Konyhasarok görög újévi torta stílusban
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Konyhasarok görög újévi süteménnyel: édes szerencsés varázsa
Kép megnyitása új oldalon
Konyakos és citrusos gyümölcsökből álló piskóta, amely nem csak szilveszteri ízű, hanem vasárnapi koszorúval is.
(Fotó: Christina Metallinos)
Míg sokan diétával kezdik az újévet, addig a falánkság folytatódik Görögországban. Olyan süteménnyel, amely nemcsak ízletes, de további boldogságot is ígér.
Írta: Christina Metallinos
Míg sok helyen az újév jó elhatározásokkal és egészséges ételekkel kezdődik, Görögországban folytatódik a falánkság. Egy szent nevében. Itt a gyerekek csak Szent Bazil napján kapják meg karácsonyi ajándékukat. Van egy különleges sütemény is: Vasilopita, kvázi a Szent Bazil torta, amelyet görögül Vasíliosnak ejtenek. A süteménybe érmét sütnek a szegényeket segítő püspök emlékére. Aki pedig megtalálja a darabjában, állítólag extra szerencsével kezdi az új évet.
A boldogság ezen különleges elvén alapuló sütemények az év elején néhány országban kaphatók. Például Franciaországban és Spanyolországban Vízkereszten mandulás süteményeket és élesztő koszorúkat szolgálnak fel, benne sült babokkal. Görögországban a vazilopitát olyan családtagok és vendégek között osztják szét, akik lassan piszkálnak és remélik a titkos összetevőt.
A szokás egy olyan legendára emlékeztet, amelyet a név viselőjéről mesélnek. Basil Caesarea püspöke volt a Kr. U. Abban az időben állítólag adómentességet kapott, és különös módon elosztotta a szegények között: Nagy kenyérbe sütötték azokat a javakat, amelyeket korábban a római kormányzók gyűjtöttek össze. Minden polgár kapott egy darabot. Csodálatos módon állítólag mindenki pontosan megtalálta a maga részéről azokat a kincseket, amelyekről korábban le kellett mondaniuk.
Ma Basil fontos szent az ortodox egyházban. A görög Vasilopita ma már annyi változatban létezik, ahány család van, ahol a tortát sütik. Ez itt egyszerű, lédús, és csodálatosan otthonos illatot áraszt: konyakos és citrusos gyümölcsökből álló piskóta, amely nemcsak újévkor, hanem vasárnapi kávé koszorúval is jóízű. És izgalmat is ígér.
22 cm átmérőjű rugós formájú serpenyőhöz
160 g puha vaj
3 teáskanál sütőpor
Továbbá: érme, hőálló fólia
készítmény
Melegítse fel a sütőt 170 ° C-ra. Mossa meg a narancsot és a citromot forró vízzel, és finoman dörzsölje meg mindkét gyümölcs héját. Dörzsölje a lehető legkevesebbet a keserű, fehér részből. Nyomja meg a narancsot, és gyűjtse össze a levét. A vajat és a cukrot keverővel habosra verjük, majd az egyik tojást a másik után keverjük. Ezután adjunk hozzá narancslevet és konyakot. Keverje össze a lisztet, a sütőport és a citrus héját egy külön tálban.
Alaposan öblítse le egy választott érmét, szárítsa meg, és csomagolja be élelmiszer-filmbe. A vajat tartalmazó edényt vajjal liszttel kikenjük. Adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverje össze, hogy sima tészta legyen. Öntsük a rugós formájú serpenyőbe, és nyomjuk be a becsomagolt érmét a tésztába, és fedjük le teljesen. Az előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Ezután hagyja kihűlni a tortát, és porcukorral porítva tálalja.