Az egészséges táplálkozás paradicsom színe nem mond semmit az ízről - FOCUS Online
A zöldségbarát szereti használni a különösen élénk piros paradicsomot. De a szín nem árulja el, mennyire lédús és ízletes a darab.
Általában csak néhány különféle paradicsom van a zöldségpolcon. Több ezer fajtája van. Durván megkülönböztetünk szőlős paradicsomot, marhahúsos paradicsomot, szilva paradicsomot és a kis cseresznye- vagy koktélparadicsomot.
"A jelenlegi tendencia a ropogós, édes gyümölcsparadicsomra vonatkozik" - mondja Gerd Sundermeyer zöldségtermesztő Wendhausenből (Hildesheim körzet). Körülbelül 300 különböző, jó névvel rendelkező fajta nő a gazdaságában. A "fekete cseresznye" például egy fekete cseresznye paradicsom, amelynek íze édes, mint a cukor. Az "ananászparadicsom" nagy, sárga-vörös márványos húsú. Sundermeyer szerint a paradicsom színe nem mond semmit az ízéről.
A szolanin végzetes lehet
Egy dolog azonban lehetővé teszi a fontos következtetések levonását: Valóban megérett a paradicsom? Mivel a fogyasztóknak nem szabad éretlen paradicsomot enni. Ha a vörös húsú paradicsom valóban zöld, akkor a mérgező szolanint tartalmazzák. A fogyasztói tájékoztató szolgálat erre rámutat.
Az anyag - a felszívódó mennyiségtől függően - fej- és gyomorfájáshoz, hányingerhez, hányáshoz, valamint karcoláshoz és égéshez vezethet a torokban. Testtömeg-kilogrammonként nagy, 3-6 milligramm adagban az anyag akár végzetes is lehet - ezért különösen a gyermekek ne fogyasszanak éretlen paradicsomot.
Nem szabad összetéveszteni az éretlen vörös paradicsommal, zöld húsú fajtákkal, amelyek teljesen érettek, enyhén sárgászöldek. Az éretlen állapotban azonban sok szolanint is tartalmaznak. A szolanin elsősorban a növény leveleiben és szárában található meg, és megvédi őket a kártevőktől.