Az egészség a fejben, a szívben és a gyomorban kezdődik; mondja Doc Fleck PERSPEKTÍV
A zsír nem feltétlenül hízik meg, és a régióból is kaphatók szuperételek. A táplálkozási és prevenciós orvos szakorvos Dr. Anne Fleck - röviden Fleck doki - az egészséges táplálkozásról.
Miss Dr. Fleck, mi az egészséges étrend számodra?
Az egészséges táplálkozás olyan nehézkes szó. Inkább tudatos étkezésről beszélek, mert az evésnek is köze van az érzékiséghez és az élvezethez. Azok, akik boldogan rágcsálják az alacsony zsírtartalmú rizs süteményeket, nem feltétlenül vezetnek egészségesebb élethez.
Fontos, hogy mit eszünk, de az is, hogy milyen gyakran és mikor. Vacsora és reggeli között hosszabb, körülbelül tizenkét órás szünetet kell tartani, hogy a vércukorszint csökkenjen.
Mit ajánl a tudatos és egészséges táplálkozáshoz?
Mindenesetre a lehető legegyszerűbb és feldolgozatlan ételek, amelyek főleg a mediterrán konyhában találhatók meg. Más szavakkal, magas rosttartalmú ételek, alacsony cukortartalmú gyümölcsök, egészséges zsírok a diófélékből, omega-3 zsírsavak olajos halakból vagy például olívaolaj. És a lehető legkevesebb készterméket.
Hogyan befolyásolja az étrend az egészségünket?
Az egészség először a fejben, majd a szívben, végül a gyomorban vagy a fazékban kezdődik. Nem szabad túlbecsülni a táplálkozást, de határozottan nem szabad lebecsülni. Például gyulladásos reumás megbetegedésekre kell gyógyszert szednie.
Csak a "Sárgarépát és halakat enni" mellett nem fog jól lenni. De ha a klasszikus gyógyszert megfelelő egyéni étrenddel kombinálja, az segíthet a gyógyulásban.
A „karcsú” valóban egészséges? Vagy egy kis gyomor is rendben van?
Karcsúnak lenni nem azt jelenti, hogy azonnal egészséges legyünk. A kifelé karcsú emberek 30 százaléka úgynevezett TOFI (kívül vékony, belül kövér, német: kívül vékony, belül vastag). Ezeknek a "vékony kövér" embereknek rejtett hasi zsírjuk van, mondhatni, mert általában túl gyakran és túl sok szénhidrátot fogyasztanak.
A hasi zsír olyan, mint egy gyulladásgyár. Messenger anyagokat termel, amelyek krónikus gyulladást okoznak a test sejtjeiben. És felelős lehet szívrohamokért, stroke-okért, inzulinrezisztenciáért, diabetes mellitusért, demenciáért és rákért. Aki nem gyakorol eleget - legyen kövér vagy vékony -, ennek fennáll a kockázata.
Mi a különleges a Doc Fleck koncepciójában?
Sajnos az egészségügyi rendszer specializációja és gazdasági nyomása miatt egyre több holizmus és emberiség veszik el. Fontos számomra, hogy minden beteget külön kezeljek, mert minden ember egyedi. Különbözünk genetikában, nemben, testösszetételben, bélbaktériumokban, jellemben, preferenciákban és toleranciákban, alvásban, fittségben és ellenálló képességben.
Mindenkinek megfelelő támogatást és segítséget akarok nyújtani, hogy segítsen önmagán. Koncepcióm tehát a klasszikus orvoslás tudományterületeinek szimbiózisa, ugyanakkor innovatív megelőző, oksági és táplálkozási orvoslás, valamint megalapozott természetes gyógyítási módszerek és stressz-orvoslás is. És egyedileg alkalmazkodva.
Igaz-e a „kövér zsírossá tesz” mondás?
Nem, mert a zsír először nem hízik meg. Ügyesen használt makrotápanyagként az egészséges zsír még javíthatja az egészséget. Különösen egészségesek az egyszeresen telítetlen zsírsavak, például az olívaolajban találhatók és az omega-3 zsírsavak. Ezek megtalálhatók zsíros hal- és növényi olajokban, például lenmag-, búzacsíra-, kender- és dióolajokban.
Az olajokat azonban biohidegen sajtolni és fény, hő és oxigén kizárásával préselni kell. Az omega-3 zsírsavak valódi mimózák, amelyek gyorsan oxidálódnak, ami elősegíti a kúszó gyulladásos folyamatokat a szervezetben, amelyek elősegítik a krónikus betegségeket.
Azt mondják: „A németek azért esznek, hogy éljenek, a franciák éljenek.” Ez igaz?
Franciaországban töltött diákkorom alatt azt tapasztaltam, hogy a franciák lényegesen kevesebbet fektetnek az autókba, az új bútorokba és az új fényezésbe, mint mi németek. Szerintem kár, hogy mi - szempillantás nélkül - jó motorolajat vásárolunk az autóhoz a benzinkútnál. Nem történik megtakarítás - de ha az étkezésről van szó. Az ételt úgy kell tekintenünk, mint egy darab örömet és életminőséget. Ezenkívül a jó ételeknek nem kell drágának lenniük. Természetes és lehetőleg feldolgozatlan, a legjobb minőségű ételeket kapunk szinte mindenhol ebben az országban.
Mit gondol az élelmiszer-trendekről vagy a "szuperélelmiszerekről"?
Sajnos túl sok ajánlás van, gyakran tudományos háttér nélkül, ami megzavarja és nyugtalanítja az ügyfeleket. Nincs szükségünk olyan vad egzotikus fajokra, mint a camu camu, a baobab vagy hasonlók. Az acai bogyóban még kevesebb a C-vitamin, mint a vörös káposztában.
A régió valódi táplálkozási hősei például a hagyma, fokhagyma, bogyók, alma, dió, mogyoró, lenmag, káposztafélék, sárgarépa, zöld leveles zöldségek, pitypang és petrezselyem.
Hogyan táplálkozhatok egészségesen, kevés idővel?
A zsírkutatás alapján fejlesztettem ki a Doc Fleck reggelit. Ez egy kipróbált olaj és fehérje összetétel, például kvark, lenmagolaj többszörösen telítetlen zsírsavval, búzacsíraolaj, néhány dió, mandula, mag, mint egészséges dekoráció, egy marék gyümölcs és egy vagy két teáskanál psyllium héja.
Röviden, a tökéletes reggeli szertartás, hogy valami jót tegyünk a beleknek és megelőzzük a gyulladásokat. A vacsora utáni hosszú étkezési szünet után „késő esti snackként” is jól működik.
Milliók évről évre gyötrik diétákkal. Mi a tipp a fogyáshoz?
Az élet túl rövid a merev étrendekhez és a merev dogmákhoz. Folyamatosan látom, hogy az emberek diétától diétáig lihegnek. Ami igazán sikerrel és fenntarthatósággal működik, az a diéta szeretetteljes és nyugodt változása a mindennapi életben - szigorú tiltások nélkül.
A tanácsom: két-három étkezés, hosszú szünetek, sok töltő zöldség. A kedvenc sürgősségi harapnivalóm a pekándió, a kemény tojás vagy az avokádó. Ez minden kézitáskában elfér.
Kinek kell több struktúra az étrend megváltoztatásához: Összehasonlítottunk öt kalóriaszámláló alkalmazást és táplálkozási alkalmazásokat - itt olvashat bővebben.