Az Egyesült Királyság elhízási stratégiája figyelmen kívül hagyja a tudományos étrend nem működik
B. Az elhízás soha nem csak az elégetett kalóriák mennyiségét jelentette. A kormány új elhízási stratégiája, A széles körben elterjedt tévhit, miszerint a fogyás a kalóriák és a zsír korlátozásával érhető el, tükrözi azt a széles körben elterjedt tévhitet, hogy a fogyás elérhető. A valóság az, hogy az elhízás elleni küzdelemhez sokkal nagyobb mértékben át kell gondolni az élelmiszerrel való kapcsolatunkat - kezdve az élelmiszer- és diétaiparral.
A keto-tól a paleo-ig, a szuperételektől kezdve a gyümölcslé-tisztításokon, a tiszta étkezésen és a nyers ételeken át az elmúlt években szédítő diétás tanácsokkal láttuk el. De mint az a közhiedelem, miszerint a kalóriabevitel egyenesen arányos a súlygyarapodással, ezen információk nagy része teljesen haszontalan. Valójában az összes étrend visszaesési aránya becslések szerint 97%. Ennek a számnak elgondolkodtató dolgot kellene adnia a kormánynak. Minden 100 ember, aki diétázik, becslések szerint háromnak sikerül hosszú távon lefogynia. Miért figyelmen kívül hagyja a kormány ezeket a bizonyítékokat?
A kalória-címkézés kötelezővé tétele helyett a kormánynak aggódnia kellene a sok feldolgozott élelmiszer és készétel esetében. Az ételekkel való játéknak nem szándékos következményei vannak. Az ételeket ízletesebbé tevő hozzáadott összetevők és kémiai fokozók nem tartalmazzák a normál ételcsoportokban található tápértékeket. Ezek az adalékok a "bliss pontokat" célozzák meg, a cukor, só és zsír mennyiségének gyártási nevét, amely optimalizálja a termék ízét. Ezekben az ételekben kevés a tápanyag és magas az adalékanyagok mennyisége. Arra ösztönöznek bennünket, hogy legyőzzük természetes érzéseinket, amikor jóllakunk, manipuláljuk étvágyunkat és arra késztetünk, hogy többet együnk.
Az 1980-as években, amikor először hoztak piacra cukorral és mesterséges édesítőszerekkel ízesített alacsony zsírtartalmú termékeket és desszerteket, egészségesebbnek tekintették őket, mint a magas zsírtartalmú alternatíváikat. De ami először hasznosnak tűnt, zavart keltett: a bizonyítékok azt mutatják, hogy a test nem metabolizálta ezeket a termékeket, csakúgy, mint a teljes zsírtartalmú alternatívákat, és az alacsony zsírtartalmú ételeket fogyasztó emberek valószínűleg az elvesztett zsírt helyettesítették szénhidráttartalmú kalóriákkal.
Azok az emberek, akik esztétikai okokból megpróbáltak fogyni, megállapították, hogy az alacsony zsírtartalmú alternatívák révén korlátozva a kalóriafogyasztást, rontották testük kényes tulajdonságait. „Alapérték”, az a súlytartomány, amelyet testünk genetikailag és biológiailag hajlamos fenntartani. Egyesek pedig azt tapasztalták, hogy a folyamatos kalóriacsökkentés paradox módon csökkentheti az anyagcsere termosztátját, "ami azt jelenti, hogy teste keményebben dolgozik azon, hogy csökkentse a kalóriaégetés sebességét. Gyakran előfordul, hogy amikor korlátozza az elégetett kalóriák számát, az azt jelenti, hogy a kilók nem lemennek, hanem tovább mennek.
Az elhízás megelőzése és az egészségesebb lakosság ösztönzése érdekében 21 óra előtt sokkal többet kell betiltani, mint a cukros snackek vagy a gyorsételeket tartalmazó hirdetések két az egyben kínálatát. Teljesen át kell alakítanunk az ételekkel kapcsolatos problémás kapcsolatunkat. A "jó" és "rossz" ételekről szóló beszéd a méret és a fogyás megszállottságát táplálta. Az élelmiszeripar táplálta ezeket a félelmeket, megbélyegezte a zsírt és a kalóriákat, és alacsony zsírtartalmú alternatívákat adott el nekünk azonos tápérték nélkül. Nem meglepő, hogy az evészavarok gyakoriak. Szükség van az élelmiszerek holisztikusabb megközelítésére, ahol az embereket arra ösztönzik, hogy egyenletesen fogyasszák az élelmiszercsoportokat, és tápláló ételek mindenki számára elérhetőek.
Az étel az első kapcsolatunk közege. Amikor befogadnak minket a világba, akkor minket tartanak, hozzábújnak és etetnek. Az ételt először a biztonsággal és a szeretettel társítjuk. A csecsemők elfordítják a fejüket anyjuk mellétől vagy üvegétől, amikor eleget fogyasztottak. Mutatják, amikor legközelebb éhes vagy. Szerencsével a testi felszólításokat étellel teljesítik, ami fizikai biztonság érzetét kelti. A gyermekek korai étellel való kapcsolata szerves része azoknak a mintáknak, amelyeket később felnőttként alakítanak ki. Az iskolában az élelemről és a zsírról való beszélgetés zavart okozhat az ételekkel kapcsolatban, míg az óvodák történetei, amelyek betiltják a születésnapi tortákat, azt üzenik, hogy egyes ételek veszélyesek. Most a közösségi média nyomása, a gyerekek szelfiknek és plasztikai sebészeti alkalmazásoknak pózolva olyan fiatal lányokat céloznak meg, akik fokozták a méret és a megjelenés félelmét, és torzították az emberek étkezési szokásait és az étellel való kapcsolatukat.
Ösztönözni kell az embereket, hogy egészségesek és fittek legyenek. Jobb és működőképesebb kiindulópont azonban az lenne, ha segítenénk az embereket megérteni, mit jelent számukra az étel, mind egyénileg, mind kulturálisan. Szükségünk van olyan üzenetekre, amelyek arra bátorítják az embereket, hogy étkezzenek éhes állapotukban, és élvezzék minden kortyjukat, hogy abbahagyhassák, ha jóllaknak. Fel kell hagynunk a zsír és a kalória megbélyegzésével, és arra kell ösztönöznünk az embereket, hogy ismerjék fel, hogy testük természetesen hajlamos a súlyra. A boldog étkezés kulcsa annak megértése, hogy mit akarunk és mit érzünk, ha vonzódunk az ételhez, ha fizikailag nem vagyunk éhesek. Tudjuk, hogy ez a megközelítés sokkal jobban és tartósabban működik, mint a fogyókúra, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy hosszabb távon egészségesebbek maradjanak, de kevés a műsoridő a fogyókúrához képest.
A fenntartható táplálkozás testünk, érzelmeink és a bolygó számára komoly politikai akaratot igényel. Kezd átvenni a hatalmas élelmiszer- és diétaipart, és megfékezni az olyan élelmiszerek előállítását, amelyeket úgy terveztek, hogy felülbírálják testünk igényeit és jelzéseit. Csak akkor válhat egészségesebbé az étellel való kapcsolatunk.