Az egészséges táplálkozás Íme néhány alapelv a 40 éves tanulmányokból - Seiva
A Campbell-jelentés megkísérli szintetizálni a kutatási projekt eredményeit (gyakran Kína-tanulmánynak hívják). Ez az eddigi legátfogóbb és leghosszabb ideig tartó egészségügyi és táplálkozási tanulmány. Csaknem 40 éve, az Oxfordi Egyetem, a Cornell Egyetem és a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia együttműködésével zajlik.
1. alapelv: Az egész mindig megnyeri a részek összegét
Minden étkezéskor beviszünk egy tápanyag „csomagot” a szervezetünkbe. Amint harapunk, az azt alkotó vegyszerek egyedülállóan és nagyon pontosan kötődnek egymással, kölcsönhatásba lépnek egymással és a testünkkel. Ezért egy bizonyos tápanyagon (fehérje, szénhidrát, zsír stb.) Vagy egy meghatározott kémiai anyagon (C-vitamin, vas stb.) Alapuló étrendünkre való gondolkodás túlságosan leegyszerűsítő megközelítés. Egy teljes étel bevitele szinte mindig egészen más hatással lesz testünkre, mint az összes alkotó elem rekombinációjának bevitele.
2. alapelv: Az étrend-kiegészítők nem jelentenek megoldást
A táplálkozás egy végtelenül összetett biokémiai rendszer. Így a vitaminok izolált tabletták formájában történő fogyasztása nem tápláló és egészséges étrend mellett csekély vagy egyáltalán nem lesz hatással.
Más szavakkal, az étrend-kiegészítők nem egyedi vegyületek, el vannak választva a többitől, önmagukban teszik kicsi életüket, az egész részei. És ha ésszerű használatuk lehetővé teszi bizonyos rövid távú hiányosságok leküzdését, soha nem pótolják az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. De mindenekelőtt, ha használatuk nem felel meg a valódi szükségletnek (például vérvizsgálattal kiderül), káros hatásaik lehetnek, amelyeket túl gyakran alábecsülnek, vagy akár teljesen figyelmen kívül hagynak.
3. alapelv: Alig akad olyan növényi élelmiszer, amely nem ugyanazokat a tápanyagokat szolgáltatja, de jobb, mint az állati eredetű élelmiszerek
Az alábbi táblázat (a Campbell-jelentésből átvéve) tápanyag-összehasonlítást nyújt két, egyenlő részekben (500 kalória) adott élelmiszercsoport esetében. Egyrészt állati eredetű élelmiszerek (marhahús, sertés, csirke és teljes tej), másrészt növényi eredetű élelmiszerek (paradicsom, spenót, bab, borsó és burgonya).
| Tápláló | Növényi eredetű élelmiszerek | Állati eredetű élelmiszer |
| Koleszterin (mg) | 0 | 137 |
| Zsír (lipidek) (g) | 4 | 36 |
| Fehérjék (g) | 33 | 34 |
| Béta-karotin (µg) | 29 919 | 17. |
| Élelmi rost (g) | 31 | 0 |
| C-vitamin (mg) | 293 | 4 |
| Folát (µg) | 1168 | 19. |
| E-vitamin (mg_ATE) | 11. | 0.5 |
| Vas (mg) | 20 | 2 |
| Magnézium (mg) | 548 | 51 |
| Kalcium (mg) | 545 | 252 |