Az egészséges zsírok titkai 5 dolgot tártak fel, amelyeket tudnia kell a Top Shop-ból
Az egészséges zsírok ”(egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak) létfontosságúak az emberi szervezet számára: azon túl, hogy jelentős energiaellátást biztosítanak számunkra (a telített zsírok is szerepet játszhatnak), ezek a telítetlen zsírsavak (és többek között ők, elsősorban az esszenciálisak - az Omega 3 és az Omega 6) meghatározzák a sejtmembránok összetételét, részt vesznek a véralvadásban és a vérnyomás szabályozásában, befolyásolják a gyulladásgátló és a gyulladáscsökkentő anyagok szintézisét, részt vesznek az immunrendszer megfelelő működésében, részt vesznek a vitaminok asszimilációjában zsírban oldódó és védi a szív- és érrendszert.
A telítetlen zsírsavaknak és az egészséges zsírtartalmú ételeknek megvannak a titkai, amelyeket jó tudni, hogy a lehető legtöbbet hozzuk ki belőlük:
1) Fogyassza őket mértékkel. Még akkor is, ha "egészséges zsíroknak" hívják őket, csak mérsékelt mennyiségben tesznek jót nekünk, nagy mennyiségben károsakká válva. Például a felesleges Omega 3 növeli a vérzés kockázatát, és súlyosbíthatja a szívritmuszavarokat. Mit jelent a "mértékkel"? Napi egy marék (nem túl tele) diómag elég, akárcsak egy szelet (125-150 gramm) lazac hetente kétszer.
2) Vigyázzon a hőkezelésre. A szabály egyszerű: a legegészségesebb, ha nyersen fogyasztjuk őket. Azon állati eredetű források (óceáni halak) esetében, amelyek nyers állapotban történő fogyasztása (amellett, hogy nem lép be az európai konyha gyakorlatába) komoly kockázatokat rejt magában, a forralás (párolás vagy vízben) az optimális előkészítés.
3) A csomagolás és a tárolás módja! Csak üvegbe csomagolt extraszűz olajat válasszon, lehetőleg minél átlátszatlanabb és szorosan záródó (az E-vitamin, különösen az extra szűz napraforgóolajban, de más extra szűzolajokban is van, érzékeny a fényre és az oxigénre). Az olajpalackokat hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol kell tartani. A lezárás után fogyassza el őket a lehető legrövidebb idő alatt (lehetőleg hetek sorrendjében). A nyers magokat, miután a zacskót kinyitották, hűtőszekrényben kell tartani. Fontos: Ne fogyasszon avas magot vagy olajat, mivel káros az egészségre.
4) Mondja az "Igen!" sokféleség és az egészséges zsírforrások kiválasztásakor. Ne arra koncentráljon, hogy mi a "legegészségesebb forrása a jó zsíroknak", hanem elsősorban arra, hogy minden héten, sőt minden nap több, egészséges zsírokban gazdag ételt fogyasszon. Például ehet egy nap 2-3 diót, 4-5 nyers mandulát, néhány nyers tökmagot, egy teáskanál extra szűz olívaolajat/néhány Kalamata olajbogyót, egy teáskanál extra szűz napraforgóolajat.
5) Még akkor is, ha viszonylag kis mennyiségben kell fogyasztani, a telítetlen zsírok előnyben részesítik a "rossz zsírokat" (telített és transz). Az egyik fő táplálkozási hiba, amelyet a jelenlegi étkezési stílus erősít, az az, hogy hajlamosak vagyunk sokkal nagyobb mennyiségben telített zsírokat (sovány tejből, vörös húsból és baromfiból, különféle húskészítményekből) és transz-t ( sütemények és más sült ételek), mint az egészséges zsírok. A hosszú távú egészség megőrzése érdekében a "rossz zsírok" napi mennyiségének nagyon alacsonynak kell lennie, alacsonyabbnak kell lennie, mint a "jó zsírok". Ez azt jelenti, hogy gyakran sovány tejet választ, és az elfogyasztott húsnak minél soványabbnak és kis mennyiségben kell lennie. Ami a süteményeket illeti, egészséges kizárni őket az étrendből.