Az egészséges és visszanézett hajdina meghódítja az ízlelőbimbókat

Miután a szegényeknek szánt étel, a hajdina egyre növekszik Franciaországban, ahol ezt a glutén- és növényvédőszer-mentes virágot egzotikus ételekben, gyakran Japán ihlette átértékelik, még az ínyenc konyhában is.

Természetesen a krémesek továbbra is a hajdina lisztből készült hagyományos breton palacsintát szolgálják fel. De itt az ideje a sült magokkal, gyógyteáknak, fagylaltnak, salátáknak és félig erjesztett szendvicseknek megszórt tésztának.

Párizs divatos kerületében fekszik Olivier Campardou "Atelier soba" című filmje, aki a Pireneusok "parasztjának" nevezi magát, aki mestere lett hajdina tészta egy japán gyakorlat után, ahol ez az étel nagyon népszerű, mindig tele van.

A diákokat egy csésze sobachával, egy szintén japán grillezett hajdinából készített teával köszönti, majd három órán keresztül megtanulják a tésztát 100% -ban a helyszínen őrölt tészta elkészítésében, kinyújtásában és levágásában.

A növény őshonos Kína, Európában csak a középkorban vezették be, miután áthaladt Oroszországon, ahol a hajdina ma is zabkása, vagy húsok vagy gombák kíséretében fogyasztható.

Van valami vonzója a sportolóknak, az allergiáknak, a cukorbetegeknek és az egészséges életmód híveinek.

A polygonaceae család virágos növénye, például a sóska vagy a rebarbara, a hajdina nem tartalmaz nincs glutén, gazdag benne magnézium és B csoportú vitaminok, alacsony a glikémiás indexe és antioxidáns tulajdonságokkal.

Az "Atelier soba" -ban találkozunk egy lyoni étteremtulajdonossal, egy volt breton palacsintagyártóval, egy francia-német családdal, aki rajong Japánért, aki ezt a gyakorlatot karácsonyi ajándékként ajánlotta fel. japán szakács, aki Párizsban tanulja meg a sobas művészetét.

Nemesedés

"A reneszánsz hajdina annak a divatnak köszönhető gluténmentes"- mondja Olivier Campardou az AFP-nek.