A kenyér fagyasztása és felolvasztása fagyasztó égés nélkül - ez így működik
Frissen vásárolt vagy házilag sütött kenyér, amelynek kérge rögtön megreped, amint elszakad, és amely kellemesen párol és szagol ... Valószínűleg mindenki ismeri a megnyugtató érzést! Sajnos a kenyér ezen állapota nem tart sokáig. A kenyér típusától függően néhány óra múlva kemény, száraz vagy gumiszerűvé válhat. Ez az egyik oka annak, hogy jobb, ha csak egy fél kenyeret vásárol, ha kis mennyiséget fogyaszt, vagy miért ne használná a második és a harmadik kenyeret, amikor magát sütné.
Nagyon hasznos lenne, ha készenlétben állna egy készítmény, különösen a házon belüli gyártáshoz. Több kenyér egyszerre történő sütése alig igényel további erőfeszítéseket, és a kamra mindig tele lenne. Az élelmiszer-pazarlást is ellensúlyozhatnánk, például a kenyér megtakarításával az élelmiszer-megosztástól.
A kenyér frissítésére számos módszer létezik. De csak egy dolog tartja igazán frissen a kenyeret, mint a frissen sült: a fagyasztás! Ennek legjobb módja a következő tippek, így az előzetes sütés ismét szórakoztató.
Készítsen friss kenyeret a fagyasztóba
A kenyér egészben vagy szeletekben fagyasztható. Ez kisebb vagy nagyobb adagokban működik, a személyes fogyasztásnak megfelelően. A kenyérszeletekből készült kisebb csomagok gyorsabban átfagynak és kis mennyiségben is felolvaszthatók, míg az egész kenyér kevesebb nedvességet veszít.
A megfelelő csomagolás biztosítja, hogy a kenyér a lehető legfrissebb maradjon a fagyasztóban. A műanyag zacskókat nem ajánljuk környezeti és egészségügyi okokból. A jobb alternatíva a rozsdamentes acél vagy üveg doboz. Olajszövetbe csomagolva a fagyasztott kenyér mindaddig friss marad, amíg egy műanyag zacskóban van. Még egy szövetzacskó is jó megoldás lehet, amennyiben biztosítják, hogy a lehető legkevesebb levegő kerüljön a kenyér felületére. Ehhez a kenyeret teljesen szorosan be kell csomagolni, lehetőleg két szövetzacskóval egymás tetején.
A fagyasztó égésének elkerülése érdekében, Fontos az is, hogy a fagyasztóban a hőmérséklet ne ingadozzon. Ehhez az ajtót csak röviden és ritkán szabad kinyitni. Nagyobb mennyiségeket előre hűtve adhatunk hozzá. Ha bármilyen problémája van, használhat hőmérőt, amelyet a fagyasztóba tett. Az optimális fagyási hőmérséklet -15 és -18 ° C között van.
Tipp: A kenyértekercsek kiválóan fagyaszthatók és ezáltal tartóssá válhatnak - például a házi sült tekercsek ilyen receptjével előre.
Meddig tárolható a fagyasztott kenyér?
Ha a kenyér jól csomagolt, minőségének romlása nélkül négy-hat hónapig fagyasztható. Ezt követően már elveszítheti frissességét és ízét, mert szárítási folyamat - bár nagyon lassú - fagyos hőmérsékleten is végbemegy. A teljes kiőrlésű és a kovászos kenyér hosszabb ideig nedves marad, mint a fehér kenyér. Általában minél frissebb a kenyér, amikor fagyasztott, annál frissebb, ha leolvasztják.
A morzsában lévő fehér területek nem jelentenek problémát. Nincsenek penészfoltok, de apró jégkristályok, amelyek felolvasztáskor automatikusan eltűnnek.
A fagyasztott kenyeret megfelelően olvasztja le
A felolvasztáshoz vagy hagyhatja a kenyeret a textilzacskóban, mivel az közvetlenül felolvaszthatja a felesleges nedvességet az olvadó jégkristályokon keresztül, vagy kiveheti a kannából és letakarhatja ruhával. Ha szükséges, helyezze a vágott felületet egy deszkára. A szobahőmérséklettől függően a kenyér hat-nyolc óra elteltével megolvad és frissnek érzi magát.
A kenyérpirítóban (erre előre meghatározott: szelet pirított kenyér és teljes kiőrlésű pirítós) vagy a sütőben történő sütés további energiafelhasználással jár, de bizonyos esetekben mégis ajánlott. Az egyes fagyasztott szeletek csak egy pirítási folyamat alatt olvadnak fel, és frissen sütik. Az egész kenyeret a legjobban az alábbiak szerint lehet sütni:
- Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
- Tegye a fagyasztott kenyeret a sütőbe 10-15 percre.
- Ezután vegye ki és hagyja 30 percig szobahőmérsékleten pihenni.
A pihenőidő alatt az esetleg még fagyott mag nedvességet engedhet a morzsába, a kenyér kívülről különösen lédús és ropogós lesz.
Tipp: Ha maga sütötte, a nyers tészta is fagyasztható, és ha szükséges, felolvasztható és megsüthető. Különösen tekercseknél tanácsos a kis kenyereket kb. Tíz percig elősütni, mielőtt lefagyasztanák, majd röviddel a tálalás előtt befejezni a fagyasztóban történő sütést.
Még jobban érdekel a kenyérsütés? Akkor a következő könyvtippek biztosan hasznosak lesznek: