Az egészség nem jelent kockázatot hús, sajt, vaj fogyasztásával Ellenpontok
Milyen hatása van a telített zsírnak valóban az egészségre? ?
Tetszik ez a cikk? Oszd meg !
Ronald Bailey.
A BMJ, korábban British Medical Journal, egy fantasztikus új tanulmányt tett közzé, amely a telített zsírfogyasztás halálozásra és szívbetegségekre gyakorolt hatásairól szóló 40 éves adatokat tárja fel. Ez a kutatás egy randomizált, kontrollált, diétás, kettős-vak, párhuzamos csoportos beavatkozási kísérlet volt, amelyet Minnesotában végeztek az 1960-as évek végén és az 1970-es évek elején, ahol 9000 résztvevőt tápláltak telített zsírt tartalmazó élelmiszerek, például hús, tej, tojás, vagy többszörösen telítetlen zsírokat, főleg kukoricaolajat tartalmazó menük.
A résztvevőket több mint 9000, 20 évnél idősebb férfira és nőre osztották fel, akik vagy idősek otthonába, vagy Minnesota hat elmegyógyintézetének egyikébe kerültek. A kísérlet 41 és 56 hónap között tartott. A kutatók megpróbálták kideríteni, hogy az alacsony telített zsírtartalmú étrend milyen hatással lenne a koleszterinszintre, a szívbetegségekre és az általános halálozásra.
Növényi olajok és koleszterin
A növényi olajok fogyasztása csökkentette a kapott koleszterin koleszterinszintjét. Míg a hetvenes évekbeli kutatók akkor nem találtak semmilyen hatást a szívbetegségek alakulására, úgy gondolták, hogy ha tapasztalataik meghosszabbodtak, a koleszterinszint csökkentésének előnyei végül megjelennek. Vizsgálatuk eredményét soha nem tették közzé, bár a kutatók néhány előzetes eredményükről beszámoltak az American Heart Association 1975-ös konferenciáján.
Akkor miért nem tették közzé egy ilyen szigorú tanulmány eredményeit szélesebb körben? A BMJ megemlíti a biostatisztikust, Steven Brostet is, aki ezeket a minnesotai adatokat használta fel 1981-ben végzett diplomamunkájában, és aki nem észlelte a telített és telítetlen zsírokat fogyasztó csoportok közötti mortalitási különbségeket. A Washington Post szerint Broste erre utal