Az egészséges táplálkozás a víz megtakarításában is segít
Miért takarít meg vizet az egészséges étrend?
2018.11.09., 7:50 | Stefan Parsch, dpa
Az egészséges étrend a vásárlással kezdődik: A hús megszüntetése drasztikusan csökkentené az élelmiszer-előállítás vízfogyasztását. (Forrás: gilaxia/Getty Images)
Mennyi vizet használnak fel étrendünkhöz? Egy új jelentés megnevezi a megdöbbentő összegeket. És megmutatja, hogy mi, németek, mit csinálunk leggyakrabban rosszul.
Ezek az ételek támogatják a szívet és a keringést
Fotósorozat 6 képpel
Ha nem használ húst, egyes esetekben a felére csökkentheti az élelmiszer-előállításhoz szükséges vízfogyasztást. A húsfogyasztás elve nélkül is Németországban, Nagy-Britanniában és Franciaországban akár a harmadával is csökkenhet a vízfogyasztás.
Az egyetlen feltétel: a lakóknak át kell térniük az egészségesebb étrendre. Erről számol be az Európai Bizottság Isprában (Olaszország) működő Közös Kutatóközpontjának csapata a "Nature Sustainability" folyóiratban.
Szuperétel: A 15 legegészségesebb étel
15 képből álló fotósorozat
- Az egészséges táplálkozás:Ezek az ételek meghosszabbíthatják az életedet
- Fagyassza le a felvágottakat?Melyik étel képes elviselni a fagyhőmérsékletet - és melyik nem
- Helyes tárolás:Ezért nem hűtik a tojásokat a szupermarketben
Bár a vízfogyasztás fontos a környezet számára, még nem készült részletes tanulmány arról, hogy mennyi vizet lehetne megtakarítani az egyes európai régiók élelmiszertermeléséhez. Ennek pótlására a tanulmány szerzői a lehető legkisebb földrajzi egységekre vonatkozóan rögzítették a 2007 és 2011 közötti rendelkezésre álló adatokat a mezőgazdaság vízfogyasztásáról. Franciaországban ez körülbelül 35 000 település volt, Nagy-Britanniában jó 8500 statisztikai egység, Németországban pedig 412 vidéki körzet és város.
Ezek a táplálkozási hibáink
"A jelenleg összehasonlított regionális egységek lakói folyamatosan túl sok cukrot, olajat és zsírt, (vörös) húst, valamint tejet és sajtot együtt fogyasztanak" - írják a kutatók. Ezenkívül a franciák és a németek átlagosan túl kevés gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. A britek és a németek túl kevés halat esznek és túl sok alkoholt fogyasztanak.
Ennek alapján Davy Vanham csapata kiszámította, hogy a teljes lakosság által javasolt étrend követése hogyan befolyásolja az élelmiszer-előállítás vízfogyasztását. Az úgynevezett vízlábnyomot használták, amely jelzi, hogy mennyi vizet használtak fel az egyes élelmiszerekhez.
A jelenlegi fogyasztástól függően az egészséges étrendre való áttérés kevés hússal 11-35 százalékos vízmegtakarítást eredményezhet. A hús nélküli, de halas étrend 33–55 százalékot takarít meg, tisztán vegetáriánus életmód esetén pedig 35–55 százalékot.
Ennyi vízbe kerül az étrendünk
Jelenleg az élelmiszer-termelés átlagos vízfogyasztása Nagy-Britanniában a három országban a legalacsonyabb, napi 2 757 liter fejenként, utána Németország következik 2929 literrel. Franciaországban azonban fejenként 3861 litert használnak fel naponta.
Ennek egyik oka, hogy a franciák több bort isznak, mint a németek és az angolok. A bortermeléshez kilogrammonként 732 liter víz, a sörtermeléshez pedig csak 111 liter szükséges. Sok, nagy vízlábnyomú olajat is fogyasztanak, különösen Dél-Franciaországban.
"Ezeket az adatokat különböző politikai szinteken lehet felhasználni a konkrét földrajzi egységekre irányuló stratégiák ösztönzésére" - írják a kutatók. A politikusok adókedvezményeket, közvetlen termelést vagy fogyasztást határozhatnak meg politikai intézkedések révén, és tájékoztathatják, népszerűsíthetik vagy lehetővé tehetik a lakosságot, például címkézés és közösségi kezdeményezések révén.
Mert, amint a tanulmány mondja: "Az egészséges táplálkozásra való áttérés nemcsak az emberi egészségnek kedvez, hanem a vízkészlet-fogyasztást is jelentősen csökkenti."