Az egészséges ételek különböző emberek
Gondolkodott már azon, hogy miért nem működik ez a diéta az Ön számára? Egy tanulmány, amely egy héten keresztül 800 ember vércukorszintjét követte, azt mutatja, hogy ha mindannyian ugyanazt az ételt fogyasztjuk, az anyagcseréje emberenként eltér. A Cell [1] folyóiratban közzétett eredmények bemutatják a személyre szabott táplálkozás erejét, amely segít az embereknek azonosítani, hogy mely ételek segíthetik vagy megakadályozhatják őket abban, hogy elérjenek egy bizonyos egészségügyi célt.
A vércukorszint olyan egészségügyi problémákkal társul, mint a cukorbetegség és az elhízás, amelyeket folyamatosan mérhet a folyamatos glükóz-felvevő. Körülbelül tíz évvel ezelőtt kifejlesztett standard mércét, a glikémiás indexet (GI) használják az élelmiszerek osztályozására aszerint, hogy azok hogyan befolyásolják a vércukorszintet, amelyet az orvosok és a táplálkozási szakemberek használnak az egészséges táplálkozás kialakításához. Ez a rendszer azonban olyan tanulmányokon alapult, amelyek átlagolták a kis csoportok reakcióit a különféle ételekkel.
Ez a tanulmány azonban azt találta, hogy egy adott étel glikémiás indexe nem értékkészlet, hanem minden egyes embertől függ. Valamennyi résztvevő számára egészségügyi kérdőívek, testmérések, vérvizsgálatok, glükóz felvételek, székletminták és egy mobilalkalmazás segítségével gyűjtöttek adatokat életmódjuk és élelmiszer-fogyasztásuk nyilvántartására és jelentésére (összesen 46 898 ételt mértek). Ezenkívül az önkéntesek néhány szabványosított és azonos ételt kaptak ebédjükhöz.
Ahogy a kutatók várták, az életkor és a testtömeg-index (BMI) összefüggésbe került az étkezés utáni vércukorszinttel. Az adatok azonban azt is feltárták, hogy a különböző emberek nagyon eltérő válaszokat adtak ugyanarra az ételre, annak ellenére, hogy egyéni reakcióik napról napra nem változtak.
"A legtöbb étrendi ajánlás, amelyet bárhol megtalálhat, ezen rangsorolási rendszerek egyikére támaszkodik, az emberek azonban nem teljesen látják vagy nem szeretik, hogy vannak mély különbségek. Az emberek között, egyes esetekben az egyének ellentétes reakciókat mutatnak más egyénekkel, és ez nagy hiányosság a táplálkozási szakirodalomban "- magyarázzák a kutatók.
"Az emberek nagy csoportjának minden előítélet nélküli mérése valóban rávilágított arra, hogy mennyire pontatlanok voltunk létezésünk legalapvetőbb fogalmaival kapcsolatban, hogy kit eszünk és hogyan építjük be a táplálkozást az életünkbe. Mindennapok" - magyarázzák a tudósok . "A megszokott gyakorlattól eltérően az egyénre szabott étrend lehetővé teheti számunkra, hogy a táplálékot a túl magas vércukorszint és az ezzel összefüggő egészségügyi problémák szabályozásának eszközeként alkalmazzuk."
Ha a táplálkozás személyre szabott ?
A megfelelés a táplálkozási tanulmányok sikere lehet. Eredményeik a laboratóriumoktól távol álló résztvevőkön alapulnak, akik szigorúan betartják az étrendet és őszintén rögzítik az élelmiszer-fogyasztásukat. Weizmann tanulmányában a résztvevőknek (akik a lakosság sokszínű és reprezentatív részét képviselik, és akiknek nem kaptak fizetést) kétféleképpen kellett megszakítaniuk a rutinjukat: minden reggel szabványos reggelit kellett fogyasztaniuk, például kenyeret vagy glükózt, és az összes ételeiket mobil élelmiszer-napló alkalmazásban. Cserébe a kutatók elemzést adtak a résztvevők személyre szabott, ételekkel kapcsolatos reakcióiról, amely a protokoll szigorú betartásán alapult. A kutatók szerint ez erős motivációnak bizonyult, és hogy a résztvevők étkezésükről készített beszámolói jól egyeztek a glükóz naplóikból nyert biometrikus adatokkal.