Az éghajlatváltozás győztese, mi történik, ha medúzát eszik! VILÁG
Ez történik, ha medúzát eszel!
Kérem egy medúza! Nyálkás és valahogy színtelen: puszta medúzaevés gondolata Európában sok ember számára undorító. Míg a cnidariánusok sok ázsiai országban csemegének számítanak, és salátaként, sushiként vagy a tésztához hasonlóan szolgálják fel, a nyugati konyha továbbra is elkerüli a medúzákat.
Azok az állatok, amelyeknek nincs agyuk, vérük vagy szívük, valóban egészségesek: alacsony kalóriatartalmúak és zsírmentesek, 95 százalékban vízből állnak, fehérjét és nyomelemeket, például nátriumot, kalciumot vagy magnéziumot tartalmaznak. És: Ha gyakrabban kerülnek a tányérjukra, a jövőben segíthetnek megfékezni a medúza csapásait, amelyek az éghajlatváltozással világszerte megnőttek.
Sok medúza rendkívül mérgező, ezért nem mindegyik alkalmas fogyasztásra. Akik vannak, a harangokat általában használják, sózzák és szárítják, majd hosszú csíkokra vágják, hasonlóan a tésztához, és a feldolgozás során ismét vízben forralják. "A medúzák nagyszerűek, ropogósak és finomak" - mondja Jacob Brown új-zélandi szakács, aki az új-zélandi fővárosban, Wellingtonban található "The Larder" éttermében szerepel az étlapon. Brown többnyire medúzaféléket szolgál fel más tenger gyümölcseivel, halakkal, csirkével és sertéshússal.
Jobb medúza, mint a tonhal
Medúza omlettje különösen népszerű. Brown azt akarja, hogy a medúza standard eledellé váljon, miután látta, hány állat lebeg az óceánban Új-Zéland mellett. "Itt a medúza igazi probléma" - mondta a Guardiannak. "Amikor elkezdtem velük főzni, rájöttem, hogy nagyon jó termék."
De bár megengedett az új-zélandi medúza főzése saját használatra, az étteremben valójában nem szabad az állatokat kiszolgálni a vendégeknek. Az új-zélandi szabályozás ezt nem teszi lehetővé. Ezért készíti el a mintegy 150 medúza ételt, amelyet minden héten elad vendégeinek Dél-Koreából származó importált medúzákkal.
Brown nem érti ezeket a szabályozásokat. Az emberiség túlhalászja az óceánokat, mondja. "Rengeteg medúza van nálunk, ezért úgy gondolom, hogy ennünk kellene, nem pedig veszélyeztetett prémium halakat - például a tonhalat."
Lisa-Ann Gershwin ausztrál tengerbiológus és medúza-szakértő szintén osztja Brown megfigyelését, miszerint a medúza növekszik - és aggodalmát fejezi ki amiatt, hogy ez problémát jelenthet az ökoszisztéma számára. Több éve "invázióra" figyelmeztet. „Abszurd, váratlan helyzetben vagyunk, amikor versenyezünk a medúzákkal. És hamarosan megnyerik őket ”- mondta egyszer a nő. Mivel a medúza mindenből profitál, ami károsítja a természet többi részét.
A melegebb víz minden katasztrófa, ami lélegzik
Mivel az óceánokat egyre inkább túlkihasználják, kevesebb az olyan ragadozó hal, amelyet az állatok csökkenteni tudnának, mert táplálkoznak velük. A vízben lévő műanyag zacskók megölik a medúza más ragadozóit, például a teknősöket, akik a többnyire átlátszó vagy fehér táskákat tévedésnek tévedik, és hibájukat gyötrelmes halállal fizetik meg. A medúza abban a melegebb, tápanyagokban gazdag vízben is boldogul, amelyet az éghajlatváltozás magával hoz. Mivel ez meghosszabbítja tenyészidejüket, miközben sok hal szenved a víz alacsonyabb oxigéntartalmától. "A meleg víz minden katasztrófa, ami lélegzik, és álom mindenről, ami nem lélegzik, mint a medúza" - mondja Gershwin.
A medúza-csapások azonban korántsem korlátozódnak Új-Zélandra és Ausztráliára. A Földközi-tengeren most négyszer annyi medúza van, mint néhány évvel ezelőtt. Silvio Greco olasz tengerbiológus szintén felszólít arra, hogy az állatokat táplálékként tekintsék. "Most az embernek kell a medúza vadászává válnia" - mondta a BBC-nek adott interjúban. Greco az új-zélandi Brownhoz hasonlóan azzal kísérletezik, hogy ízletes legyen a medúza. "Szeretem a tenger gyümölcseit" - mondta az olasz. - És a medúza az osztrigára emlékeztet.
Brown elismeri, hogy néhány embernek a medúza durva, és nem eszi meg. De pontosan ezt akarja megszólítani és megtérni. "Szerintem őrült és szűklátókörű, hogy szeretünk egy tehenet enni, amely bizonyos szempontból meglehetősen piszkos állat, miközben ez a meglehetősen tiszta fehérje van, amely tengeri moszatként sodródik az óceánon."