Az egészséges kenyeret egyszerűen megmagyarázzák
A ropogós kenyeret széles körben egészséges kenyérnek tartják. De vajon ez is igaz? A kenyér valóban olyan karcsú, mint amennyire a reklám elhiteti velünk? Megvizsgáltuk a kérdést.
A kenyér egészséges
- Először is: a kenyér egészséges. Egyes törzsek azonban egészségesebbek, mint mások.
- Minél nagyobb a teljes kiőrlésű gabona aránya, annál egészségesebbek a ropogós szeletek. A kenyér egyébként ennek a ropogósságnak köszönheti nevét. A "Knäckebrot" a svéd "knäcka" szóból származik, ami jelentése "ropogós", "repedező" vagy "törő".
- A csomagoláson található „Teljes gabona” vagy „Fitness” felirat nem garantálja a valódi teljes kiőrlésű gabonaterméket. Az apró betűvel ellenőrizze, hogy a kenyér valóban 100 százalékban teljes kiőrlésű-e. Könnyen lehet, hogy csak teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, a többi különböző lisztek keveréke.
- Különösen a "könnyű" és bolyhos, levegővel töltött kenyér nem tartja be azt, amit ígér az egészségügyben. Ezeket a fajtákat általában a gabona belsejéből készítik.
- A rost, a vitaminok és az ásványi anyagok azonban a gabona külső szélén és héjában találhatók. Ezeket az értékes tápanyagokat csak igazi teljes kiőrlésű kenyérrel szerezheti a tányérjára. 100 gramm ilyen vékony kenyérszelet akár 17% rostot is tartalmazhat.
- Szeletenként 13 gramm a kenyér könnyű. A kenyér ezt a könnyedséget köszönheti annak, hogy szinte semmilyen vizet nem tartalmaz.
- A kenyér nemcsak könnyű, mint egy toll. A fajták többsége szintén vegán, szinte cukor- és zsírmentes. Ezért egy szelet kenyér csak körülbelül 42 kalóriát tartalmaz. Ettől a ropogós kenyér jó étel, ha gondoskodni akar az alakjáról. Összehasonlításképpen: egy kis darab kevert rozskenyérrel, amelynek súlya körülbelül 50 gramm, körülbelül 110 kalóriát fogyaszt.
A kenyér akrilamidot tartalmaz?
- Annak érdekében, hogy a ropogós kenyér szinte vízmentes és ezért ropogós legyen, rövid idő alatt nagyon magas hőmérsékletre kell felmelegíteni.
- Ez a fajta sütés előállíthatja az akrilamid anyagot. Az akrilamid potenciálisan rákkeltő, és korábban néha nagy mennyiségben találták kenyérben. Ez az anyag egyébként chipsben, sült krumpliban és omlós kekszben is megtalálható.
- A legtöbb kenyérgyártó most megváltoztatta gyártási folyamatát. A márkák többségénél lényegesen alacsonyabb a káros anyag mennyisége.
A kenyér önmagában nem eredményez egészséges étrendet. A következő otthoni tippben megtudhatja, hogyan kell általában egészségesen táplálkozni.