Az egészséges ételek pedig meghíznak!
Súlyunk megőrzése érdekében az első számú szabály az összes fogyasztott termék kalóriabevitelének ellenőrzése. Jóllehet sokféle jótékony hatásuk van, az olyan ételek, mint a szőlő, a dió és még a teljes kiőrlésű gabonafélék is elhízhatnak, ha feleslegben fogyasztjuk őket.
Még ha egészséges táplálkozást is alkalmazunk, amely zöldségekben, gyümölcsökben és gabonafélékben gazdag, ahogy a táplálkozási szakemberek tanítják, ez nem jelenti azt, hogy védve lennénk a súlygyarapodástól. Ezen élelmiszerek némelyikének magas a kalóriasűrűsége, és mértékkel kell fogyasztani.
A gyümölcs kategóriából az étkezési szőlő (a borszőlő kivételével) nagy mennyiségben tartalmaz szacharózt (23 g/100 g, ami kb. 90 kcal/100 g), egyfajta gyorsan felszívódó, hizlaló cukrot. "A banán, a szőlővel ellentétben, lassan felszívódó cukrokat tartalmaz, 70 kcal/100 g.
Súlyunk megőrzése érdekében az ajánlott napi szőlőmennyiség egy csomó (200-300 g), a banáné pedig napi egy, kettő. Vannak olyan magas kalóriatartalmú zöldségek is, mint a sárgarépa és a paszternák, de a hízáshoz elég nagy zöldség elfogyasztásának esélye alacsony "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
A szárított gyümölcs szintén gazdag kalóriaforrás. A szárított kajszibarack kalóriasűrűsége a legmagasabb, amelyet datolya, füge és mazsola követ. A napi elfogyasztott mennyiség nem haladhatja meg az ököl egyenértékét. Ugyanez az elővigyázatosság szükséges a magvak és az olajos magvak esetében is. Naponta körülbelül 50 g mag ajánlott, ami maximum tíz diót, öt-hat mandulamagot és átlagosan marék napraforgómagot jelent.
Vigyázni kell a csokoládéval
Még akkor is, ha úgy döntünk, hogy 70 százalék feletti kakaótartalmú csokoládét és kakaóvajat fogyasztunk (nem helyettesítőkkel), vagyis amit a szakemberek hiteles csokoládénak neveznek, még nem jelenti azt, hogy nem hízik. Bár valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a 70 százaléknál kevesebb kakaót tartalmazó választék, és bár fogyasztását az orvosok a magas antioxidáns-koncentráció miatt javasolják, annak érdekében, hogy ne hízzunk, naponta csak két-három tablettát kell ennünk. Ennek oka, hogy növényi zsírokban (kakaóvaj, minimum 28 százalék) és cukorban (55-65 százalék) gazdag, ami nagyon nagy energiasűrűséget biztosít. Mérsékeltnek kell lennünk, amikor mézet fogyasztunk, amely glükóz és fruktóz keveréke, mindkettő gyors felszabadulású szénhidrát. Egy gramm méz négy kalóriát hoz, és napi két teáskanálnál több nem ajánlott.
Mérséklés és teljes kiőrlésű gabonák
"Étrendünknek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie, ami azt jelenti, hogy mindegyikből együnk egy keveset. Nagy mennyiségű ugyanazon étel fogyasztása esetén monoton étrendünk lesz, amely nem biztosít számunkra sokféle vitamint, ásványi anyagot és más, az egészséghez nélkülözhetetlen tápanyagot "- hívja fel Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor figyelmét.
Még a teljes kiőrlésű gabonafélék is, amelyek annyira segítik az emésztést és megakadályozzák az artériák zsírlerakódását, további kilókat hozhatnak nekünk, ha túl sokat eszünk. 100 g teljes kiőrlésű gabona adag 250-300 kcal. Még óvatosabbnak kell lennünk a müzlivel, a gabonafélék, szárított gyümölcsök és olajos magvak keverékével, más kalóriaforrásokkal.
A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret is mértékkel kell fogyasztani, azaz legfeljebb négy szeletet naponta, mert annak 230 kcal/100 g van (szemben a finomított liszttel rendelkező 300-450 kcal/100 g értékkel). Ezért akkor is, ha egészséges ételt választunk, E és adalékanyagok nélkül, vagy finomítatlanul, ellenőriznünk kell a címkén szereplő kalóriákat.
Ne egyél diót!
Bár a friss gyümölcslevek előnyösebbek, mint a kereskedelmi célú gyümölcslevek, ha a facsarót használjuk, el kell távolítanunk a gyümölcsök, például az alma vagy a szőlő héját. Azonban a legmagasabb koncentrációban tartalmazza az élelmi rostokat, amelyek csökkentik a gyümölcs glikémiás indexét. Eltávolításuk után megnő a kalóriabevitelük. A szőlőlé például egy gyümölcs, amely amúgy is elég sok kalóriát tartalmaz, kövérsé tesz bennünket, ha így elkészítjük. Célszerű lenne a turmixgépet használni, hogy a gyümölcs héja beleférjen az adott gyümölcslébe, vagy vízzel hígítsuk a gyümölcscentrifugával kapott egyenlő arányban (50/50).