Az e-kereskedelem és az élelmiszerek mik azok
Míg a kiskereskedelmi vállalatok az omnichannel stratégiák elfogadásával kezdik átfogni az új fogyasztói trendeket, az e-kereskedelemre való áttérés még összetettebb kihívásnak bizonyul az élelmiszer-kiskereskedők számára. Ez az Promise Consulting által 2017. március 30-án közzétett csatornák közötti barométer egyik fő tanulsága.
A hagyományos csatornák, különösképpen a hipermarketek és szupermarketek a mai napig a legelterjedtebb helyek az élelmiszerek vásárlásához a fogyasztók részéről, nagyon nagy mértékben. Ez a fő megállapítás az Promise Consulting által 2017. március 30-án közzétett többcsatornás barométerben, amely a hagyományos disztribúciós és e-kereskedelmi csatornák piaci szegmensek szerinti összehasonlító teljesítményét méri és a termékek csatorna penetrációs rátáját méri. elégedettség és az ajánlási szándék az utolsó vásárlás után a vásárlás helyei szerint. A franciák túlnyomó többsége továbbra is hajlandó jelentős arányban hipermarketekbe járni, a legutóbbi fizikai üzletekben történő vásárlás 95% -a, szemben az internet 5% -ával. "A bolti élményt továbbra is túlnyomórészt előnyben részesítik az élelmiszer-vásárlásoknál. Az ilyen típusú termékekhez a fogyasztónak fizikai tapasztalatra van szüksége: a termék megérintése, szaglása, látása elengedhetetlen eleme a vásárlás irányításának, különösen a friss termékek esetében", magyarázza az Promise Consulting.
Az élelmiszer előírja hibrid hajtásrendszerét
A lejárati idő és a hideglánc megőrzésének szükségessége miatt az élelmiszeripari termékek forgalmazásának logisztikai korlátai súlyosan befolyásolják az élelmiszer-e-kereskedelmet. A táplálékláncok azonban - különösen az Amazon Fresh kezdeményezései nyomására - a Drive hibrid eloszlását választották a legmegfelelőbb válasznak, nevezetesen "a Click & Collect típusú hibrid formulát, két mód szerint: integrált mód (az ügyfél a boltba érkezik, hogy átvegye a megrendelését) vagy kitoloncolt (az ügyfél a megrendelését a bolton kívüli tárolóhelyen veszi át) - elemzi Philippe Jourdan, az Promise Consulting alapító partnere. A Kantar World Panel, közel 6 millió háztartásról van szó, akik engedték magukat a Drive-hoz, vagyis az élelmiszertermékek közel 4,2% -ának piaci részesedéséhez, közel ahhoz az 5% -os penetrációhoz, amelyet 2017-ben mérünk "- folytatja a szakember. A Drive követői vásárlók profilja szintén jelentősen eltér az üzletekben vásárlók profiljától: fiatalabbak (10-ből 8-an 49 évnél fiatalabbak, szemben az üzletekben lévő 2-ből) és a középfokú szakmákban felülreprezentáltak (18,7% vs. 12, 5%).
Még akkor is, ha a webes vásárlások aránya évről évre növekszik, a fogyasztók ezért megtartják szokásaikat az élelmiszer-vásárlási helyek tekintetében. A szupermarketeken kívüli fizikai értékesítési helyek visszafoglalták a városközpontokat is, felajánlva egy helyi ajánlatot, amely vonzó a városlakók számára. A nagy városi területeken élő francia fogyasztók körében bevett szokás az esti munkából hazafelé menet egy kis extra áron, vagy hétvégén a hét további részében tölteni a hűtőszekrényt.