Az egészségügyi stressz hatására a font hirtelen megemelkedik - WELT
A villámdiéták kevéssé segítenek: a test egyszerűen „energiatakarékos üzemmódra” vált
Forrás: PA/M. Stolt/króm narancs
Az egyik legrosszabb táplálkozási bűn az a turbósebesség, amellyel sokan tisztítják az ételeket - figyelmeztetnek a táplálkozási szakemberek. Mert ha hurkol, akkor átadja a test telítettségi jeleit a gyors sávban - a testtudat ki van kapcsolva.
„Többet eszel, mint amennyit valóban akartál.” Susanne Klaus professzor, a Potsdam melletti Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetből az egyik legsúlyosabb táplálkozási bűnt írja le: Sokan túl gyorsan és túl sokat esznek. Az így létrejövő túlsúly a „halálos kvartett” része: Magában foglalja a magas vérnyomást, a 2-es típusú cukorbetegséget és az emelkedett vérzsírszintet is. Jelentős kockázati tényezők a szív- és érrendszeri betegségek szempontjából.
Evés közben idővel olyan jelek jelennek meg, amelyek „jóllakottságról” számolnak be a test számára. Ha túl gyorsan eszel, átadod a telítettségi jeleket a gyors sávban - magyarázza Klaus. Elegendő idővel az emberek valószínűleg kitalálják, hogy milyen tápanyagok hiányoznak. A kutatók már bizonyították az állatok úgynevezett intuitív étkezési viselkedését. Sokan azonban könnyen figyelmen kívül hagyják ezt a belső hangot. A testérzékelést például a televízió vagy a családi evés elnyomja étkezéskor - mondja a biológus.
A krónikus stressz az elhízás egyik oka - hangsúlyozza a professzor. "A stressz hormonok, mint a kortizon, túlevéshez vezethetnek" - mondja. Mivel a primitív embernél a vészjelzés „stressz” mindenekelőtt az élelmiszer hiányát jelentette.
Ezenkívül az állandó stressz további ördögi köröket mozgásba hoz. A feszült izmok fájdalomhoz vezetnek. A túlzott adrenalin károsítja a szív- és érrendszert. Hátfájással vagy beteg szívvel elkerüli a mozgást - és ezáltal több zsír halmozódik fel.
A genetikai öröklés megakadályozza a villámcsapásokat
Az őskorból származó genetikai örökség megakadályozza a villámdiéták hosszú távú sikerét is. A gyors indítású folyamatok kevéssé használhatók - hangsúlyozza Hans-Georg Joost professzor, a Táplálkozástudományi Kutatóintézet vezetője, mert a test átalakul az éhezés anyagcseréjéhez: alacsonyabb az energiaforgalom, és minden kalóriát hatékonyan felhasználnak. Az "energiatakarékos mód" akkor is folytatódik, ha ismét normálisan étkezik. Most különösen gyorsan hízik - jelentkezik a jo-jo hatás.
Azok, akik nem szánnak időt az evésre, alig vágynak főzni. Uta Meier-Graewe professzor a Giesseni Egyetemről azt vizsgálta, hogy a németek hány órát töltenek ételkészítéssel. Megállapították, hogy a nők „lényegesen kevesebb időt töltenek az ételek elkészítésével, elkészítésével és nyomon követésével, mint tíz évvel korábban”. A Szövetségi Statisztikai Hivatal megállapította, hogy a 25 év alatti férfiak majdnem háromnegyede teljesen távol marad a konyhától.
Eközben dübörög a gyorsétterem és a készételek. Legtöbbjük sok zsírt vagy cukrot tartalmaz, például fagyasztott pizzákat vagy kész müzlit. Klaus biológus azonban nem akar minden kész ételt elítélni. A fagyasztott zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint a hosszú ideig tárolt téli üvegházi zöldségek.
De sok esetben a kész ételízesítő alapja sok zsír, só, ízfokozók és mesterséges aromák. Ezek az összetevők jóval olcsóbbak a gyártók számára, mint a természetes fűszerek és gyógynövények. A "amit Hans nem eszik, az Hans soha többet nem eszik" elv szerint még a gyermekek ízlését is kalibrálják készételekre. Klaus szerint ez három és hat év között történik.
De a modern emberek nemcsak evés és főzés közben rohannak, hanem túl keveset is engednek maguknak - ez az élet egyik legfontosabb törése. Enélkül a szénhidrát-anyagcsere összekeveredik, a ghrelin éhséghormon szintje emelkedik, és cserébe a szervezet saját étvágycsökkentő leptinje eltűnik. Peter Spork, a tudomány szerzője a következőképpen emeli ki a folyamatot: "A tartós alváshiány ostobává, beteggé és kövérsé tehet."