testnek szüksége van ahhoz, hogy egész nap ágyban maradjon.
Az energiát (kalóriákat) az emberi test elégeti és használja fel a légzéshez, a vér pumpálásához, a testhőmérséklet fenntartásához, a belső szervek, például a máj, az agy, a szív stb. Az emberi test fogyasztja az energiánk mintegy 60% -át, 70% -át, akár táplálékkal, akár a test tartalékaival elfogyasztva.
Alap metabolizmus számítás
Az alapanyagcsere a fő tényező annak a kalóriának a meghatározásában, amely szükséges egy bizonyos súly megtartásához vagy bizonyos kilogramm fogyáshoz. Ez az alapanyagcsere több tényezőtől függ, többek között:
Az anyagcserére gyakorolt hatásokaz alapja
Az életkor előrehaladtával a bazális anyagcsere (BMR) csökken, és a gyengeség és az alkalmasság sokkal nehezebbé válik. Nagyobb testmozgásra és megfelelő táplálkozásra van szükség az egészség és a fittség megőrzéséhez.
A fogyás éhezése szintén csökkentheti a bazális matabolizmust, és ennek ellenkező hatása lehet a súlyra, sőt súlygyarapodáshoz is vezethet. Fizikai aktivitás esetén az alapanyagcsere fokozódhat.
Alap metabolizmus számítási képlet
Harris-Benedict-formula - kor (V), súly (G), magasság (I) alapján
nőknél (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
férfiaknál (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
nőknél: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
férfiaknál: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
kiszámítva (10x53) + (6,25x1,60) + (5x18) = 469-161
50g préselt sonka -147,5 kcal
50g kenyér-150,7kcal
40g olvasztott sajt-170,2kcal
200g burgonyapüré-160kcal
200g csirkehús-254kcal
250 ml zöldségleves -330kcal
110 g fehér kenyér-310,4 kcal
250 ml ananász kompót-70 kcal
200g banán-104,4 kcal
250 ml gyümölcs tea-74,8 kcal
Összesen: 1858 kcal
A napi tevékenységek során elfogyasztott kcal:
5 óra az iskolában-430 kcal
Alvás (2 óra) -200 kcal (nap)
Lépcsőn lefelé (3 emelet) -110 kcal
Étkezés 45 perc (15 ebéd + 20 ebéd + 10 vacsora) -75 kcal
50 g sertéspép -175,3 kcal
20 g vaj -144, kcal
50 g fehér kenyér -135,7 kcal
200ml tea -80 kcal
200 g pilaf-746,2 kcal
100g csirkehús -199,4
200g zöldségleves-103kcal
10 g fehér kenyér -35 kcal
100 g narancs-47 kcal
250g almás pite -341kcal
Összesen: 2006,8 kcal
A napi tevékenységek során elfogyasztott kcal:
6 óra az iskolában -487,5kcal
Aludj 2 h -200 kcal
Étkezés 30 perc -60 k ló
250 g omlett sonkával -243,6 kcal
50 g sajt -145kcal
30 g kenyér -80,4kcal
100 g túró 273 kcal
50 g tejföl-150 kcal
100 g polenta -223,1 kcal
200g ciolan káposztával -311,2kcal
100 g mandarin 40 kcal
200 g egyszemélyes zsemle kifli 271 kcal
100g tea -40 kcal
Összesen: 1857,3 kcal
A napi tevékenységek során elfogyasztott kcal:
7 óra az iskolában-486,6
Aludj 2 h -200 kcal
30 perc-60 kcal elfogyasztása
Összesen 746,6 kcal
100g crenvrusti -295 kcal
30 g kenyér_80,4 kcal
200 ml 80 kcal tea
200 g zöldségkrémleves 252 kcal
250 g természetes burgonya -210 kcal
100 g csirkehús-199,4 kcal
10 g fehér kenyér -35 kcal
100 g keksz 230 kcal
100 g nápolyi Naty de cocos-242,3 kcal
200 ml tea -80 kcal
A napi tevékenység során fogyasztott Kcal
7 óra az iskolában - 580 kcal
2 óra alvás -200 kcal
100 ml tehéntej - 65 kcal
20 g méz-82,4 kcal
50 g kenyér 150,7 kcal
250 g zöldbab marhahússal-160 kcal
Baromfi leves tésztával (200g)
30 g fehér kenyér -80,4 kcal
100 g epres joghurt -70 kcal
55 g csokoládé -288,7 kcal
200 g tea -80 kcal
A napi tevékenységek során elfogyasztott kcal:
6 óra az iskolában - 540 kcal
2 óra a színházban-300 kcal
30 perc séta-90 kcal
2 óra film-80,4 kcal-on
Összesen: 1010,4 kcal
50 g kukorica finomsággal -163 kcal
200 g tea 80 kcal
50 g vagy főtt 180kcal
30 g kenyér-80,4 kcal
Szalma burgonya (100g) -345 kcal
Snitel (150g) -300 kcal
Répasaláta (100 g) -79 kcal
Cseresznyefőtt (100ml) -70 kcal
Joghurt (100g) -70 kcal
Keksz (50 g) 215 kcal
A napi tevékenység során fogyasztott Kcal
Gyaloglás -2 h-360 kcal
Maradjon a számítógépnél (3 óra) -390 kcal
Tiszta (1 óra) -200 kcal
Sonka 50 g-194,4 kcal
50 g sajt 140 kcal
Tea (200 ml) -80 kcal
Kenyér (50 g) -150,7 kcal
Baromfipecsenye + burgonyapüré + répasaláta + szőlőlé = 674 kcal
Tészta sajttal (200 g) -521 kcal
Almakompót (100g) -73 kcal
Összesen: 1836,8 kcal
A napi tevékenységek során elfogyasztott kcal: