Az égett ételek reggel rákot okozhatnak

IGEN, az elégetett étel rákkeltő anyagokat tartalmazhat, például akrilamidot, szénhidrogéneket és heterociklusos aromás aminokat.

reggel

Biztonságos a pirítós élvezete, de vigyázzon az égett pirítósra. Ha egy keményítőben gazdag ételt 120 ° C feletti hőmérsékleten és alacsony páratartalom mellett főznek, mint például a sütés, sütés és pörkölés esetében, akkor akrilamidot tartalmaz. Ez a rákkeltő anyag az élelmiszerekben található cukrokból és bizonyos aminosavakból (főként aszparagin) képződik. A folyamat mögött álló kémiai mechanizmust Maillard-reakciónak nevezzük; Ez a reakció az, ami az ételeknek arany színt ad, és befolyásolja azok ízét. Gondolj burgonya chipsre, krumplira, kenyérre, sütire vagy akár kávéra.