Az egészséges élelmiszerbolt tulajdonosa, Josef Schmall Vegetarian Bécsben 1900 körül
Josef Schmall és felesége, Marie 1895-ben nyitották meg Bécs első egészséges élelmiszerboltját. Néhány megszakítással vegetáriánus ételeket, életreform ruházatokat és hasznos mindennapi tárgyakat árultak az egészségtudatos bécsieknek a 8. kerületben. Egy részben kitalált interjúban Josef Schmall információkat nyújt a vegetáriánussá válás motívumairól és vállalkozásáról. Részben fiktív, mert sajnos nem találkozhattunk személyesen. Schmall kijelentései azonban valójában tőle származnak, azokat ő vagy róla kiadott kiadványokból veszik.
Josef Schmalls (1868-1946) vegetáriánus karrierje meglehetősen jellemző a 19. század utolsó harmadára. Azok a betegségek vagy panaszok, amelyeket a "civilizációval kapcsolatosan" összefoglalhatunk (például bőséges állati táplálék és kevés testmozgás) alvászavarokhoz, keringési problémákhoz, idegi rendellenességekhez, valamint gyomor- és emésztési problémákhoz vezettek. Ez arra késztette Schmallt, hogy megkérdőjelezze életmódját. Természetgyógyászati publikációk révén kapcsolatba került az életreform mozgalom ötleteivel. Alkalmazta olyan alapelveiket, mint a mértékletesség, a luxusételek és húsokról való lemondás, a lakás rendszeres szellőztetése és a szabad levegőn tartózkodás - ellentétben az akkor érvényes orvosi doktrínákkal. A pozitív tapasztalatok oda vezettek, hogy kapcsolatba lépett más életmód-megreformálókkal, népszerűsítette a „természetes életmódot”, és végül az egészséges élelmiszerbolt létrehozásával kulcsfontosságú szerepet játszott Bécs vegetáriánus infrastruktúrájában. Schmall egészséges élelmiszerboltja valószínűleg a második világháborúig létezett.
BP: Schmall úr, Ön évek óta vegetáriánus és természetgyógyász volt, mikor került kapcsolatba ezekkel a mozgalmakkal?
JS: 19 éves koromban Bécsbe jöttem. És amikor 23 éves voltam [1889], tipikus városi emberré váltam. Olyan ideges és gyenge voltam, hogy alig tudtam egyenesen állni. Abban az időben olvastam egy bejelentést, miszerint megjelenik egy könyv „Das neue Naturheilverfahren” címmel. Elfogadtam, tanulmányoztam és elkezdtem gyógyítani általános idegességemet. [1]
BP: Többek között megváltoztatta étrendjét a természetes életmód elveinek megfelelően, de fokozatosan. Hogy ment?
JS: Az ez idő alatt elért javulásom szinte teljes egészében az alkohol és dohány, kávé és hasonlók szigorú tartózkodásának volt köszönhető, ezért (teljesen helyesen) csak a kúra része volt; míg a többi élvezetek (hús, fűszerek, ecet stb.) szinte visszavetettek az akkori régi nézőpontra. Ettől függetlenül továbbra is azt hittem, hogy a körülményeim még nem engedik meg, hogy tiszta étrendet folytathassak, és ez a kedvenc véleménye is annak, aki nem akar! [2]
BP: Ezután először csökkentette a húsfogyasztását?
JS: A szokásos húsételeket heti háromszor korlátozták. […] Egy év ilyen életmód után most még a hús étrendjét is korlátoztam heti két napra, és nagyon rövid idő alatt olyan messzire is eljutottam, hogy azt a javaslatot tettem, hogy csak vasárnap van "jobb napunk".
BP: Nincs semmi baj a vasárnapi pecsenyével?
JS: Számomra fokozatosan félni kezdett egy ilyen vasárnap. Az idegeim ugyanis minden vasárnap délután a legnagyobb izgalomban voltak, és egy olyan érzés uralkodott bennem, amely valójában elrontotta az ilyen délutánok minden élvezetét számomra.
BP: Miért volt olyan nehéz önnek teljesen lemondania a húsról?
JS: A jóakarat, éppen ez az akarat okozza a legjobb határozatok kudarcát. Az ember hamis vágyaktól vezérelve merül el, amelyek ellen a rendezetlen akarat, még tudatos hátrányokkal is, továbbra is tehetetlen, újra és újra az élvezet őrületébe merül.
[Ezenkívül] még mindig ott volt a „magas” tudomány annak a doktrínájával, miszerint a gyomor nem képes feltétlenül hús nélkül teljesíteni kötelezettségeit. Ha ilyen elméleteket hirdetnek [...], akkor természetesen gyakori visszavonások lesznek, mert akkor van egy másik része annak a bizonyos tudományos félelemnek, amelyet szintén minden alkalom nélkül minden ok nélkül üldöznek bennünk. Tehát sokáig, sokáig tapogatóztam a sötétben, a tudomány és annak teljesen téves doktrínája csalogatva, vagy jobban mondva, csábítottam, gyakran egy-két hónapig tartózkodtam a hústól, és minden alkalommal visszaestem a régi hétköznapokba.
BP: Végül az volt a döntés, hogy folyamatosan vegetáriánus és alacsony irritációjú étrendet tartsanak fenn?
JS: Az akaraterő megkeményedése. Tanulmányaim utóbbihoz vezettek, ezért [...] "A természet alapelvei", dr. med. Sturm „A természetes gyógyítási módszer”, „Jólét mindenkinek és hasonlók.
BP: Most vegetáriánus vagy, hogy vagy ezzel?
JS: Egészséges vagyok, csak a kevésbé szerencsés népem (a húsevők) oldaláról vagy a sok tankönyvből tudom, hogy beteg vagyok. [...] Úgy gondolom, hogy megértési képességem nagymértékben megerősödött és javult. [...] Az érzés, továbbá az illat és az íz olyan mértékben finomodott, hogy úgy tűnik, itt is teljesen más ember lettem, és valójában az vagyok. Például ősidők óta csak ritkán okoztam kárt emberekben és állatokban. Még ha ez néha megtörtént is, mindig a minden húsevő lényben rejlő düh erejében volt, amely néha elérte a legteljesebb kitörését. Úgy tűnik, hogy ez az erő már nincs jelen a testemben, amit nagyon jól érzem.
BP: Ennek eredményeként elkezdett aktívan kampányolni a vegetarianizmusért és az életreformért. Hogyan alakult ez az elkötelezettség?
JS: Körülbelül két éves rendszeres életmód után, amely idő alatt nem találtam szimpatikus barátot, amelyre vágyakoztam a higiénés nézeteink cseréje érdekében, az országba való kijutás lehetősége összehozott egy emberrel, aki [...] csak ivott szódavizet, mint én . Ez a gyűlés azonnal meggyőződéses elvtársat javasolt, ezért azonnal kerestem a kapcsolattartó pontot. Hamarosan kellemes bizonyosságom támadt abban, hogy nemcsak egy meggyőző támogatóval találkoztam, hanem az absztinencia régi bajnokával és írójával is; egy időben F. W. Kubiczek, a kiváló ember volt az, aki hosszú évekig fáradhatatlanul tevékenykedett az üdvösség új tanának terjesztésében. A most kialakuló szerethető barátság mellett ez a találkozó azt is jelentette, hogy bátrabb lettem, és megengedtem magamnak, hogy egy szót szóljak ügyünkről a metropoliszban.
Lépésről lépésre haladtam a villamos mentén, barátokat és tapasztalatokat szereztem [...], és bekapcsolódtam egy olyan mozgalomba, amely támogatói körében megnőtt, és most gyorsan növekszik.
BP: A kezdetektől fogva cikkeket írt az Osztrák Egészségügyi Tanácsnak, Ausztria első folyóiratának, amely 1895-től jelent meg és az életreform kérdéseire szakosodott. Ön egy cikket is közzétett a Neue Wiener Journal életreform-kiegészítésében. Miről írtál?
JS: A természetes gyógyulás és az élet követõjének tapasztalatai; Az oltásellenes megfontolások [és] a természetgyógyászat, amelynek fő célja a betegségek megelőzése. [3]
Végül a saját publikációim következtek.
JS: Meg akartam osztani az összes igazságot és jót, amelyet megismertem mindazokkal a sok más emberrel, akik ugyanolyan szegények és betegek voltak, mint én, és megírtam első könyvemet, "Az akaraterő keményedése". [4]
BP: Elméleti munkákon túl is elkötelezett az életreform kérdései mellett. Mi késztette arra, hogy maga is cselekedjen?
JS: Szinte minden barátomban csak azokat láttam, amelyek kapcsolódtak a dologhoz, de egyiket sem a tettekhez. Szóval mellette voltál, de nem vettél részt.
Ezzel a kellemetlen megfigyeléssel egyszerre nőtt bennem egy javuló ötlet, amelyet hamarosan teljes megvalósításba helyeztem. [5]
BP: 1895-ben ön és felesége, Marie egy különleges áruházat nyitottak.
JS: „Az első bécsi speciális természetgyógyászati áruház”. Ez azonban túlságosan "gyógyító" illatot árasztott, ezért a címet "az első osztrák egészséges élelmiszerboltra" kellett változtatni. [6]
BP: A „gyógyítás” problémája az volt és az, hogy a természetgyógyászati ismereteket átadó embereket könnyen meg lehet gyanítani, hogy hamisak. Néhány hasonló gondolkodású ember küzdött a kapcsolódó vádakkal és perekkel, és megkímélte őket. Kezdetben más nehézségekkel is szembesültek az egészséges élelmiszerboltok?
JS: Nem volt pénzem a vállalkozás elindításához. De akkor Karl Braun barátom Berlinben, az „Első német egészségügyi élelmiszerbolt” tulajdonosa volt, aki hűségesen mellettem állt. Szóval szó szerint semmivel kezdtem, és néhány év alatt első osztályú társasággá tettem. [7]
BP: Mi volt a célja mögötte?
JS: Ennek során azt akartam, hogy [...] jobb minőségű jót kínáljak az emberiségből kivont rosszakért. Ez […] valójában teljesen sikeres volt, a véleménybarátok köre ezáltal láthatóan bővül gyakorlati értelemben és általában. [8]
BP: Hogyan csúszott akkor csődbe?
JS: Ügyfélköröm a nemességre is kiterjedt. De aztán jött a háború és az összeomlás, és hosszú távú munkám is összeomlott. Újra nagyon szegény lettem. [9]
BP: De sikerült újra megnyitni az egészséges élelmiszerboltot és nyereségesen működtetni. Gratulálok ehhez, sok sikert a jövőben és köszönöm az interjút!
[1] W.D .: Háromszoros jubileummal. In: Neuigkeits-Welt-Blatt, 1929. december 25.: 8; online a http://anno.onb.ac.at/cgi-content/anno?aid=nwb&date=19291225&seite=8&zoom=33 címen. A cikk kivonataihoz a nyelvtant igazították (a harmadiktól az elsőig), különben semmi sem változott.
[2] Vö. Erről és a következő bekezdésekről: Schmall, Josef: Lakatlan szavak az időben történő visszatéréshez. In: Schmall, Josef és Marie: A jövő konyhája. Utolsó mentőöv az emberiség teljes elfajulásának megakadályozására. Bécs: saját kiadású 1900: 5-48, benne 16–23.
[3] Schmall, Josef: Tapasztalatok. In: Osztrák Egészségügyi Tanács, 1895. december 15 .: 4-6; Pillantás az oltási tükörbe. In: Uo., 1895. július 14.: 4-5 és Schmall, Josef: Az idők jegyében! In: Neues Wiener Journal, 1897 július 18., 18.