Az egészséges táplálkozás eljut a Revista Progresiv szósz piacra is
Az egészségesebb életmód és a kevesebb étel fogyasztása arra késztette a főbb mustár-, ketchup- és majonéztermelőket, hogy javítsák receptjeiket, és amennyire csak lehetséges, eltávolítsák a tartósítószereket és színezékeket az összetevők listájáról.
A mustár, ketchup, majonéz és más szószok - a barbecue szószokat, salátaönteteket vagy tészta szószokat magában foglaló szegmens - értékesítése a tavalyi évet növekvő ütemben tudta befejezni, de az előrelépés 2015 első felében lelassult. Az előrelépést tavaly tartotta fenn ketchup és más típusú szószok, az utóbbi szegmens 25% -kal képes növelni vásárlói bázisát 2013-hoz képest a GfK Romania kutatócég szerint.
Az idei év első felében a szószpiac növekedése lelassult; az egyéb szószok és a majonéz szegmense azonban továbbra is a kategória átlaga felett teljesített, 10,7% -os, illetve 9,6% -os növekedést regisztráltak a RetailZoom adatai szerint, amelyek érvényesek a modern kiskereskedelemre.
A szószpiac értéke körülbelül 180-190 millió lej (több mint 40 millió euró), a vállalatok által szolgáltatott információk és a rendelkezésre álló piaci tanulmányok alapján végzett becslések szerint. A mustár részesedése a kategóriában a legmagasabb, a teljes mennyiség 42% -át teszi ki, ezt követi a ketchup (36%), míg a majonéz és más szószok aránya 11% a GfK adatai szerint. A többi európai piactól eltérően a majonéz részesedése Romániában alacsonyabb, és sok fogyasztó inkább otthon készíti.
Multinacionális vállalatok, versenyben a helyi és regionális szereplőkkel
Mint számos élelmiszer-kategóriában, a kis szószok is szinte eltűntek a hagyományos kereskedelem korlátozásával, tekintettel arra, hogy a modern kiskereskedelmi üzletek a szószok értékesítésének több mint 70% -át fedezik (az adat GfK-tanulmányok 2014-re).
A piacon maradni tudó és jelenleg releváns részvényekkel rendelkező helyi szereplők között szerepel a Contec Foods - az Olympia márka gyártója, a Marathon Group része, amely a román piacon forgalmazza a majonézes és barbecue szószok Remia márkáját is. A Regal márkanévvel ellátott európai ételek, a Mustardino (mustár) és a Yoky (ketchup és majonéz) márkákkal ellátott Sitemani két másik fontos helyi szereplő.
Még mindig van hely a piacon, ha figyelembe vesszük a Polimark szerb gyártó csak egy évvel ezelőtti bejegyzését, amelyet hamarosan sikerült felvenni a nemzetközi áruházláncokba és ismertségre tett szert. A Polimark azonban nem az egyetlen regionális szereplő a román piacon; a magyar szószgyártó Univer pedig erős pozícióval rendelkezik a majonéz és a speciális szószok kategóriájában, szintén a mustár és a ketchup kategóriában működik. A román piacon mustár kategóriában jelen lévő Smak lengyel szószgyártó szintén figyelemre méltó. A Smak márkanevet a Randler Group cég forgalmazza, amely Hamker majonézt is behozza Romániába.
A legnagyobb piaci részesedést azonban a multinacionális vállalatok birtokolják. Így az Orkla Foods (amely a Tomi, a La Minut és a Bulteți de la Bunica márkaneveket birtokolja) vezető szerepet játszik mind a ketchupban, mind a mustárban, míg az Unilever South Central Europe a majonéz szegmens vezető szereplője és a második helyen áll a szegmensben. mustár. Másrészt a svájci származású Nestlé csoport a mustár kategóriából került ki, ahol a Maggi márkával volt jelen.
Márkák, növekvő részesedés a mártások piacán
A szószpiac konszolidációja a fő szereplők intenzív aktivitásában is megmutatkozik a főbb márkák portfóliójának bővítésében a kiegészítő kategóriákban. A stratégia különösen látható az Orkla Foods esetében, amelynek célja a piaci részesedés erősítése a szószok fő kategóriáiban. "A Tomi márka, a helyi ketchup piac vezetője szintén jelen van a mustár kategóriában, és továbbra is más típusú szószokkal bővül. A mustár kategóriában vezető LaMinut márka, kiváló evolúcióval a ketchupban, Romániában elérve a második helyet, nemrégiben majonézben indult "- példázza Andreea Toloacă, az Orkla Foods Romania marketing menedzsere.
A majonézes piacvezető Hellmann’s tulajdonosa, a ketchup kategóriában jelen lévő Unilever a maga részéről három változatban - chili, fokhagyma és zöldpaprika - bővítette a márkát a barbecue szósz szegmensre.
Hasonló példa a Heinz márka, a világ vezető piaca a ketchup piacon, amelyet a Nordic Import Export cég importál és terjeszt a helyben. Kezdetben csak a ketchup választékkal együtt volt jelen a román piacon, a márka fokozatosan kiterjedt a többi nagy kategóriára (mustár, majonéz, barbecue szószok).
Az MGC Topoloveni portfóliójában található Spring Sauce termékcsalád szintén a 2001-ben indított két választékról 30 SKU-ra nőtt. A tartomány jelenleg átalakítás alatt áll, amely szeptember végéig fejeződik be.
Tartósítószerekre és színezékekre hirdetett háború
A szószok kategóriája dinamikus, a gyártók folyamatosan új választékokat, új formájú és típusú csomagolásokat vagy továbbfejlesztett recepteket dobnak piacra. Az utóbbi időben az volt a fő gond, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat minél jobban eltávolítsák e termékek összetételéből, és természetesebb összetevőket használjon.
"Az élelmiszerekkel kapcsolatban a fogyasztók nagyon körültekintően vásárolnak, tájékoztatják és figyelembe veszik a felhasznált összetevőket, hogy minőségi termékeket válasszanak" - mondja Oana Onosie, az Unilever márkaépítő képviselői öltözködései. Így a vállalat portfóliójában a Knorr mustárcsalád nem tartalmaz tartósítószert, és 100 gramm Hellmann ketchupjának elkészítéséhez 150 gramm friss paradicsomot használnak.
Ugyanakkor az Orkla Foods Tomi portfóliójában megtalálhatók a Tomi Light variánsok - az egyetlen cukormentes ketchup a piacon, amely 50% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz - és a Tomi cel Viteaz, kifejezetten gyermekek számára készített ketchup, tartósítószerek és 30% -kal kevesebb cukor nélkül. mint a Tomi Dulce változat.
Az Univer magyar gyártó ebben az évben is fontos lépéseket tett ebben az irányban, továbbfejlesztett receptek bevezetésével, többféle ketchup és mustár E-típusú adalékok nélkül. Ugyanakkor az Univer portfóliójában színezékek és hozzáadott tartósítószerek nélküli termékek találhatók. A Smak mustártartomány szintén nem tartalmaz tartósítószereket, emellett magas mustármagtartalomra támaszkodik. "Évről évre a fogyasztó, különösen a városi területeken, figyelmesebbé vált a vásárolt termékek iránt" - teszi hozzá Andreea Ilie, a Crenvurștilă márkanévvel rendelkező Honigberg Farm marketing igazgatója. A csak természetes összetevőket tartalmazó mustár receptúrával a Honigberg Farm egy ketchup recept kifejlesztését tervezi, amely ugyanazokat az elveket követi.
Főleg ünnepnapokon és piknikeken fogyasztott termékek
A szószok nem épültek be teljesen a románok fogyasztási szokásaiba, és ez a kategória szezonális alakulásából is kitűnik. "A romániai szószpiac még mindig gyerekcipőben jár, Európa többi részéhez képest, mind a szószok változatossága, mind pedig a felhasználása szempontjából. A fogyasztók általában az ünnepek - karácsony és húsvét - környékén, valamint május-júniusban használják ezt a terméket, szabadtéri kirándulásokhoz. A piac egyik legfontosabb szereplőjeként az a szerepünk, hogy inspiráljuk a fogyasztókat új és egyedi módszerekkel e szószok felhasználására, a kedvenc ételek melletti feltöltéstől vagy fűszerektől kezdve a konyhában történő kreatív összetevőkig történő felhasználásig "- mondja Oana. Onosie, a márkaépítés képviselőjének öltözködése az Unilevernél.
A mustár a legnépszerűbb szósz Romániában, és mivel hosszabb hagyománya van a román konyhában, és egy hagyományos - kicsi - húsételhez is társul. Másrészt a ketchupot csak a 90-es években kezdték fogyasztani a román piacon, ezért a mustárral való szakadék Andreea Toloaca, az Orkla Foods Romania marketing menedzsere szerint.
"Románia kissé atipikus más európai országokkal összehasonlítva, mert a majonézet továbbra is hagyományosan otthon készítik, ezért az ipari majonéz piaca nagyon kicsi" - magyarázza viszont Ruxandra Bărbulescu, a Polimark stratégiai marketing igazgatója.
Annak ellenére, hogy a piacon a csomagolás alakja és típusa robbanásszerű volt, a fogyasztói magatartás a csomagolás terén is hagyományos. A fogyasztók főként a korsó formátumot használják - majonézhez és mustárhoz - az ünnepek idején, nyáron pedig a prés formátumot (műanyag palack - nem.), Amelyet sokkal könnyebb használni grillezéshez vagy saláták készítéséhez "- mondja Oana. Onose. Az Unilever újdonságot hozott a csomagolások megszorításában azáltal, hogy bevezetett egy szelepet, amely tisztán tartja az üvegfedelet és a terméket az utolsó cseppig használja.
A kilátásokat tekintve a szószpiac még mindig képes növekedni, tekintettel az alacsony fogyasztásra a többi európai országhoz képest, és a közelmúltbeli dinamika új fajták, sőt új szereplők bevezetésével elősegíti a piac versenyképességének megőrzését.
Vevő véleménye: Liana Ciolcan - az alapvető élelmiszerek vezető vevője, Cora
Progresszív: Hogyan alakult a szósz kategória a Cora hipermarketekben az elmúlt évben?
Liliana Ciolcan: Az elmúlt évekhez hasonlóan a kategória vitathatatlan vezetői továbbra is ketchup és mustár. A következő fontos mártástípusok a majonézes és a fokhagymás mártás, de a forró tésztaszószok is jelentős részesedést szereztek az összkategóriában, fogyasztói elégedettséget kínálva, hozzáadott értéket adva az ételekhez, segítséget nyújtva a konyhában, főleg a fiatalok számára. 2014-ben 8% -kal nőtt a hideg szószok kategóriája, a legnagyobb növekedést a ketchupban (+ 11,8%) regisztrálták, ezt követte a mustár (+ 9%) és a majonéz (+ 7%). 2015-ben a tendencia kissé eltér, a legfrissebb adatok szerint a majonéz a legnagyobb növekedésnek tűnik, valószínűleg a kategória új szereplőinek köszönhetően.
Progresszív: Milyen típusú termékeket vettek fel a közelmúltban a Cora áruházakba ebben a kategóriában az elmúlt évben?
Liliana Ciolcan: Új szereplő lépett a piacra a szószok kategóriájában (mustár, majonéz, ketchup), amelynek sikerült növelni a versenyt és fontos részesedést szerezni. Emellett az öltözködési szegmensen új referenciák felsorolásával növeltük a választékot.
Progresszív: Mekkora a sajátmárkák aránya a szószakategóriában a Cora hipermarketekben?
Liliana Ciolcan: A sajátmárkák aránya meghaladja a 14% -ot a szószok kategóriában, ez fontosabb a majonéz és a mustár szegmensekben. 2015 elején vállaltuk, hogy csökkentik a sajátmárkát, amely a címkeváltás folyamatába lépett, a 2014 végi jogszabályi változások eredményeként (amelynek célja a nemzeti jog és az európai a címkéken felsorolt összetevők és allergének szempontjából - nem).
Progresszív: Milyen értékesítési fejlemények voltak az elmúlt évben, a mustár, a ketchup, a majonéz kategóriái mindegyikében?
Liliana Ciolcan: Az első hat hónapban a Cora enyhe csökkenést tapasztalt a kategóriában, kizárólag a saját márkái miatt, a címkeváltás miatt. A mustár 4% -kal, a ketchup 0,7% -kal és 5% -kal nőtt, a majonéz körülbelül 8% -kal és 5,5% -kal nőtt, és a forró mártások értéke 2,5% -kal és 1% -kal nőtt.
Progresszív: Hogyan írná le a fogyasztói magatartást a szószértékesítés alakulása alapján a Cora hipermarketekben?
Liliana Ciolcan: A fogyasztónak az egészséges élet iránti érdeklődése a gluténmentes ételek, a só, a cukor fogyasztása alapján tükröződik az e kategóriába tartozó termékek fogyasztásában. És a gyártók megértették ezt, és olyan termékeket dobtak piacra, amelyek kiemelik ezeket az előnyöket. A mustár kategória enyhén csökken, a vásárló még kifinomultabbá vált, a média és a tévéműsorok főzése segített neki. Mindez arra ösztönzi a fogyasztót, hogy nagyon könnyen elkészítse saját receptjét, és a forró, egyszerű szószok, a könnyű öntetek és még a fűszerek kategóriája is megnőtt. A fogyasztó magas paradicsomtartalmú ketchupot, majonézes tojást "otthon", könnyű összetevőket tartalmazó szószokat, a gyermekek számára pedig biotermékeket választ.
Progresszív: Hogyan alakult a szószértékesítés a Cora hipermarketekben az élelmiszerek áfájának csökkentése után?
Liliana Ciolcan: Az áfa csökkenését mindenki várta és kívánta, de egy hónap elteltével nem tapasztalunk észrevehető változásokat az ügyfelek vásárlási szokásaiban, főleg a szószok kategóriájában, ahol az ár szerintem az utolsó választási kritérium a vásárlási döntésnél.