Az Egyesült Királyság orvosainak és politikusainak egy csoportja arra kéri a húsipart, hogy mondjon le az adalékanyagokról
Az orvosok és politikusok koalíciója az Egyesült Királyságban rámutat, hogy a feldolgozott húsban lévő nitritek éppúgy népegészségügyi problémát jelentenek, mint a magas cukor- és zsírtartalmú ételek. A feldolgozott hús nitritjei a rákhoz kapcsolódó veszélyes vegyi anyagok.
A koalíció felszólítja az Egyesült Királyság kormányát, hogy távolítsa el a nitriteket a feldolgozott húsból, és felhívja a hatóságokat, hogy a helyzetet ugyanolyan komolysággal kezeljék, mint az élelmiszerek cukorszintjét. Szerinte bizonyíték van arra, hogy az ezeket a vegyszereket tartalmazó feldolgozott hús fogyasztása évente 6600 bélrákot eredményez az Egyesült Királyságban.
2015-ben az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húst először rákkal társította, becslései szerint évente 34 000 rákos haláleset következik be a feldolgozott húsokban gazdag étrend miatt - írja a The Guardian.
A világnak jelentősen csökkentenie kell a húsfogyasztást a katasztrofális éghajlatváltozás elkerülése érdekében
Más, idén közzétett tanulmány megerősíti az adalékanyagok és a rák közötti kapcsolatot. A Glasgowi Egyetem tanulmánya azt sugallta, hogy a feldolgozott húsfogyasztás csökkentése csökkentheti a nők mellrák kialakulásának kockázatát, és az amerikai Johns Hopkins Egyetem egy másik tanulmánya riasztó kapcsolatot talált a feldolgozott húsfogyasztás és a szoptatási problémák között. mentális egészség.
A feldolgozott hús fő problémája a tartósítása, nitritek és néha nitrátok segítségével. Nitriteket adnak a botulizmus megelőzéséhez és rózsaszínűvé teszik, de feldolgozás, tárolás és főzés során nitrozaminokká, rákkeltő vegyi anyagokká alakulnak.
"Átfogó állatkísérletek kimutatták, hogy a nitrozaminok erős rákkeltő anyagok, amelyek szorosan kapcsolódnak a gyomor-bélrendszeri rák karcinogeneziséhez. A nitrozaminokat tartalmazó élelmiszerek, például savanyúság, sózott hal, szalonna vagy más magas nitrittartalmú ételek hosszú távú fogyasztása emésztőrendszeri daganatokhoz vezethet. Ezért a szabályozóknak szigorúan ellenőrizniük kell a nitritek élelmiszerben való felhasználását, míg az egyéneknek el kell utasítaniuk a nitrozaminokban gazdag ételeket. "
A The New York Times szerint még a természetes módon népszerűsített húsok is tartalmazhatnak nitriteket, mert természetesen előfordulnak bizonyos zöldséglében és porban. Például a tengeri sóval, kukoricakeményítővel vagy más természetes fűszerekkel kezelt húsok annyi nitritet tartalmazhatnak, mint a hozzáadott nitritekkel feldolgozott húsok.