Az egészséges tányér - Dr.
A kiegyensúlyozott és tápanyagokban gazdag étrend egészséges. Eddig jó. De legtöbbször nehéz elképzelni, hogy ez pontosan mit jelent. Milyen ételek "Egészséges" - és miért is valójában? Az egészséges lemez fogalmát a Harvard Egyetem Emberi Táplálkozási Tanszéke dolgozta ki, és csak ezt próbálja megmagyarázni és szemléltetni. És így néz ki az egészséges lemez:
50% zöldség és gyümölcs
Nem mondunk semmi újat: A zöldségek és gyümölcsök egészségesek. És ezért kell a napi étrendünk nagy részét kitenniük - egészen pontosan a felét. A zöldségeknek azonban túlsúlyban kell lenniük. A burgonya rajongóknak szánt apró süllő: a burgonya nem tartozik az egészséges tányérok kedvelt zöldségei közé, mivel negatívan befolyásolják a vércukorszintet. Egyébként ezért olyan egészségesek a zöldségek, mert az energia- és a tápanyagsűrűség aránya a legjobb. Ez azt jelenti, hogy a zöldségek nemcsak energiát szolgáltatnak, hanem számos fontos tápanyagot is, amelyeket testünk felhasználhat. Ide tartoznak mindenekelőtt másodlagos fitotápanyagok, amelyek megelőző hatással vannak a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri vagy bélbetegségek ellen.
25% teljes kiőrlésű termék
Az egészséges lemez egynegyede Teljes kiőrlésű termékek Fenntartott. Vteljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta vagy teljes kiőrlésű rizs nemcsak fontos tápanyagokat tartalmaz, hanem jó alapot nyújt az ízletes ételekhez. Táplálkozási szakértőnk Dr. Höglinger a teljes kiőrlésű termékeket javasolja, mert a teljes szemes lisztből nem távolítják el a szemréteget és a palántákat. Pontosan ezek tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat, amelyeket eltávolítanak a fehér lisztből. Ugyanez van a csiszolt rizzsel is. Kár, mert ezek a tápanyagok az egészséges napi szükségleteink részét képezik.
25% magas fehérjetartalmú ételek
Hal, fehér hús és hüvelyesek sok fehérjét tartalmaz, ezért az egészséges lemez további negyedét kell, hogy képezze. Különösen a hal igazi tápanyagbomba: a könnyen emészthető fehérjék mellett fontos vitaminokat, ásványi anyagokat és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. Ha nem szereti a halat, használhat különféle hüvelyeseket is. Ide tartoznak a bab, a borsó, a lencse és a csicseriborsó, amelyek mindegyike fehérjében gazdag, ezért kreatívan és felváltva használható.
Az egészséges extrák: növényi olajok, diófélék és víz
Az egészséges tányér most megtelt. De néhány fontos adalék még hiányzik: Az említett ételek elkészítésekor ezért használnia kell növényi olajok használható, lehetőleg hidegen sajtolva. Ezen kívül dr. Höglinger egy marék dió naponta, amelyek fontos zsírsavakat biztosítanak számunkra. És mi nem hiányozhat: elég folyadék! Ideális esetben víz vagy édesítetlen tea formájában. Napi 2-3 liter lehet ott!