AZ EGÉSZSÉGES SZÁRÍTOTT paradicsom előnyei, összehasonlítva a nyers paradicsommal
Paradicsom, amely esztétikailag és táplálkozási szempontból kimeríthetetlen salátákat fűszerez, amelyek nyáron hűvös leveseket gazdagítanak, és sokoldalú mártásokban szerepelnek és ízében páratlanok, ezeket a gyümölcsöket és zöldségeket minden korosztály számára ajánlják egész évben egészségesen tarthatók.
A paradicsomot fontos A-, C-, K-vitamin-, folsav- és káliumforrásnak tekintik, de az őket alkotó összes egyéb anyag elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz. A paradicsom B-komplex vitaminokat, magnéziumot, foszfort és rézet is tartalmaz, az egészséges zsírokban, valamint a rostokban alacsony a nátriumtartalom és alacsony a kalóriatartalom, amit diétákban ajánlok.
A paradicsomevés fontos előnye az étvágyat szabályozó leptin nevű hormon stimulálása. A paradicsom fogyasztása fenntartja a bőr és a haj egészségét, segít javítani a látást, erősíteni a csontokat, szabályozni a vércukorszintet és az anyagcserét, a jó koleszterint, segíti a testet a méregtelenítési folyamatban. A paradicsom szív- és érrendszeri protektor, rákellenes, megakadályozza a DNS károsodását és lassítja az öregedési folyamatot. Mindezek a tulajdonságok a paradicsomban található magas likopintartalomnak, egy karotinoid pigmentnek is köszönhetők, amelyről híresek. A likopin egy erős antioxidáns, amely megvédi a sejteket az oxidatív stressztől és erősíti a sejtmembránokat. Így megsemmisíti az atomi oxigént, valamint a peroxid gyököket és védi a sejtek lipidrétegét. A többi piros gyümölcshöz és zöldséghez képest a paradicsom likopint tartalmaz 300-400 mg/kg mennyiségben.
Élelmiszer-vizsgálatok azt állítják, hogy a likopin "zsírban oldódik, és forralással és főzéssel akár ötszörösére növeli annak mennyiségét".
A cikk feladata felhívni a figyelmet arra, hogy ezt a főzést vagy főzést hogyan kell érteni. Inkább fűtés, amelyen keresztül az ideális likopinmennyiséghez juthat, miközben megőrzi az ásványi anyagokat és a vitaminokat a paradicsomból. Számos táplálkozási cikket elolvasva, amelyek a mediterrán étrendről szóltak, észrevettem, hogy a környék leghosszabb életű lakosságának étrendjében természetes úton dehidratált paradicsom található, napsütésben, azaz 40-45 ° C hőmérsékleten szárítva. amelyen keresztül megőrizhető minden tápértéke, anélkül, hogy megváltoztatná az összetevőket, például szárítás a kemencében vagy más, magasabb hőmérsékleten működő létesítményekben. Hidegen sajtolt extra szűz olívaolajban is megőrzik, és a likopin oldható zsírforrása egészséges, esszenciális zsírsavakban gazdag. Kerülni kell a telített zsírok, például az állati zsírok forrásait, valamint a hidrogénezett növényi olajokat, olyan forrásokat, amelyekben a dehidratált paradicsom melegítése esetén üres kalóriákat, káros koleszterint és akroleint tartalmaznak.
Az alábbi táblázatba beírtuk a fő táplálkozási értékek (kalória, fehérje, lipid, szénhidrát és rost) kiszámítását négy ételállapotban, 100 g paradicsomban.
| 100 g ételt | Kalóriák | fehérje | lipidek | szénhidrátok | rost |
| Nyers paradicsom | 18 | 0.9 | 0.2 | 3.9 | 1.2 |
| Fagyasztott paradicsom | 12. | 1.6 | 0,3 | 7.3 | 1.9 |
| Napon szárított paradicsom | 179 | 4 | 5. | 10.6 | 9. |
| Kényszerített szárított paradicsom magas hőmérsékleten | 258 | 14.1 | 7.5 | 55.8 | 12.3 |
Megfigyelhető, hogy referenciaként figyelembe véve a nyers paradicsom (legkevesebb kalóriatartalmú) tápértékét, fagyasztással kalóriatartalmúbbá válnak, és a többi mutatóhoz hozzávetőlegesen arányosan növekednek, szárítással azonban az értékek a választott módszertől függően ingadoznak. A paradicsom gyorsan szárad, magas hőmérsékleten nagyon kalóriatartalmú, és jelentősen megnövelte a szénhidrátok értékét más alkotórészekhez képest. A napon szárított paradicsom több kalóriatartalmú, mint a nyers, de kevésbé kalóriatartalmú, mint a gyorsan szárított paradicsom, ráadásul energiája napenergia, jótékony hatású. A tápanyagok értéke arányosan növekszik, ami azt ajánlja, hogy mindig válasszunk természetes lehetőségeket az egészséges ételek megőrzéséhez.
A webhelyen található néhány recept társaságában hagyok benneteket, amelyek úgy vannak elkészítve, hogy kihasználhassák a szárított paradicsom tápanyag-gazdagságát: