Hogyan lehet csökkenteni a kórokozó baktériumokat a csirke feldolgozása során - AGROTV
A szalmonella és a campylobacter által okozott emberi járványok arányának csökkentése továbbra is globális prioritás. A számok azt mutatták, hogy az Európai Unióban több mint 356 000 emberi zoonózisról számoltak be, a campylobacteriosis (246 307) és a szalmonellózis (94 530) legelterjedtebb formájával. A hónap elején Írország jelentette a campylobacteriosis legmagasabb éves szintjét, 3030 esetet, ami 8,7% -os növekedést jelent a 2017-es 2786 pácienshez képest, és a legmagasabb bejelentési arány a 0 éves korcsoportban volt -4 év.
Továbbá Hollandiában a campylobacteriosis előfordulása a 2017. évi 1000 lakosra jutó 33 esetről 35 esetre nőtt, és 2018-ban az ország 71 000 esetről számolt be. Jelenleg a DECON SFS úgy véli, hogy kifejlesztett egy fertőtlenítő egységet, amely a baromfihús levágása és feldolgozása során képes eltávolítani a kórokozó baktériumok több mint 99% -át. A pozitív eredmények 50 000 eurós pénzügyi támogatást nyújtottak a vállalatnak az Európai Bizottság részéről a Horizont 2020 Alapból.
A Nutreco NV korábbi igazgatója, Vidar Julien válságkezelési igazgató által vezetett DECON-ot azért hozták létre, hogy fejlessze és forgalmazza az élelmiszer-szennyeződés technológiáit, megszüntetve a baromfihús baktériumait. Nyolc évvel megalakulása után a vállalat gyártotta a hidrotermális bakteriolízis (HTB) technológián alapuló fertőtlenítő egységet (TRL6-7), amely túlhevített gőzt és elektromágneses teret kombinálva alkalmazza a gőzrészecskéket. a hús felszínét, és ezáltal megszünteti a baktériumok 99% -át.
A terméket tesztelték és validálták a Nofima Norvég Élelmiszer-kutató Intézetben, valamint piaci körülmények között a Sada és a Pujante csoporttal (spanyol vállalatok) együtt, ahol 99% feletti fertőtlenítési arányt erősítettek meg.
A termék egyedisége a hasított testek szennyezettségének csökkentésén alapul, anélkül, hogy ez befolyásolná az élelmiszer megjelenését, ízét, illatát vagy színét, és meghosszabbítja annak eltarthatóságát. Így a hús friss marad a fertőtlenítés néhány megelőző módszeréhez képest, amelyek fagyasztáson és forró víz használatán alapulnak.
Az uniós támogatás lehetővé teszi a vállalat számára, amely úgy véli, hogy a terméket más típusú húsokhoz, például sertéshúshoz, marhahúshoz és juhhoz is lehetne használni, legalább 56 fertőtlenítő egységet eladni a vágóhidakon és baromfifeldolgozó üzemek a következő három évben.