Az egészséges táplálkozás megszállott táplálkozása - ismeretek - Stuttgarter Zeitung
Néhány ember azért betegszik meg, mert kényszeresen és mindenképpen egészségesen akar táplálkozni. Az étkezés már nem csak étel, hanem az élet fókusza.
Stuttgart - Nincs cukor, nincs tartósítószer, hús nélküli vagy ami a legjobb vegán? Keveset lehet megvitatni, valamint a "helyes" étrendet. Egészségesnek kell lennie - ezt mondják az utcai felmérésekben azok is, akik gyorsétteremmel a kezében mosolyognak a kamerára. A fogyasztók többségét azonban aggasztja az étlap. Ez megmutatja a tanácsadó irodalom futását és a táplálkozás, az étrend és a főzés témakörét.
De néhányan annyira elvesznek a folyamat során, hogy az egészséges étel iránti vágy - bármi is legyen a meghatározás alapja - megbetegíti őket. Egyes esetekben ez rögeszméhez vezet: Az étkezés már nem csak étel - ez az élet középpontjában áll.
Az orthorexia nervosa nevű étkezési rendellenesség
Az orthorexia nervosa annak a rendellenességnek a neve, amelyet Steven Bratman amerikai orvos 1997-ben írt le először "Health Food Junkies" című könyvében. A szóösszetétel a görög „orthos” kifejezésből származik a helyes kifejezésre és az „orexis” az étvágyra - Bratman ezt megérti „az egészséges étel túlzott rögzítésével”. Az érintettek olyan nagy nyomás alá helyezik magukat, hogy egészségesen étkezzenek, hogy a vágy kórossá válik.
Nincs hivatalos diagnózis. Szakértők körében ismert, de ellentmondásos. Egy belga tanulmányban több mint 100 szakértő közölte, hogy ortotikus betegeket kezeltek. Ahogyan sokan azt követelték, hogy a jelenségre nagyobb figyelmet fordítsanak. Negyedük szerint a zavar a média tiszta találmánya.
Bratman számára nem kérdés, hogy fennáll-e a rendellenesség. Ő maga szenvedett tőle. Alternatív orvosként folytatott karrierje előtt szakácsként dolgozott - és ortorektikus lett. A zöldségeket a saját kertjéből való betakarítást követően 15 percen belül meg kellett dolgozni. Ő inkább egyedül evett, hogy béke és nyugalom legyen az optimális emésztés érdekében. Minden falatot 50-szer rágott. A szigorú étrendi szabályoktól való eltéréseket, például a bűnösségre való felhívást, böjtöléssel büntette. "Hosszú volt az út, mire újra élvezhettem" - mondja.
Szubjektív besorolás jóra és rosszra
Az ortorektikusok kerülik az általuk egészségtelennek tartott ételeket. Ez vonatkozhat zsírokra, feldolgozott vagy tartósított termékekre, cukorra vagy édességekre. A jó és rossz árukba való besorolás szubjektív. Csakúgy, mint a bulimia nervosa és az anorexia nervosa esetében, az érintettek is kiemelten kezelik az ételt. Míg az anorexiások megpróbálnak keveset enni, az ortorektikusok az ételek minőségére koncentrálnak.
Egy másik különbség elengedhetetlen: Bárki, aki rögeszmés-kényszeres betegségben szenved, mint az étvágytalanság, furcsának érzékeli ezt a kényszert. Még akkor is, ha tudatában van annak, hogy a viselkedés értelmetlen, a betegek nem tudnak segíteni rajta. Az ortorektikusok viszont meg vannak győződve arról, hogy viselkedésük az egyetlen helyes, alternatíva nélkül - ezért ők is szeretnek misszionáriusok lenni társadalmi környezetükben; vagy „élelmiszer-fundamentalizmusuk” során elfordulnak a másként gondolkodó emberektől.
Az irányítás vágyától az irányítási kényszerig
De nem mindenki, aki tudatosan étkezik, úton van ahhoz, hogy automatikusan ortorektikussá váljon. Csak akkor válik kérdésessé, ha az ellenőrzés iránti vágy ellenőrzési kötelezettséggé válik: például amikor az étterembe járás kínzó, mert az érintettek nem tudják ellenőrizni, hogy az étel honnan származik és hogyan készült; vagy amikor a partikat és a családi ünnepeket kerülik, vagy saját tartalékkosárral tisztelik.
Az orthorectics sok időt fordít saját menüjének tervezésére és megszervezésére - a táplálkozási táblázat hű társává válik. "Az érintettek kényszeres személyiséggel rendelkeznek" - mondja Martina de Zwaan, a Hannoveri Orvosi Iskola Pszichoszomatikai és Pszichoterápiás Klinikájának igazgatója. A szakértők nem tudják, hogy pontosan mi váltja ki a táplálkozással való intenzív elfoglaltságot. De sem a szépségideál, sem a médiában az élelmiszerbotrányokról szóló beszámoló nem elég, de Zwaan szerint ahhoz, hogy egy egészséges embert ortorektikussá tegyenek.
A rendellenességek valószínűleg a személyiség velejárói
Aki ételintoleranciában szenved, és akinek már nagyon oda kell figyelnie ételeire, bizonyos körülmények között hajlamosabb lehet a rendellenességre - de csak akkor, ha a személyiségjegyei adottak. Évente öt-hat orthorexia nervosa ember fordul segítséghez Zwaan klinikáján. Néhányan társadalmilag elszigeteltek. Mások alultápláltak. "Valószínűleg sokkal jobban érintik őket, csak akkor kerülnek hozzánk, amikor már nem tudnak megbirkózni a mindennapi életben." De Zwaan gyanítja, hogy az orthorectics egyre inkább a táplálkozási és dietetikusok ügyfélkörévé válik, "hogy még több információt szerezzünk az egészséges táplálkozásról".
A szakértők továbbra is nagyon óvatosak az orthorexia nervosa kifejezéssel kapcsolatban. Carlo Canella, a La Sapienza Római Egyetem Táplálkozástudományi Intézetétől két évvel ezelőtt publikálta az első tanulmányt az élelmiszerek kóros rögzítéséről. Csapata 404 embert kérdezett meg étkezési szokásaikról. Hét százalékuk ortorektikusnak minősítette őket. Az „abszolút egészség” elérésének elhatározása és a „teljes ellenőrzés” iránti vágy diadalmaskodik az ész felett az érintettek körében - írták a kutatók.
Mindenesetre a tudás önmagában nem elegendő: 2005-ben egy osztrák tanulmány megállapította, hogy különösen a diétázóknak lehet különösen nagy a kockázata az orthorexia nervosa kialakulásában.