Az egészséges termékek fejlesztése során követendő 20 trend 2020-ban - Nutractiv
Táplálkozás-egészség kommunikáció
Ahhoz, hogy az évet jól kezdjük és jól kezdjünk a fogyasztói elvárásoknak megfelelő élelmiszer-termékek kifejlesztésében, feltárjuk a 20 trendet, amelyet követni kell az egészséges termékek kifejlesztéséhez 2020-ban.
Hozzávalók
A 18–54 éves felnőttek 89,7% -a nem éri el a napi 25 g rostra vonatkozó ajánlásokat, különösen a túl kevés gyümölcs- és zöldségfogyasztás miatt, és a felnőttek 72% -a kevesebb, mint 5 adagot fogyaszt naponta. a gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának növelésének másik módja a franciák részéről. Valódi elvárás a fogyasztóktól is: több gyümölcs és zöldség fogyasztása anélkül, hogy benyomása lenne.
Például nincs többé ketchup vagy más szósz gyümölcs és zöldség nélkül, hello szószok gazdag gyümölcsökben és zöldségekben, mint például a kulináris szószok, amelyeket a főzőcég kínál, kombinálva a gyümölcsöket, zöldségeket és fűszereket (paradicsomszósz, datolya és kömény, vagy akár butternut szósz, mangó és kurkuma).
A szemek (egész), a magvak és a diófélék szintén nem feledkezhetnek meg. A diófélékre mostantól egy ajánlás vonatkozik (napi 1 maroknyi) az új PNNS-referenciaértékekben. A közelmúltban számos gabonafélét, magot és diófélét tartalmazó termék került forgalomba, különösen a reggeli gabonafélék ágazatában. A fogyasztók egészséges, tápláló termékeket szeretnének, amelyek megfelelnek táplálkozási igényeiknek. A franciák valóban felismerték a kiegyensúlyozott étrend fontosságát, és egyre inkább elfordulnak a reggeli folyosón található túl édes termékektől. Az ajánlat valódi átalakítása folyamatban van.
- Használjon finomítatlan cukrokat
Talán hallottál már Rapaduráról, Muscovbadóról vagy akár teljes cukorról? Ezek finomítatlan cukrok. A finomítatlan cukor megőrzi a cukorban található vitaminokat és ásványi anyagokat, ellentétben a finomított cukrokkal, például a fehér cukorral, amelyek a finomítási folyamat során elveszítik színüket, de tápanyagukat is.
Finomítatlan cukor vagy más cukorszirupok (glükózszirup, fruktózszirup stb.) Helyett finomítatlan cukor használata a termék minőségében javítja a termék minőségét.
A finomítatlan cukor továbbra is kalóriát szolgáltat (annyit, mint a hagyományos cukor), ezért kérjük, ne édesítse túl a termékeit, hogy ne változtassa meg ezek táplálkozási tulajdonságait.
- Bizonyos adalékanyagok korlátozása vagy akár megszüntetése
Az élelmiszer-adalékanyagokat (E102, E120, E150…) azok a fogyasztók vizsgálják meg, akik egyre gyakrabban használják a termékleolvasó alkalmazásokat (Yuka, Open food fact, Scan'up.).
Azon élelmiszerek kifejlesztése érdekében, amelyek 2020-ban elérik a védjegyet, feltétlenül felül kell vizsgálni az összetevők listáját, és bizonyos adalékanyagokat nem kell használni a lehető legtermészetesebb receptek felajánlása érdekében. A természetesség lesz a következő kulcsszó.
- Csökkentse az összetevők listáját
A fogyasztók másik erős elvárása, amely együtt jár az adalékanyagok eltávolításával, a lehető legrövidebb összetevők listája. Minél hosszabb az összetevők listája, annál inkább a fogyasztó óvakodik a terméktől, és versenytárs, kevesebb összetevőt tartalmazó termékek felé fordul.
A cél 2020-ban ezért a lehető legkevesebb összetevőt tartalmazó, természetes eredetű egészséges, táplálkozás szempontjából érdekes termékek kifejlesztése. A fogyasztónak képesnek kell lennie arra, hogy a termék elfogyasztásával elmondja magának, hogy nagyon jól megtehette volna saját élelmiszerboltjának alapanyagaival.
- Tiltsa be a pálmaolajat
A pálmaolaj korlátozott tápértéke, de környezeti hatása (erdőirtás és egyes védett fajok eltűnése) miatt is nagyon ellentmondásos az elmúlt években.
A fogyasztók azonban egyre inkább olyan etikus termékeket keresnek, amelyek jót tesznek az egészségnek. Ennek az igénynek a kielégítése érdekében ezért a pálmaolajat be kell tiltani a termékfejlesztések során.
- Fedezze fel újra a teljes kiőrlésű gabonákat
Ez a PPNS 4 egyik kiemelt célja: a finomított gabonafogyasztás teljes kiőrlésűre cserélése. Még egy speciális reklámkampány is zajlott a Santé publique France részéről, amely a túl kevés teljes kiőrlésű gabonát fogyasztó francia lakosságot célozta meg.
Miért ne cserélné le a T55 búzalisztet a T80 búzaliszttel a termékfejlesztések során? A T55 helyett mindenféle lisztet tartalmazó receptben helyettesítheti a T55 búzalisztet a T80-mal (pizza tészta, leveles tészta, omlós tészta, süti, kenyér, édes vagy sós sütemény stb.).
Már kész tésztát vagy rizst kínál? Cserélje ki őket tésztára vagy egész vagy félbarna rizzsel.
- Add hozzá a ropogást
Annak érdekében, hogy megkülönböztesse magát a versenytől, és olyan termékeket kínáljon, amelyek vonzóak a fogyasztók számára, ne habozzon kombinálni a különböző textúrákat, különösen azzal, hogy ropogósságot ad a termékeknek. Hogyan adjunk hozzá crunchot? Például, ha diót, például mandulát, diót, mogyorót ... ad hozzá termékeihez. Ennek kettős előnye lesz. Először is, hogy a versenytárs termékektől eltérő ízélményt nyújtsunk (például ha zúzott mogyorót adunk egy puha ételhez, ez kettős érzetet ad a szájban: puha és ropogós). A második előny a táplálkozási. A dió gazdag jó zsírokban, amelyek szükségesek az idegrendszer megfelelő működéséhez.
Így olyan termékeket fejleszt ki, amelyek jó ízűek, de táplálkozási szempontból is jobbak.
- Merj használni szárított zöldségeket
Az egyik legfontosabb tendencia 2019-re, amely 2020-ban is folytatódik, a hüvelyesek integrálása olyan termékekbe, amelyek természetesen nem tartalmazzák azokat (hüvelyes tészta, a Funky Veggie vörös babkávé és még sokan mások.).
Mint tudjuk, a franciák nem fogyasztanak elég impulzust. A PNNS 4 szerint ajánlott a hüvelyesek fogyasztása hetente kétszer (lencse, hasított borsó, fehér bab, vörös bab stb.). Az impulzusok "elrejtése" a rendszeresen fogyasztott termékekben, amelyekben általában nem találunk hüvelyeseket, jó módja annak, hogy a fogyasztókat arra ösztönözzük, hogy fogyasztják a hüvelyeseket, akik ennek tudatában vannak, és ezért az ilyen típusú termékek felé fordulnak.