Az elefántcsontparti kakaó felkelti a csokoládéóriások étvágyát
Az elefántcsontparti kakaóban továbbra is növekszik az olyan csokoládégyártók érdeklődése, mint a Cémoi, a Cargill és a Nestlé. Különböző kezdeményezések révén mindannyian arra törekszenek, hogy erősítsék a világ vezető termelőjének gyümölcsösei minőségét és hozamait.
2016. október 06. \ 16:33.
Frissítve 2016. október 6
2016. október 06. \ 16:33.
Az Abidjan (Elefántcsontpart) közelében, Yopougonban, a Cémoi gyár kirakodó dokkjain az egyik alkalmazott egy szondát vet a teherautók kakaózsákjaiba a bab nedvességtartalmának mérésére. A jó minőségű kakaó és a jövőbeli csokoládék garantálásához maximum 7 és 8% között kell lennie.
Október 1. óta javában zajlik a kakaótermés Elefántcsontparton, amely a világ legnagyobb termelője, a termelés több mint 41% -ával. Naponta mintegy 40, 30 tonnánál nagyobb teherautó érkezik az üzembe, hogy kirakják rakományukat. Körülbelül 200 tonnát zúznak és sütnek naponta az üzemben, vagy körülbelül 100 000 tonnát évente. Az 1996-ban iparilag jelen lévő országban a francia Cémoi csoport ma az egyetlen csoport a helyszínen, amely a teljes kakaóérték-láncot elsajátítja, a földektől a csokoládé gyártásáig. "Azért hoztuk létre az országot, mert ki akartuk választani a babunkat, és közvetlenül a termelőkkel és szövetkezetekkel dolgoztunk a minőség jobb ellenőrzése érdekében" - magyarázza Patrick Poirier vezérigazgató.
A MUTATÓK
Réz Franciaország - havi átlag
100-as alap 2010-ben
Az indexek tartalma a L’Usine Nouvelle előfizetőinek van fenntartva
2015 májusa óta a csoportnak van egy csokoládétermékeket gyártó üzeme, amelyet a helyi lakosságnak szánnak. Nagyszerű első. De ez a termelés még mindig csak a csoport által vásárolt és megpörkölt bab 10% -át teszi ki, a többit feldolgozásra exportálják Európába. A Cémoi azt reméli, hogy a kereslettől függően öt éven belül telíti eszközét. "Az ország új középosztálya elkezd csokoládét vásárolni. Különböző hagyományos forgalmazóknak és a Carrefour-nak adunk el, amely most jött létre" - mondta a Cémoi vezérigazgatója.
Helyileg átalakítsa az országban termelt bab 50% -át 2020-ig
A francia családi csoporthoz hasonlóan az olyan nemzetközi szolgáltatók, mint a Cargill és a Barry Callebaut, gyárakat nyitottak az országban. A babot "tömeg" és kakaóvaj előállításához alakítják át, amelyet a nyugati országokba exportálnak, hogy beléphessenek a csokoládékészítési folyamatba. De a helyi kakaófeldolgozás aránya továbbra is alacsony Elefántcsontparton. Ez csak a bab 33% -át érinti, vagyis a megtermelt 1,8 millió tonnából 585 000 tonnát. A termelés nagy részét nyugaton zúzzák és sütik.