Az éhség csillapítására semmi hasonló a fahéjhoz
A fahéj eredetileg Ceylonból származik, és az egyik legnépszerűbb fűszer, és terápiás tulajdonságai miatt a legtöbbet tanulmányozott. Az a művészete, hogy joghurtjaink, salátáink vagy tagineink ízesítésével gondoskodik rólunk!
A fahéj, amelyet a legrégebbi fűszernek tartanak, illóolajban gazdag kéregtöredék, amelyet egy fáról, a fahéjfáról vesznek. Száradás közben feltekeredik önmagán, és "pálcát" ad, amelyet önmagában lehet használni, vagy porrá redukálni. A fahéjnak több fajtája van, de főleg kettőt használunk.
Szuper antioxidáns fűszer!
Az úgynevezett kasszia vagy hamis fahéj (Cinnamomum cassia) a leggyakoribb egyetlen vastag hengerelt kéregből áll, sötétbarna színű. Kínából importálva nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, amely a májra mérgező molekula, ha túl nagy mennyiségben szívódik fel (napi szintű teáskanál már túl sok!). A világtermelés közel 90% -át teszi ki. A kereskedelemben, ha semmi nincs megadva az edényen, akkor valószínűleg törésről van szó. Ceiloni fahéj (Cinnamomum verum), az igazi fahéj, drágább és jobb. Ochra vékony és omlós kéregrétegekben, szinte nélkülözve a kumarint, megtalálható a fűszerüzletekben vagy a szupermarketek cukrászdáiban.
A fahéj, a világ leggazdagabb antioxidáns ételeinek egyike, még az első a proantocianidinek esetében, amelyek megvédik sejtjeinket és megakadályozzák a koleszterin oxidációját. Húszszor többet tartalmaz, mint a bogyók, amelyek bajnokok ebben a kategóriában. Nyugtatja a bélgörcsöket, és a legújabb tanulmányok tulajdonítják erényeit vérnyomáscsökkentők.
Szövetséges a cukorbetegség és a cukor utáni vágyak kezelésére
Mivel a kéreg, a fahéj nagyon magas rosttartalmú. Egy kanál 2 g őrölt fahéj 1,3 g-ot eredményez! „Különleges flavonoidokat is tartalmaz, amelyek stimulálják az inzulinreceptorokat, és ezáltal elősegítik a vércukorszint (vércukorszint) szabályozását” - magyarázza Dr. Pierre Nys, diabetológus és táplálkozási szakember. Érdekes tulajdonság prediabetikusok, cukorbetegek, vagy a vágyak és a hipoglikémia áldozatai számára. A fahéj segít kevesebb cukrot fogyaszt, fogyni és jobban kezelni cukorbetegség. Ez is segít csökkenteni koleszterin és védje a szívet. "