Az egyedényes konyha A csoda egy edényből
Egy fazék a tésztához, egy a mártáshoz, a serpenyő a zöldségekhez - és a tűzhely megtelt. Az egykannás főzésnél könnyebb: minden egy edényben van, és együtt főzik. A receptekről és annak működéséről itt olvashat.
A sok edény kezelése olyan, mint a zsonglőrködés. Az egykannás ételek viszont lazák és rendkívül tiszták. Egy fazék azt jelenti, hogy "egy fazék". Ezt szó szerint kell érteni: „Az ételeket csak egyetlen edényben készítik el, és nem egymás után, hanem egyszerre” - mondja Christof Lobnig, a müncheni „Anna” étterem és bár főszakácsa. .
Egyedényes konyha: sokféle és kevés étel
Az ételek lehetnek serpenyő, serpenyő vagy tepsi. "Különböző ételeket készítenek pillanatok alatt" - mondja Steffi Sinzenich, élelmiszerblogger és szakácskönyvíró Kölnből. A mosogatás pillanatok alatt elvégezhető egykannás főzéssel. Időmegtakarító módszer egyedülállók és családok számára egyaránt.
Egyedényes étkezések: Modern és egészséges gyorsétterem
Az ötlet nem új. Alapvetően az eljárás nem különbözik a leveseknél. A pörkölt szintén egyedényes étel, amint az a névből is kitűnik. És mégis ez a fajta felkészülés az utóbbi években ismét a figyelem középpontjába került. Martin Kintrup, a recept kidolgozója és a münsteri szerző nem lepődik meg: „A szakmai életben gyakran kevés idő marad a főzésre, majd a rendrakásra. Az egykannás ételek tökéletesek a stresszes mindennapi élethez. ”Ez a modern„ gyorsétterem ”is egészséges.
Nélkülözhetetlen: bevont edények és serpenyők
Az összetevőkkel sok minden lehetséges. Steffi Sinzenich tésztát, rizst vagy burgonyát használ alapul. "Friss vagy fagyasztott zöldségekkel ellátott edénybe kerülnek, és zöldséglevesben főznek, amit tejjel, apróra vágott paradicsommal vagy krémsajttal kombinálok." Hús vagy hal is hozzáadható. "Egy másik lehetőség az, hogy először fel kell tépni a hagymát és a húst, majd hozzá kell adni a zöldségeket" - magyarázza Lobnig. Sinzenich bevont edényeket vagy serpenyőket javasol az egyedényes főzéshez, különösen hagymák és húsok tépésekor.
Megfelelő előkészítés mellett mindent egyszerre főznek
A tészta, a burgonya és különösen a rizs általában valamivel tovább tart, mint a zöldségek, mielőtt készen állnak a tálalásra. Mindent hozzáadhat szakaszosan, de az egykannás ételekkel az a vicc, hogy minden egyszerre kerül egy edénybe vagy serpenyőbe, és 10-15 perc alatt készen áll egyszerre. Sinzenich ezért kisebb tésztákat használ, rövidebb főzési idővel a tésztaételekhez. A spagetti, a linguine és a spirál tészta is egyenletesen főz. "A burgonyát és az édesburgonyát mindig apróra vágom, hogy a zöldségekkel egy időben főzzenek" - árulja el a szerző. Rizshez 10 perces rizst választ. Főzés előtt a húst és a halakat harapás méretű darabokra kell vágni.
A titkos összetevő: zöldségleves
Szüksége van egy kis tapintatra, különösen a folyadék mennyiségével kapcsolatban. "Az egyfazékú főzésnél fontos, hogy minden összetevőt mindig elegendő folyadék borítson" - magyarázza Sinzenich. Tippje: Jobb egy kicsit kevesebb folyadékkal kezdeni, majd főzés közben újra és újra hozzáadni. Mivel a folyadékból végül elkészül a szósz, és a legfinomabb íze krémes állagú. Természetesen csak vizet használhat, de az étel zöldséglevessel több ízt kap. Mindenekelőtt megspórolja, hogy sok sóval kelljen ízesítenie. A húsleves egy részét tej, tejszín vagy paradicsomszósz pótolhatja.
Színes thai curry tészta 10 perc alatt
Zöldségleves helyett Lobnig is szeret baromfival vagy marhahússal főzni, különösen, ha baromfi vagy marhahús kerül az edénybe. Steffi Sinzenich színes thai curry tésztával, csirkehúslevessel, piros és sárga paprikával, sárgarépával, újhagymával, csirkemellfilével, cukorborsóval vagy brokkolival, valamint rövid tésztával, currypéppel és kókusztejjel készített receptjét egy nagy fazékba öntik, tíz percig forralják és párolják - és az étel már készen áll.
Utazás a kulináris világban
Ha nagyra értékeli az ázsiai konyhát, Lobnig receptje az Ön számára való: póréhagymát, szójababcsírát, pak choi-t és edamamét süt, a zöldségeket felönti vízzel, tonhalpelyhet és kombu-algát, fűszereket szója- és halmártással ad, és hagyja, hogy minden megpároljon . Végül friss koriandert szór az étel fölé. Húsos változatban Lobnig csirkecarabokat süt, majd a zöldségeket, majd a leírtak szerint folytatja. Egy másik változat: Udon tésztát adnak a zöldségekhez az ízesített vízben. "Keményítőt adnak le, sűríti a levest és fokozza az ízét".